sunnuntai 15. lokakuuta 2017

Pehmeät porkkanasämpylät (luontaisesti gl)

Porkkanasämpylät


Vielä ei olla kokeiltu tyttöjen kanssa gluteenittomien sämpylöiden leipomista. Nyt tartuttiin tuumasta toimeen, ja voi mitä herkkua syntyikään! Gluteenitonta pullaa on yritetty tehdä useasti, aina epäonnistuen. huoh. Minä ja kuivahiiva ei ainakaan tulla juttuun, tai hiiva ja gluteeniton leivonta ylipäänsä. Pöh. 
Ja yrityksiä on kyllä riittänyt!
No mutta nyt onneksi ei jauhot menneet hukkaan! Ja ensimmäinen kerta kun lapset söivät hiljaisina ja ahmien iltapalansa, heh.

Ja hei! Jos tiedät jonkun huippuhyvän pullareseptin (satavarma 😝), niin linkkiä kommentteihin, kiitos ❤

Resepti näihin sämpylöihin on suoraan Semperiltä täältä. Muutin kuitenkin itse sitä hieman, sillä kaapista löytyi myös quinoaa. Voit hyvin tehdä pelkillä tattarihiutaleillakin, quinoa sisältää enemmän proteiinia kuin muut viljat sekä paljon ravintokuitua, fosforia, magnesiumia ja rautaa (kiitti wikipedia). Vegaanisena sämpylät loihdit jättämällä hunajan pois. Korvasin itse osan öljystä Keijun juokseva rypsiöljyvalmisteella.


Sämpylät

10-12 kpl


1 pkt Semper Finmix jauhoseosta
4 dl vettä
½ dl öljyä 
25g tuorehiivaa
2 dl porkkanaraastetta
1 dl tattarihiutaleita
1 dl quinoahiutaleita
2 rkl siirappia
loraus hunajaa
1 tl suolaa


Valmistus:

1. Yhdistä vesi ja öljy ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
- Murusta joukkoon hiiva ja sekoita kunnes sulanut joukkoon.

2. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimen / yleiskoneen taikinakoukulla nopeasti sekaisin.

3. Kohota liinan alla lämpimässä n. 30min.


4. Lämmitä uuni 250°C.

5. Vaivaa taikinaa vielä hieman, vaikka se on edelleen löysää ja tahmeaa.
- Annostele lusikan avulla pellille haluamasi kokoisia kekoja.
- Paista uunin keskitasolla 10-13min. 


Sämpylät ovat valmiita kun ovat saaneet hieman väriä ja pohjaa koputtelemalla kuuluu kumea ääni.

6. Jäähdytä hieman ja nauti lämpiminä ♥

Pehmeät porkkanasämpylät

lauantai 23. syyskuuta 2017

Herkulliset omenamuffinit (gl & vege)


Sain pyynnön tehdä jotain herkullista satokauden jälkkäriä, ja hetken mietittyäni halusin kokeilla tätä aiempaa donitsiohjetta myös muffineiden kanssa. Ja kyllä kannatti! 
Täytteeksi lisäsin vielä keskelle herkullista karamellisoitua omenaa, 
ja maut kyllä veivät ainakin minut ihan mennessään ♥

Tein ohjeen 1,5 kertaisena ja sain siitä 15 muffinia. 
Jos haluat tasan 12 kpl, voit puolittaa karamellisointiohjeen sekä tehdä taikinan donitsiohjeen mukaan.

Täytettä jää myös hieman yli, riippuen paljonko muffinivuokiin sitä laitat. 
Ylimääräiset menevät hyvin vaikka puuron tai muun joukossa. 
Voi helposti syödä myös sellaisenaan ♥


Omena-kaneli muffinit

n. 15kpl


Karamellisoidut omenat:

1,5 dl sokeria
25g maidotonta margariinia (sininen Keiju)
1 tl kanelia
4-5 pientä omenaa
2-3 tl sitruunamehua


Taikina:

2 1/4 dl kasvimaitoa
1,5 tl sitruunamehua
1 1/4 dl rypsiöljyä
1,5 dl omenaraastetta (n. 2 pientä omenaa)
2 1/4 dl sokeria
4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/4 tl soodaa
3/4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 1/4 tl kardemummaa
1 1/4 tl kanelia


Kuorrutus:

2,5 dl soijavispiä
2 dl (maku)tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl ksantaania / 1-2 tl sitruunamehua


Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C. 
- Laita muffinipellin koloihin halutessasi vuoat, ja suihkauta vuokaspraylla.

