perjantai 17. marraskuuta 2017

Snickers-kakku (gl & vege)

Vegaaninen snickers-kakku

Tittididiidiidii... Jos kaipaat överimakeaa kakkua ja tykkäät kinuskista, suklaasta ja suolapähkinöistä, suosittelen suuresti testaamaan tätä makeaa ja ihanaa Snickers-kakkua. Sain maistaa tämän raakaversiota (linkki siihen täällä, ja suomennettu versio täällä) erään tuttavani luona, silloin ihmettelin hieman Snickers-nimeä koska mielestäni kakku maistui enemmänkin Bounty-patukalta (ihanaa sekin!). Alkuperäinen raakakakku-resepti siis koki omassa keittiössäni jos jotakin pientä muutosta. Ei sillä terveellisyydellä niin väliä, kunhan on omasta mielestä helppo ja nopea tehdä! Tämän vuoksi muokkasinkin reseptin niin että ylimääräiset pakastamiskohdat jäävät pois ja kakun saa nopsaan jääkaapin kautta herkuteltavaksi. 
Plus tietty kerros tummaa suklaata päälle, suklaata on aina hyvä olla kuorrutteena, heh.

Jos haluat hieman nipistää makeudesta, jätä suklaa pois ja siirrä vaikka kinuski ja suolapähkinät päällimäiseksi kerrokseksi, näin saat ihanan kuorrutteen kakulle. ♥

Pohjassa käytin valmista pähkinäsekoitusta joka sisälsi nimensä mukaisesti useita eri pähkinöitä. 
Voit tietysti käyttää vaikka pelkkiä cashew-pähkinöitä tai mikä ikinä lemppariasi onkaan. 
Aitoa vaniljajauhetta olen ostanut Punnitse & Säästä-liikkeestä, mutta näyttää hyvin löytyvän myös luontaistuoteliikkeistä ja ihan S-ryhmästäkin.

... ja vaikka kakussa käytetty reilusti kookoskermaa, ei se puske lainkaan makeuden läpi. 
Vain pohjan kookoshiutaleet tuovat hiukan makua :) Tämä tiedoksi kookoksen karttajille, eh.


Snickers-kakku

n. 10-12 palaa


Pohja:

2,5 dl pähkinöitä 
125g kivettömiä taateleita
4 rkl Van Houten kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
2 dl kookoshiutaleita
1 tl aitoa vaniljajauhetta


Kinuski:

2 dl kookoskermaa
2,5 dl fariinisokeria (tiiviisti mitattuna)
1 dl suolapähkinöitä


Maapähkinävoimousse:

4 dl kookoskermaa
( 3rkl sitruunamehua )
1 - 1,5 tl agar agar-jauhetta
3 rkl vaahterasiirappia
½ tl aitoa vaniljajauhetta
2 dl maapähkinävoita


Suklaakuorrutus:

200g tummaa suklaata (Panda)
2 rkl sinistä Keijua / juoksevaa Keijua


Valmistus:

1. Valmistele 20-22cm irtopohjavuoka. 
- Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkauta reunoille vuokasprayta.

2. Laita pohjan täytteet tehosekoittimeen ja surista tasaiseksi massaksi.
- Painele seos vuoan pohjalle ja nosta hieman reunoille.
- Laita jääkaappiin tai pakastimeen kinuskin valmistamisen ajaksi.

Nostamalla pohjan massaa reunoille saat kinuskin pysymään kakun sisällä, 
omassa versiossani se tursusi ja valui hieman ulos täytteen painosta.

Käytössäni oli 22cm reunavuoka, joten käytin
apuna hieman isompaa irtopohjavuokaa
(koska sopivaa tarjoilualustaa ei ollut, kröhöm.).

3. Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 
koko ajan sekoitellen n. 15-20min kunnes kinuski on valmista.

Tipauta kinuskia lusikalla lasiin jossa kylmää vettä. Jos pystyt vedessä muovailemaan kinuskista sormissasi esim. pallon, on se valmista. Liikaa keitetystä kinuskista tulee jäähtyessään kovaa leikattavaa ja sitkeää syötävää.

4. Kaada valmis kinuski pohjan päälle ja ripottele päälle suolapähkinöitä.
- Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.


5. Laita tehosekoittimeen 2 dl kookoskermaa, vaahterasiirappi, vaniljajauhe ja maapähkinävoi. 
- Surauta tasaiseksi.

6. Kiehauta kattilassa 2dl kookoskermaa ja lisää joukkoon agar agar-jauhe. 
- Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia kunnes agar agar on sulanut joukkoon. 

Lisää tarvittaessa joukkoon sitruunamehu jos näyttää kovin rakeiselta (eli jauhe ei ole kunnolla sulanut joukkoon). Pieni rakeisuus ei kermassa haittaa.

7. Kaada kuuma kookoskerma tehosekoittimeen muun täytteen joukkoon 
ja surauta nopeasti tasaiseksi massaksi. 
- Kaada vuokaan kinuskin päälle ja laita jääkaappiin hetkeksi.