2. Valmista ensin omenatäyte. Kuori omenat ja poista kota. 
- Kuutioi pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon hieman sitruunamehua.

3. Kuumenna sokeri ja margariini paistinpannulla koko ajan sekoitellen. Varo sokerin palamista!
- Sekoittele kunnes seos muuttuu kinuskin väriseksi. Lisää joukkoon omenat ja kaneli.
- Kypsennä kunnes omenat ovat pehmenneet ja menevät murskaksi helposti.


4. Siivilöi neste kulhoon ja anna täytteen jäähtyä.

5. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Sekoita maito, sitruunamehu ja öljy keskenään ja lisää sen jälkeen kuivien aineiden joukkkoon.
-Sekoita hyvin ja lisää joukkoon omenaraaste.

Voit halutessasi lisätä taikinan sekaan myös hieman siivilöityä karamellilientä.

6. Jaa taikinaa pieni määrä jokaisen vuoan pohjalle. 
- Lisää keskelle omenaseosta ja lisää lopuksi taikinaa päälle niin että täyte peittyy.

Laitoin itse hieman liikaa taikinaa pohjalle,
joten täytteelle jäi vähän vähemmän tilaa.

7. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, 
kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita ja testitikkuun ei tartu taikinaa.

8. Jäähdytä hetki muffinipellillä ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Jotta kuorrutteesta tulee tarpeeksi jämäkkää pursotusta varten, on soijavispin oltava täysin kylmää. 
Voit pitää vaikka hetken pakastimessa ennen vispaamista. Ksantaani tuo vispattuun kuorrutteeseen hieman sitkeyttä, voit myös käyttää tilalla sitruunamehua joka myös hieman jämäköittää koostumusta.

9. Vispaa soijavispi kuohkeaksi. 
- Lisää joukkoon tomusokeri, ksantaani/sitruunamehu ja vaniljasokeri.
- Halutessasi voit myös värjätä kuorrutteen.

10. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta muffinit haluamallasi tyylillä. 
- Vispin kuohkeus ja jämäkkyys hieman kärsii käsien lämmöstä, 
joten pursota pieni osa kerrallaan tai ole ripeä.

Käytän usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa kauniit ruusupursotukset.
Aloita pursotus keskeltä ja tee spiraalia kohti ulkoreunaa.

Valmista!

Kerrothan mitä pidit, mikäli reseptiä testaat ♥






tiistai 12. syyskuuta 2017

Kinuskiset omena-kanelidonitsit (gl & vege)

vegaaniset ja gluteenittomat uunidonitsit

Syksy ja omenat ♥ Ja se mietintä että mihin kaikkeen leivontaan niitä pihapuusta tippuvia omenoita oikein käyttäisi. Montakohan pussia tuolla kaapissa on kuivattuja omenasiivuja.. Heh. Kokeiltiin esikoisen kanssa leipoa meille ihania omena-kaneli spinnyjä. Meni aika puihin, ja piti keksiä jotain muuta jolla tytön mielipahan parantaisi. No nuo pienet kyllä nopsaan myös unohtaa, mutta mies kyllä jaksoi minua muistutella kun lupasin donitseja tehdä! No mitäpä muuta kuin omenaa niihinkin, nam. 

Pohjan reseptille löysin Lunni leipoo -blogista täältä.
Resepti on vegaaninen, ja muokkasin sen myös gluteenittomaksi sekä muita pieniä muokkauksia tehden, 
eli meidän ruokavalioon sopivaksi.

Voit kuitenkin yhtä hyvin tehdä nämä normaalisti vilja- ja maitotuotteita käyttäen :)

Resepti on superhelppo ja nopea. Mutta huono puoli on että nämä herkut katoavat nopeammin kuin ne valmistat...

Ihanimmat syksyn donitsit

12 kpl


Taikina:

1 3/4 dl (kasvi)maitoa
1 tl sitruunamehua
3/4 dl rypsiöljyä
1 3/4 dl sokeria
2-3 pientä omenaa raastettuna (n. 2dl)
3 dl jauhoja (Finmix)
3/4 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 tl kardemummaa
3/4 tl kanelia

Kuorrute:

2 dl fariinisokeria
2 dl soijavispiä / kuohukermaa
nokare voita / sinistä Keijua

Koristelu:

Hasselpähkinärouhe 
Dr. Oetker Mix strösselit (vege)


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
- Suihkauta donitsipellin kolot vuokaspraylla.