Agar agar hyydyttää täytteen nopeasti, joten älä hääräile muuta keittelyn/sekoittamisen ja vuokaan kaatamisen aikana.


8. Kun täyte tuntuu hyytyneen kivan kiinteäksi, sulata suklaa kulhossa ja laita sekaan Keiju. 
- Sulata mikrossa pienellä teholla 30sek pätkissä, tai vesihauteessa / kiehuvan veden päällä kulhossa.
- Sekoita tasaiseksi ja kaada & levitä tasaisesti täytteen päälle.

Kuvioin suklaata teelusikan terävällä kärjellä vetämällä sikin sokin ympäri.

9. Laita hetkeksi jääkaappiin.
- Kun suklaa on jähmettynyt, poista kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. 

Leikkaa terävällä puukolla palasia ja nauti ♥

Snickers-kakku vege ja gl

keskiviikko 1. marraskuuta 2017

Marenkinen sitruunapiirakka ( gl & vege)



On tehnyt jo useamman päivän mieli tehdä sitruunapiirakkaa. Ja oikeasti ikinä ennen ole edes maistanut... no jostain tälläinen päähänpisto nyt tuli. Ei muuta kuin tuumasta toimeen, ja ensimmäisen yrityksen mokien kautta, tästä toisesta versiosta tuli juuri täydellinen ❤ No okei, huijasin ihan semisti kun laitoin täytteeseen tipan elintarvikeväriä, jotta kontrasti olisi hiukan suurempi. heh. Resepti muokattu tästä Kotilieden ohjeesta.

Kookoskerman tilalla voi hyvin käyttää myös soijavanukasta tai jogurttia. Omalla kohdallani en päässyt käyttämään koko kikhernepurkin lientä, koska osa meni siihen aiempaan feilaukseen. 
Mutta tämäkin määrä riitti vallan mainiosti marenkikerrokseen. Tässä n. puolet liemestä, joten koko liemestä tulee tuplasti enemmän (ai mikä ihana kerros marenkia!). 

Tässä määrät koko liemen hyödyntämiseen: 
n. 1,5 dl kikherneiden lientä, n. 3 dl tomusokeria, 0,5-0,75 tl ksantaania.



Sitruunapiirakka

n. 10 palaa


Pohja:

100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
(aivan ihanaa tulee jos korvaa 1 dl jauhoista kookosjauhoilla)
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä


Sitruunatäyte:

1 kpl luomusitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (n. 0,5dl)
1,5 dl vettä
3/4 dl maizenaa
1 dl sokeria
2 dl kookoskermaa
50g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini


Marenki:

3/4 dl aquafabaa (kikherneiden liemi)
1,5 dl tomusokeria
½ tl ksantaania


Valmistus:

1. Nypi keskenää voi, sokeri ja jauhot. 
- Lisää lopuksi vesi ja siirrä jääkaappiin 10 minuutiksi.

2. Suihkuta vuokaspraylla 24cm piirakkavuoka.
- Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

3. Kierrä foliosta suikaleita ja painele kiertämään taikinan reunoja pitkin. 

Näin raunat pysyvät muodossaan paistamisen aikana. 
Voit myös laittaa pohjan päälle leivinpaperia ja painoksi kuivia herneitä tai riisiä, ajavat saman asian.

4. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200°C n. 15min.

5. Valmista täyte mittaamalla kattilaan kaikki ainekset margariinia lukuunottamatta.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele muutama minuutti kunnes maizena on suurustanut täytteen paksuksi ja tasaiseksi kiisseliksi.

6. Anna täytteen jäähtyä hieman ja lisää sitten joukkoon margariini. 
- Sekoita tasaiseksi ja kaada täyte pohjan päälle (poista foliot pohjan päältä aiemmin).

7. Siivilöi kikherneistä liemi ja vaahdota liemi "kovaksi" vaahdoksi.

Huolehdi että kulho sekä vispilä ovat kuivat ja puhtaat ennen kuin aloitat vaahdottamisen.
Vaahto on valmista kun se pysyy kulhon pohjalla vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin.

8. Lisää joukkoon tomusokeri muutamassa erässä ja laita sekaan lopuksi ksantaani.

Ksantaani tuo vaahtoon lisäjämäkkyyttä ja tekee siitä kauniimmin pursotettavaa. 
Liian suuri määrä taas tekee marenkivaahdosta sitkeää.

9. Lusikoi tai pursota marenki piirakan päälle, ja paista uunin keskitasolla 200°C n. 10min 
kunnes marenki on saanut kauniisti väriä.

10. Anna jäähtyä kunnolla ja nauti ❤


torstai 26. lokakuuta 2017

Halloweenin pähkinäinen matopiirakka (gl & vege)



Kun mietin paistettujen juustokakkujen kokeilemista vegaanisina, halusin kokeilla salted caramel -piirakan kanssa myös jotain hieman halloween teemaan sopivaa. Yleensä en innostu itse tekemään mitään kyseisen teeman leivonnaisia, tällä kertaa oli luvassa esikoisen kaveritreffit ja ajattelin tehdä lapsille herkkua. 

Agar agarilla hyydytetyistä madoista ei nyt aivan tullut ulkonäöltään niin lieroja kuin toiveissa oli, mutta yllättäen toivat maultaan kivasti raikkautta piirakkaan. Ohjeeseen muokkasin vaniljatäytteen kaksinkertaiseksi, sillä piirakkaan sopii minusta hieman muhkeampi täyte. Toimii kyllä ohuempanakin kuten kuvissa on, mutta suosittelen tekemään ohjeen mukaan :)


Ällötys matopiirakka

n.  10 palaa


Madot:

1 dl sekamehua (tiiviste)
1,5 dl vettä
2,5 tl agar agaria


Pohja:

2 pkt Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksejä
1 dl Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste


Täyte:

350g maapähkinävoita
250g Alpro vanilja soijavanukasta
500g Alpro Natural soijajogurttia
3/4 dl tomusokeria
2-3tl vaniljasokeria
1,5 rkl maizenaa 

Suklaakuorrute:

120g Panda tummasuklaa
1 dl Alpro soijavispi


Koristelu:

½ pkt Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksejä
Hyydytettyjä mehumatoja


Valmistus:

1. Valmista madot mittaamalla nesteet kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi ja lisää agar agar.
- Anna kiehua kunnes agar agar on liuennut joukkoon, n. 2-5 min.

2. Ota nippu pillejä ja suorista haitariosuus.
- Niputa pillit yhteen kuminauhalla ja laita kuumutta kestävään kuppiin.
- Kaada kuuma nesteseos pillien sisään ja anna jäähtyä & hyytyä.


3. Irroita hyytyneet pillit mukista ja purista madot pois painamalla pilli sormien välissä littanaksi madon alkamiskohdasta ja työntämällä pillin suuaukkoa kohti.

Matojen pituus riippuu kupin korkeudesta ja pillien määrästä.


Pohja & täyte:

1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita joukkoon Keiju. 
- Laita 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
- Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta hieman reunoille.

Laita vuoan alle uunipelti, leivinpaperi tmv, sillä paistettaessa saattaa pohjan läpi tihkua rasvaa.

2. Paahda uunin keskitasolla 160 asteessa n. 8 min. 

3. Vatkaa maapähkinävoi notkeaksi.
- Lusikoi nokareita kuuman pohjan päälle ja levitä varovasti tasaiseksi levyksi.

4. Valmista vaniljatäyte sekoittamalla vanukas, jogurtti ja sokerit keskenään.
- Kaada maapähkinävoikerroksen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla 160°C noin 30-35 min (kiertoilma 150°C), kunnes täyte on hyytynyt.

Täyte saa olla keskeltä vielä hieman hyllyvä, jähmettyy vielä jäähtyessään.

6. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Suklaakuorrute:

1. Irroita piirakka vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

2. Mittaa soijavispi kattilaan ja laita sekaan paloiteltu suklaa.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut joukkoon.
- Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten kylmän piirakan päälle. Tasoita tarvittaessa lastalla.

3. Murskaa vaniljatäytekeksit ja ripottele hieman suklaan päälle. Ripottele "mullan" päälle matoja ja laita loput keksimurskat matojen päälle.

Leikkaa terävällä veitsellä, ja nauti ♥


tiistai 24. lokakuuta 2017

Salted caramel -piirakka (gl & vege)



Salted caramel piirakka.. ah. Vielä en ole keneltäkään kuullut että ei siitä herkusta pitäisi! Miehen yksi lempiherkuista, on jopa itsekin sitä joskus leiponut kun on tarpeeksi tehnyt mieli. Nyt olikin oiva tilaisuus tehdä tätä herkkua hänelle synttäriyllätykseksi. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla valmistusta vegaanisena ja gluteenittomana, koska tietenkin lapset haluaisivat myös maistaa. 

Resepti on muunnos tästä Kakkuviikarin ohjeesta.
Täytteessä on Alpron maustamatonta soijajogurttia, joka sopii loistavasti uunissa paistettaviin kakkuihin sen hyytymisominaisuuden vuoksi. Tai miksikä nyt sanookaan. Hyytyy/jähmettyy kuitenkin uunissa. :) Kinuskia keitellessä saa olla tarkkana jotta ei keitä liikaa (kuten itselleni usein käy...), silloin siitä tulee jäähtyessään hankalaa leikattavaa. Maultaan piirakka onnistui mielestäni loistavasti, ja kinuskin päälle ripoteltavat suolahiutaleet viimeistelevät sen täydellisesti!