2. Sekoita nesteet ja öljy keskenään.

3. Sekoita keskenään kuivat aineet.
- Lisää nesteseos kuiviin aineisiin ja lisää mukaan omenaraaste. Sekoita hyvin.

4. Lusikoi taikina pursotus-/pakastepussiin ja leikkaa kulma auki.
- Pursota taikina donitsipellin koloihin.


5. Paista uunin keskitasolla 15-20 min. Donitsit ovat kypsiä kun pinta on kimmoisa. 
Tikulla koitettaessa taikinaa saa hieman jäädä siihen.

6. Jäähdytä pellillä muutama minuutti ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.


Kinuski:

Kinuskin valmistus kannattaa aloittaa sillä välin kun donitsit ovat vielä uunissa.

1. Mittaa pieneen kattilaan soijavispi / kerma
 sekä tiiviisti mitattu fariinisokeri.

2. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. 
Vähennä lämpöä ja keittele kiehuvaa kinuskia n. 15-20 min.

Voit testata kinuskin koostumusta tiputtamalla pisaran kinuskia kylmään vesilasiin. 
Jos kinuski pitää muotonsa ja pystyt pyörittelemään siitä pallon, on se valmista. 
Voit kokeilla myös suoraan donitsin päälle.

3.. Lisää joukkoon vielä nokare voita halutessasi.

Kinuski on erittäin kuumaa joten donitsien dippailun sijaan suosittelen lusikoimaan / kaatamaan sen suoraan lämpimien donitsien päälle. Se myös jähmettyy erittäin nopeasti, joten nopeus on valttia. 
Ripottele koristeet heti kinuskin kaatamisen jälkeen jotta ne ehtivät tarttua.


Anna jäähtyä ja nauti ❤



maanantai 14. elokuuta 2017

Mehevät minttusuklaa muffinit (gl & vege)

 

Taas oli tytöillä kaverisynttärit tiedossa, ja piti keksiä mitä omaa evästä otetaan mukaan. 
Allergiaselvittelyt menossa ja välttö päällä monessa ruoka-aineessa, joten leivonnaiset ovat tällä hetkellä maidottomia, munattomia, gluteenittomia sekä viljattomia. Kaurakaan ei sovi pienemmälle, joten valitsin nesteeksi pienimmän pahiksen eli soijan. Senkin voi toki korvata vaikka vedellä. :)
Onneksi 3-vuotias ei kaipaa mukaansa omaa kakkua sentään, vaan on täysin ihastunut eri muffinesseihin! 
Äiti kiittää, heh. Ja pienempihän vetää kyllä napaansa mitä vaan... 

Tässä ohjeessa mariannessa sekä minttusuklaassa on merkintöinä saattaa sisältää. Joten jos ruokavalio on ehdoton eikä pieniäkään jäämiä saa olla, korvaa tuotteet itsellesi sopivilla.

Nämä minttusuklaa muffinsit oli alun perin tarkoitus olla supersuklaisia, mutta kauppavastaavamme (lue: mies) oli unohtanut ostaa tummaa suklaata kaappiin. Onneksi löytyi kuitenkin Marianne crushia ja ah niin taivaallista Pirkan Dark mint-suklaata. 
Näistä tulikin loppupeleissä aivan ihanan meheviä ja sopivan kosteita herkkuja ♥



Minttusuklaa muffinit

12 kpl


100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
2,5 dl sokeria
1 dl soijamaito tmv
125g hedelmäsose (1 prk Nestlé Bona persikka-päärynä)
3 dl Semper Fin mix jauhoseosta
1,5 dl kookosjauhoja
½ dl Van Houten kaakojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3/4 dl Marianne crushia

Pirkka Dark mint-suklaata


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200°C. 
- Suihkuta vuokasprayllä muffinsipelti. 

Jos haluat käyttää muffinivuokia, laita ne pellin koloihin ja suihkuta/voitele 
vuokaprayllä. Näin paperit irtoavat nätisti muffineista.

2. Sekoita keskenään sulatettu margariini, sokeri, soijamaito ja hedelmäsose.

3. Erillisessä kipossa yhdistä kuivat aineet toisiinsa ja sekoita hyvin.
- Lisää nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää mariannemurska nuolijalla käännellen.

4. Jaa tasaisesti vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen ja muffineista 
tulee näin ihana isoja ja muhkeita.
- Puolita suklaapalat ja paina puolikas muffinitaikinan keskelle.

5. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Jäähdytä ja nauti ♥


torstai 10. elokuuta 2017

Aquafaba marenkivoikreemi (vege)


Tässäpä ohje herkulliseen marenkivoikreemiin joka on tehty kikherneiden liemestä, eli aquafabasta. 
Valmistustapa ei eroa valkuaisista valmistetusta kreemistä mitenkään. Täysin vegaaninen ja näin ollen myös ilman kananmunaa. 

Ihanaa pehmeää italialaista marenkia saat kun jätät vain voin lisäämättä. 
Italialaisella marengilla voit kuorruttaa, pursottaa tai muuten koristella leivonnaiset ♥

Tällä määrällä kuorrutin paksulti halkaisijaltaan 20cm kakun, ja kreemiä jäi vielä puolet jäljelle.



Marenkivoikreemi


0,8 dl vettä
3,5 dl sokeria
1,5 dl aquafabaa (290g GoGreen kikherneitä)
1 tl sitruunamehua / etikkaa
350g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
½ tl vaniljasokeria


Valmistus:

1. Varmista että metallinen kulho ja vispilä ovat täysin puhtaat ja rasvattomat.
Voit halutessasi pyyhkäistä ne vielä etikkaan kastetulla paperilla poistaaksesi mahdolliset rasvajäämät.

2. Valuta siivilän avulla kikherneistä liemi, lisää joukkoon sitruunamehu/etikka ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
Vaahto on valmista kun se pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.
Aquafabaa voi vatkata niin paljon kuin haluaa, se ei lohkeile ja murru.

3. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna 120°C
Älä sekoita kuumennusvaiheessa. 
Mikäli siirappiseos kristallisoituu kattilan reunoille, voit sivellä reunoja veteen kostutetulla silikonisudilla.

Itselläni on käytössä pelkkä perinteinen digi paistomittari, sitä käyttäessä pitää kuitenkin huomata pitää mittari irti kattilan pohjasta. Sillä siirappi on kattilan pohjalla kuumempaa kuin pinnan tuntumassa.

4. Kaada sokerisiirappi aivan kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, samalla sekoittaen. 
Muista että siirappi on todella kuumaa!

5. Vatkaa täydellä teholla kunnes kulho on pohjan ulkopuolelta kädenlämpöinen.
Jos lisäät voin liian kuumaan seokseen, sulaa se sinne sekaan.


Munaton italialainen marenki
Valmis italialainen marenki on kiiltävää ja notkeaa.

6. Kun marenki on kädenlämpöistä, lisää sekaan vaniljasokeri. 
Nyt on italialainen marenki valmista ja voit käyttää sen myös tälläisenään.

7. Lisää voi pieninä nokareina marengin sekaan. Voin lisäämisen aikana marenkikreemi näyttää välillä kokkareiselta ja juoksettuneelta, mutta älä pelästy! Se palautuu kyllä pehmeäksi vaaahdoksi kun jatkaa vatkaamista.



8. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa kreemiä täydellä teholla vielä n. 10 min.

10. Halutessasi voit värjätä kreemin lopuksi. 
Keltaisuuden saat pois lisäämällä cocktailtikulla hieman liilaa väriä.


maanantai 31. heinäkuuta 2017

Herkullinen porkkanatäyttis (gl & vege)

Vegaaninen ja gluteeniton porkkanakakku

Blogihiljaisuus päättyy nyt! ... Huh! Vihdoinkin keittiöremontti valmis. Täytyy sanoa että nykyään on niin ihanaa leipoa uudessa köökissä, vanha oli omaan silmään .. noh, liian kamala. Vielä kuitenkin tutustutaan uuden uunin kanssa toisiimme. kääks.

Mikä olikaan parempi tapa päästä testailemaan uutta keittiötä, kuin tyttöjen yhteissynttäreille leipominen. Olipahan homma! Painostava ilma ennen ukkosta ja sadetta, meni ihan muutama yritys roskiin ja hermot oli pikkasen kireällä. 
Ja jotta ei liian helpolla päässyt, piti kaikki valmistaa vegaanisena ja gluteenittomana plus ilman kauraa. 
Mutta mikä onnistuminen lopulta ♥

Muistin tehneeni vuosia aiemmin ihanaa vegaanista porkkanakkua, ja halusin kokeilla muuntaa sen täytekakuksi. Ohjeen löysinkin taas nopeasti  Chocochilin -blogista. Muutin pohjan gluteenittomaksi, sekä tein sen 1,5 kertaisena. 
Täytteen tein triplana jotta se riitti hyvin kerrosten väleihin.