Kinuskipiirakka

8 -10 palaa


Pohja:

180g Semper suklaakeksejä
3/4 dl Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

200g Alpro Natural soijajogurtti (á 500g)
150g  Oatly påMackan "tuorejuusto"
125g Alpro vanilja soijavanukas
1 dl sokeria / oman maun mukaan
2 tl vaniljasokeria / oman maun mukaan
(suolaa)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl maizenaa

Kinuski:

1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl Alpro soijavispiä

Merisuolahiutaleita

Valmistus:

1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita joukkoon Keiju.
- Suihkauta 24cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoihin vuokasprayta, 
ja painele muruseos vuokaan.

2. Paista pohjaa 160°C keskitasolla n. 10min.

3. Sekoita keskenään soijajogurtti, påMackan ja vaniljavanukas.
- Lisää joukkoon sokerit, sitruunamehu ja halutessasi suola.
- Lisää viimeisenä maizena ja sekoita hyvin.

4. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 160°C noin 30-35 min (kiertoilma 150°C), kunnes täyte on hyytynyt.


5. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

6. Mittaa fariinisokeri ja soijavispi kattilaan. 
- Kiehauta ja vähennä hieman lämpöä.
- Jatka keittelemistä  n. 15-20 min kunnes kinuski on valmista.


Voit testata kinuskia tiputtamalla sitä hieman kylmän veden sekaan. Jos pystyt muotoilemaan veden alla esim. pienen pallon, on kinuski valmista. Voit myös kokeilla kaataa sitä hieman kylmän piirakan päälle ja katsoa hyytyykö hyvin. Varo kuitenkin keittämästä kinuskia liikaa jotta se ei muuttuisi sitkeäksi tai kovaksi leikattavaksi.

7. Kaada kinuski piirakan päälle ja tasoittele pintaa tarvittaessa lastalla. 
- Ripottele päälle merisuolahiutaleita.

Nauti ♥


sunnuntai 22. lokakuuta 2017

Halloweenin överi juustokakku

Appelsiini & valkosuklaa juustokakku

Halloween-juhlat lähestyvät monilla ja halusinkin kokeilla pitkästä aikaa jotain makujen sekamelskaa joka sopisi juhlan fiilikseen. Vietimme itse 4 hengen voimin kauhupeli-iltaa jota varten kakun tein. Muun syömisen ohessa kakkukin katosi illan aikana kokonaan. Oli niin hyvää, että pakko tehdä vielä uudestaankin lähiaikoina, ehkäpä vegaanisena versiona!

Kakun pohjassa on ihania suklaakeksejä, mitä isompia suklaapaloja keksien seassa, sen parempi! Pohjan päällä on raikas appelsiinitäyte, ja sen päällä kerros paahdettua valkosuklaata. Kakun uloin kerros on vaniljaista juustokakkua jossa seassa paahdettua valkosuklaata sekä valkosuklaa & karpalo keksipaloja. Joten kakussa on mukava suutuntuma pienien rouheisten palojen kanssa. Överifiiliksen kruunaa hopeatoffee ganache jossa koristeena valkosuklaata, suklaata, ja valkosuklaa & karpalo keksejä. Voilá! Ei muuta kun leipomaan ❤


Halloweenin överikakku

8-10 palaa


Pohja:

240g kaakao ja suklaa cookies
3/4 dl juokseva rypsiöljyvalmiste (Keiju)


Appelsiinitäyte:

200g appelsiinirahka
2 dl vispikerma
½ appelsiinin kuoriraaste
½ appelsiinin mehu
1 tl vaniljasokeri
3 liivatetta
(elintarvikeväri)


Paahdettu valkosuklaa:

100g valkosuklaata


Vaniljatäyte:

2,5 dl vispikerma
200g vaniljatuorejuusto
250g mascarpone
puolet paahdetusta valkosuklaasta
120g valkosuklaa & karpalo keksejä
2-3 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
4 liivatetta


Ganache

3/4 dl kuohukermaa
27 kpl hopeatoffee karkkeja


Koristelu:

suklaata
valkosuklaata
valkosuklaa & karpalo keksejä


Valmistus:

1. Laita 20-22 cm vuoan pohjalle leivinpaperi. 
-Laita vuoan sisään pienemmän 15-18cm irtopohjavuoan reunarengas. 
-Suihkuta vuokaspraylla sisäreunat.

2. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita mukaan juokseva rypsiöljyvalmiste.
- Painele seos pienemmän vuoan pohjalle ja laita vuokasetti jääkaappiin appelsiinitäytteen valmistuksen ajaksi.

Appelsiinitäyte:

1. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan appelsiinirahka.
- Sekoita joukkoon kuoriraaste ja vaniljasokeri

Voit halutessasi värjätä täytettä elintarvikeväreillä hieman värikkäämmäksi. Itse laitoin sekaan hieman punaista ja keltaista.

3. Purista appelsiinista mehu ja lämmitä kuumaksi. 
- Purista liivatteista vedet ja sulata kuuman appelsiinimehun sekaan.

4. Jäähdytä liivateneste kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan (koko ajan sekoittaen).

5. Kaada massa pienemmän vuoan sisään keksipohjan päälle, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.


Paahdettu valkosuklaa:

1. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda 175°C n. 5min kunnes suklaa on saanut hieman väriä pintaan. Suklaa palaa nopeasti! Anna jäähtyä.

Paahdettu valkosuklaa maistuu ihanan kinuskiselta.

Kun appelsiinitäyte on hyytynyt, poista reunarengas pyöräyttämällä terävää veistä varovasti 
reunan ja massan välissä. 

- Halutessasi rouhi n. puolet paahdetusta valkosuklaasta hieman pienemmäksi, 
ja ripottele appelsiinitäytteen päälle.

Korota isomman vuoan reunoja hieman reunakalvojen tai leivinpaperisuikaleiden avulla.


Vaniljatäyte:

1. Murskaa valkosuklaa & karpalo keksit sopiviksi paloiksi kulhoon ja sekoita joukkoon loput paahdetusta valkosuklaasta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä mascarpone.
- Lisää joukkoon vaniljasokeri.

4. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi (n. 30sek mikrossa), purista liivatteista vedet ja sulata mehun joukkoon.
- Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

5. Sekoita lastan kanssa keksi & valkosuklaaseos täytteen joukkoon.

6. Lisää täyte vuokaan appelsiinitäytteen ympärille ja päälle. Painele myös reunoilta niin että täyte laskeutuu pohjalle asti. 
- Siirrä jääkaappiin hyytymään 2-4 h. 


Hopeatoffee ganache:

Kun kakku on hyytynyt, irroita kakku vuoasta ja siirrä pakastimeen jäähtymään ennen ganachen laittoa. Kakun on hyvä olla pinnaltaan kylmä kun ganache laitetaan päälle, näin se hyytyy nopeasti. Anna kakun olla pakkasessa n. 40-60 min.


1. Mittaa kattilaan kerma ja hopeatoffeet. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Sekoittele kunnes toffeet ovat sulaneet joukkoon. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Voit nopeuttaa jäähtymistä kylmässä vesihauteessa.

2. Paloittele rivi valkosuklaata pursotus-/pakastuspussiin ja sulata vesihauteessa.

3. Ota kakku pakastimesta ja siirrä tarjoilualustalle. Kaada jäähtynyt ganache kakun päälle ja reunoille. 

Voit joko kaataa ganachen suoraan kakun keskelle, ja lastan avulla levittää sitä kakun ympäri jotta valumat lähtevät reunojen yli. Voit myös ensin lusikan avulla tehdä valumia reunoille ja viimeiseksi kaataa loput kakun keskelle. 

4. Ota valkosuklaa vesihauteesta. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota kakkuun viivoja. Vedä coctailtikulla viivojen läpi kuvioita.

5. Koristele lopuksi keksi- ja suklaapaloilla loppuosa kakusta. Voit laittaa kakun lopuksi vielä  hetkeksi pakastimeen jotta ganache jähmettyy nopeasti.

Leikkaa kakkua kuuman ja terävän veitsen avulla. Nauti ❤

Appelsiini & valkosuklaa juustokakku



sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Pehmeät porkkanasämpylät (luontaisesti gl)

Porkkanasämpylät


Vielä ei olla kokeiltu tyttöjen kanssa gluteenittomien sämpylöiden leipomista. Nyt tartuttiin tuumasta toimeen, ja voi mitä herkkua syntyikään! Gluteenitonta pullaa on yritetty tehdä useasti, aina epäonnistuen. huoh. Minä ja kuivahiiva ei ainakaan tulla juttuun, tai hiiva ja gluteeniton leivonta ylipäänsä. Pöh. 
Ja yrityksiä on kyllä riittänyt!
No mutta nyt onneksi ei jauhot menneet hukkaan! Ja ensimmäinen kerta kun lapset söivät hiljaisina ja ahmien iltapalansa, heh.

Ja hei! Jos tiedät jonkun huippuhyvän pullareseptin (satavarma 😝), niin linkkiä kommentteihin, kiitos ❤

Resepti näihin sämpylöihin on suoraan Semperiltä täältä. Muutin kuitenkin itse sitä hieman, sillä kaapista löytyi myös quinoaa. Voit hyvin tehdä pelkillä tattarihiutaleillakin, quinoa sisältää enemmän proteiinia kuin muut viljat sekä paljon ravintokuitua, fosforia, magnesiumia ja rautaa (kiitti wikipedia). Vegaanisena sämpylät loihdit jättämällä hunajan pois. Korvasin itse osan öljystä Keijun juokseva rypsiöljyvalmisteella.


Sämpylät

10-12 kpl


1 pkt Semper Finmix jauhoseosta
4 dl vettä
½ dl öljyä 
25g tuorehiivaa
2 dl porkkanaraastetta
1 dl tattarihiutaleita
1 dl quinoahiutaleita
2 rkl siirappia
loraus hunajaa
1 tl suolaa


Valmistus:

1. Yhdistä vesi ja öljy ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
- Murusta joukkoon hiiva ja sekoita kunnes sulanut joukkoon.

2. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimen / yleiskoneen taikinakoukulla nopeasti sekaisin.

3. Kohota liinan alla lämpimässä n. 30min.


4. Lämmitä uuni 250°C.

5. Vaivaa taikinaa vielä hieman, vaikka se on edelleen löysää ja tahmeaa.
- Annostele lusikan avulla pellille haluamasi kokoisia kekoja.
- Paista uunin keskitasolla 10-13min. 


Sämpylät ovat valmiita kun ovat saaneet hieman väriä ja pohjaa koputtelemalla kuuluu kumea ääni.

6. Jäähdytä hieman ja nauti lämpiminä ♥

Pehmeät porkkanasämpylät

lauantai 23. syyskuuta 2017

Herkulliset omenamuffinit (gl & vege)


Sain pyynnön tehdä jotain herkullista satokauden jälkkäriä, ja hetken mietittyäni halusin kokeilla tätä aiempaa donitsiohjetta myös muffineiden kanssa. Ja kyllä kannatti! 
Täytteeksi lisäsin vielä keskelle herkullista karamellisoitua omenaa, 
ja maut kyllä veivät ainakin minut ihan mennessään ♥

Tein ohjeen 1,5 kertaisena ja sain siitä 15 muffinia. 
Jos haluat tasan 12 kpl, voit puolittaa karamellisointiohjeen sekä tehdä taikinan donitsiohjeen mukaan.

Täytettä jää myös hieman yli, riippuen paljonko muffinivuokiin sitä laitat. 
Ylimääräiset menevät hyvin vaikka puuron tai muun joukossa. 
Voi helposti syödä myös sellaisenaan ♥


Omena-kaneli muffinit

n. 15kpl


Karamellisoidut omenat:

1,5 dl sokeria
25g maidotonta margariinia (sininen Keiju)
1 tl kanelia
4-5 pientä omenaa
2-3 tl sitruunamehua


Taikina:

2 1/4 dl kasvimaitoa
1,5 tl sitruunamehua
1 1/4 dl rypsiöljyä
1,5 dl omenaraastetta (n. 2 pientä omenaa)
2 1/4 dl sokeria
4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/4 tl soodaa
3/4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 1/4 tl kardemummaa
1 1/4 tl kanelia


Kuorrutus:

2,5 dl soijavispiä
2 dl (maku)tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl ksantaania / 1-2 tl sitruunamehua


Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C. 
- Laita muffinipellin koloihin halutessasi vuoat, ja suihkauta vuokaspraylla.

2. Valmista ensin omenatäyte. Kuori omenat ja poista kota. 
- Kuutioi pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon hieman sitruunamehua.

3. Kuumenna sokeri ja margariini paistinpannulla koko ajan sekoitellen. Varo sokerin palamista!
- Sekoittele kunnes seos muuttuu kinuskin väriseksi. Lisää joukkoon omenat ja kaneli.
- Kypsennä kunnes omenat ovat pehmenneet ja menevät murskaksi helposti.


4. Siivilöi neste kulhoon ja anna täytteen jäähtyä.

5. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Sekoita maito, sitruunamehu ja öljy keskenään ja lisää sen jälkeen kuivien aineiden joukkkoon.
-Sekoita hyvin ja lisää joukkoon omenaraaste.

Voit halutessasi lisätä taikinan sekaan myös hieman siivilöityä karamellilientä.

6. Jaa taikinaa pieni määrä jokaisen vuoan pohjalle. 
- Lisää keskelle omenaseosta ja lisää lopuksi taikinaa päälle niin että täyte peittyy.

Laitoin itse hieman liikaa taikinaa pohjalle,
joten täytteelle jäi vähän vähemmän tilaa.

7. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, 
kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita ja testitikkuun ei tartu taikinaa.

8. Jäähdytä hetki muffinipellillä ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Jotta kuorrutteesta tulee tarpeeksi jämäkkää pursotusta varten, on soijavispin oltava täysin kylmää. 
Voit pitää vaikka hetken pakastimessa ennen vispaamista. Ksantaani tuo vispattuun kuorrutteeseen hieman sitkeyttä, voit myös käyttää tilalla sitruunamehua joka myös hieman jämäköittää koostumusta.

9. Vispaa soijavispi kuohkeaksi. 
- Lisää joukkoon tomusokeri, ksantaani/sitruunamehu ja vaniljasokeri.
- Halutessasi voit myös värjätä kuorrutteen.

10. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta muffinit haluamallasi tyylillä. 
- Vispin kuohkeus ja jämäkkyys hieman kärsii käsien lämmöstä, 
joten pursota pieni osa kerrallaan tai ole ripeä.

Käytän usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa kauniit ruusupursotukset.
Aloita pursotus keskeltä ja tee spiraalia kohti ulkoreunaa.

Valmista!

Kerrothan mitä pidit, mikäli reseptiä testaat ♥






tiistai 12. syyskuuta 2017

Kinuskiset omena-kanelidonitsit (gl & vege)

vegaaniset ja gluteenittomat uunidonitsit

Syksy ja omenat ♥ Ja se mietintä että mihin kaikkeen leivontaan niitä pihapuusta tippuvia omenoita oikein käyttäisi. Montakohan pussia tuolla kaapissa on kuivattuja omenasiivuja.. Heh. Kokeiltiin esikoisen kanssa leipoa meille ihania omena-kaneli spinnyjä. Meni aika puihin, ja piti keksiä jotain muuta jolla tytön mielipahan parantaisi. No nuo pienet kyllä nopsaan myös unohtaa, mutta mies kyllä jaksoi minua muistutella kun lupasin donitseja tehdä! No mitäpä muuta kuin omenaa niihinkin, nam. 

Pohjan reseptille löysin Lunni leipoo -blogista täältä.
Resepti on vegaaninen, ja muokkasin sen myös gluteenittomaksi sekä muita pieniä muokkauksia tehden, 
eli meidän ruokavalioon sopivaksi.

Voit kuitenkin yhtä hyvin tehdä nämä normaalisti vilja- ja maitotuotteita käyttäen :)

Resepti on superhelppo ja nopea. Mutta huono puoli on että nämä herkut katoavat nopeammin kuin ne valmistat...

Ihanimmat syksyn donitsit

12 kpl


Taikina:

1 3/4 dl (kasvi)maitoa
1 tl sitruunamehua
3/4 dl rypsiöljyä
1 3/4 dl sokeria
2-3 pientä omenaa raastettuna (n. 2dl)
3 dl jauhoja (Finmix)
3/4 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 tl kardemummaa
3/4 tl kanelia

Kuorrute:

2 dl fariinisokeria
2 dl soijavispiä / kuohukermaa
nokare voita / sinistä Keijua

Koristelu:

Hasselpähkinärouhe 
Dr. Oetker Mix strösselit (vege)


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
- Suihkauta donitsipellin kolot vuokaspraylla.

2. Sekoita nesteet ja öljy keskenään.

3. Sekoita keskenään kuivat aineet.
- Lisää nesteseos kuiviin aineisiin ja lisää mukaan omenaraaste. Sekoita hyvin.

4. Lusikoi taikina pursotus-/pakastepussiin ja leikkaa kulma auki.
- Pursota taikina donitsipellin koloihin.


5. Paista uunin keskitasolla 15-20 min. Donitsit ovat kypsiä kun pinta on kimmoisa. 
Tikulla koitettaessa taikinaa saa hieman jäädä siihen.

6. Jäähdytä pellillä muutama minuutti ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.


Kinuski:

Kinuskin valmistus kannattaa aloittaa sillä välin kun donitsit ovat vielä uunissa.

1. Mittaa pieneen kattilaan soijavispi / kerma
 sekä tiiviisti mitattu fariinisokeri.

2. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. 
Vähennä lämpöä ja keittele kiehuvaa kinuskia n. 15-20 min.

Voit testata kinuskin koostumusta tiputtamalla pisaran kinuskia kylmään vesilasiin. 
Jos kinuski pitää muotonsa ja pystyt pyörittelemään siitä pallon, on se valmista. 
Voit kokeilla myös suoraan donitsin päälle.

3.. Lisää joukkoon vielä nokare voita halutessasi.

Kinuski on erittäin kuumaa joten donitsien dippailun sijaan suosittelen lusikoimaan / kaatamaan sen suoraan lämpimien donitsien päälle. Se myös jähmettyy erittäin nopeasti, joten nopeus on valttia. 
Ripottele koristeet heti kinuskin kaatamisen jälkeen jotta ne ehtivät tarttua.


Anna jäähtyä ja nauti ❤



maanantai 14. elokuuta 2017

Mehevät minttusuklaa muffinit (gl & vege)

 

Taas oli tytöillä kaverisynttärit tiedossa, ja piti keksiä mitä omaa evästä otetaan mukaan. 
Allergiaselvittelyt menossa ja välttö päällä monessa ruoka-aineessa, joten leivonnaiset ovat tällä hetkellä maidottomia, munattomia, gluteenittomia sekä viljattomia. Kaurakaan ei sovi pienemmälle, joten valitsin nesteeksi pienimmän pahiksen eli soijan. Senkin voi toki korvata vaikka vedellä. :)
Onneksi 3-vuotias ei kaipaa mukaansa omaa kakkua sentään, vaan on täysin ihastunut eri muffinesseihin! 
Äiti kiittää, heh. Ja pienempihän vetää kyllä napaansa mitä vaan... 

Tässä ohjeessa mariannessa sekä minttusuklaassa on merkintöinä saattaa sisältää. Joten jos ruokavalio on ehdoton eikä pieniäkään jäämiä saa olla, korvaa tuotteet itsellesi sopivilla.

Nämä minttusuklaa muffinsit oli alun perin tarkoitus olla supersuklaisia, mutta kauppavastaavamme (lue: mies) oli unohtanut ostaa tummaa suklaata kaappiin. Onneksi löytyi kuitenkin Marianne crushia ja ah niin taivaallista Pirkan Dark mint-suklaata. 
Näistä tulikin loppupeleissä aivan ihanan meheviä ja sopivan kosteita herkkuja ♥



Minttusuklaa muffinit

12 kpl


100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
2,5 dl sokeria
1 dl soijamaito tmv
125g hedelmäsose (1 prk Nestlé Bona persikka-päärynä)
3 dl Semper Fin mix jauhoseosta
1,5 dl kookosjauhoja
½ dl Van Houten kaakojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3/4 dl Marianne crushia

Pirkka Dark mint-suklaata


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200°C. 
- Suihkuta vuokasprayllä muffinsipelti. 

Jos haluat käyttää muffinivuokia, laita ne pellin koloihin ja suihkuta/voitele 
vuokaprayllä. Näin paperit irtoavat nätisti muffineista.

2. Sekoita keskenään sulatettu margariini, sokeri, soijamaito ja hedelmäsose.

3. Erillisessä kipossa yhdistä kuivat aineet toisiinsa ja sekoita hyvin.
- Lisää nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää mariannemurska nuolijalla käännellen.

4. Jaa tasaisesti vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen ja muffineista 
tulee näin ihana isoja ja muhkeita.
- Puolita suklaapalat ja paina puolikas muffinitaikinan keskelle.

5. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Jäähdytä ja nauti ♥


torstai 10. elokuuta 2017

Aquafaba marenkivoikreemi (vege)


Tässäpä ohje herkulliseen marenkivoikreemiin joka on tehty kikherneiden liemestä, eli aquafabasta. 
Valmistustapa ei eroa valkuaisista valmistetusta kreemistä mitenkään. Täysin vegaaninen ja näin ollen myös ilman kananmunaa. 

Ihanaa pehmeää italialaista marenkia saat kun jätät vain voin lisäämättä. 
Italialaisella marengilla voit kuorruttaa, pursottaa tai muuten koristella leivonnaiset ♥

Tällä määrällä kuorrutin paksulti halkaisijaltaan 20cm kakun, ja kreemiä jäi vielä puolet jäljelle.



Marenkivoikreemi


0,8 dl vettä
3,5 dl sokeria
1,5 dl aquafabaa (290g GoGreen kikherneitä)
1 tl sitruunamehua / etikkaa
350g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
½ tl vaniljasokeria


Valmistus:

1. Varmista että metallinen kulho ja vispilä ovat täysin puhtaat ja rasvattomat.
Voit halutessasi pyyhkäistä ne vielä etikkaan kastetulla paperilla poistaaksesi mahdolliset rasvajäämät.

2. Valuta siivilän avulla kikherneistä liemi, lisää joukkoon sitruunamehu/etikka ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
Vaahto on valmista kun se pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.
Aquafabaa voi vatkata niin paljon kuin haluaa, se ei lohkeile ja murru.

3. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna 120°C
Älä sekoita kuumennusvaiheessa. 
Mikäli siirappiseos kristallisoituu kattilan reunoille, voit sivellä reunoja veteen kostutetulla silikonisudilla.

Itselläni on käytössä pelkkä perinteinen digi paistomittari, sitä käyttäessä pitää kuitenkin huomata pitää mittari irti kattilan pohjasta. Sillä siirappi on kattilan pohjalla kuumempaa kuin pinnan tuntumassa.

4. Kaada sokerisiirappi aivan kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, samalla sekoittaen. 
Muista että siirappi on todella kuumaa!

5. Vatkaa täydellä teholla kunnes kulho on pohjan ulkopuolelta kädenlämpöinen.
Jos lisäät voin liian kuumaan seokseen, sulaa se sinne sekaan.


Munaton italialainen marenki
Valmis italialainen marenki on kiiltävää ja notkeaa.

6. Kun marenki on kädenlämpöistä, lisää sekaan vaniljasokeri. 
Nyt on italialainen marenki valmista ja voit käyttää sen myös tälläisenään.

7. Lisää voi pieninä nokareina marengin sekaan. Voin lisäämisen aikana marenkikreemi näyttää välillä kokkareiselta ja juoksettuneelta, mutta älä pelästy! Se palautuu kyllä pehmeäksi vaaahdoksi kun jatkaa vatkaamista.



8. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa kreemiä täydellä teholla vielä n. 10 min.

10. Halutessasi voit värjätä kreemin lopuksi. 
Keltaisuuden saat pois lisäämällä cocktailtikulla hieman liilaa väriä.