Esikoinen meinasi yksinään syödä hänelle valmistetun suklaakakun, ja tämä porkkanakakku sai myös todella paljon kehuja. Täyte on makea, mutta mansikat tuovat siihen ihanaa raikkautta. Päällä on sipaisu täytettä, sekä lisäksi vegaanisena valmistamaani marenkivoikreemiä. Täytteen mansikat eivät ole siellä ainoastaan maun vuoksi, vaan tuovat myös hieman tukea väleihin. Pelkäsin että pohja on hieman liian raskas löysähkön kreemin päälle, joten mansikoiden avulla pohja ei paina täytteitä ulos kakusta.

Tätä kakkua suosittelen kokeilemaan, vaikka et vegaani (tai keliaakikko) olisikaan ♥


Porkkanatäytekakku

n. 20 hlö


Pohja:

500g porkkanaa
5 1/4 dl fariinisokeria tiiviisti mitattuna
3 dl öljyä
2 1/4 dl soijamaitoa
8 dl Semper Fin mix- jauhoseosta
3/4 dl perunajauhoja
2 1/4 tl leivinjauhetta
2 1/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
1,5 tl kanelia
1,5 tl neilikkaa


Täyte:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
600 g Violife maustamaton "tuorejuusto"
6,5 dl (maku)tomusokeria
½ rkl vaniljasokeria
½-1 litra tuoreita mansikoita


Kostutus:

1 - 1,5 dl kaakaojuomaa (Alpro)


Koristelu:

Dr. Oetker Mix- strösseleitä (vegaanisia)


Valmistus:

1. Valmistele halkaisijaltaan 20cm vuoka. Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunat vuokasprayllä. 
Jos käytät normaalikorkuista irtopohjavuokaa, pitäisi taikinan mahtua siihen. 
Voit kuitenkin varmistukseksi laittaa reunojen jatkoksi leivinpaperia.

2. Laita uuni kuumenemaan 175°C.

3. Sekoita keskenään fariinisokeri, öljy ja soijamaito.

Säilytän fariinisokerit aina pussinsulkijalla tiiviisti suljettuina, näin eivät pääse kovettumaan.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy/sokeriseokseen. 
- Raasta porkkanat ja lisää mukaan. Sekoita.

5. Kaada vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 45- 60min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

6. Anna jäähtyä ja kumoa vuoasta.

7. Tasoita kohonnut/kupruileva pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan.


8. Valmista täyte. Notkista Violife, ja erillisessä kulhossa notkista huoneenlämpöinen margariini.
- Yhdistä ja sekoita hyvin sekaisin.
- Lisää joukkoon tomusokeri pienissä erissä, ja lisää lopuksi myös vaniljasokeri. 

Käytin itse myös makutomusokeria tavallisen rinnalla tässä täytteessä. Laitoin puolet tomusokerin määrästä salted caramel tomusokeria, jolloin täytteeseen tuli ihana pieni makuvivahde.

9. Laita täyte jääkaapppiin kun puolitat mansikat.

10. Vuoraa vuoka kelmulla, tai täytä suoraan tarjoiluastialle reunakalvojen avulla. 
Kakusta tulee korkea, joten lisäreunat ovat tarpeen joko leivinpaperista tai reunakalvoista.

11. Laita alin pohja/pääliosa paikoilleen ja kostuta kevyesti. Lisää pohjan päälle vajaa 1/3 osa täytteestä ja painele päälle mansikoita. Tee seuraava kerros samoin, mutta jätä täytettä hieman ylimääräistä "kuorruttamista" varten. Laita viimeinen kerros päälle. Käännä kelmut päälle jos niitä käytät, ja laita kakku jääkaappiin maustumaan. Mieluiten yön yli, mutta vähintään muutamaksi tunniksi olisi hyvä.


Jos täytät kakun vuokaan kelmujen avulla, on kakku helpoin kumota tarjoilualustalle. Tällöin kannattaa alimmaiseksi pohjaksi laittaa se kakkupohja joka on tasaisin. Siitä tulee näin kakun päälliosa.


12. Kuorruta kakku kevyesti jäljelle jääneellä täytteellä. 
Kaada päälliosaan strösseleitä ja silota lastalla niin että kansi peittyy ♥

Muista leikata kakkua terävällä veitsellä.

Vege ja gl porkkanakakku

tiistai 20. kesäkuuta 2017

Hedelmäinen smoothiekakku (gl & vege)

raikas vegaaninen smoothiekakku


Yritetäänpä saada taas yksi monista leipomuksista tänne blogin puolelle :) 
Tällä hetkellä oman perheen ruokavaliot on aika rajoitettuja, ja näin tuleekin itselle leivottua enemmän vegaanisia ja gluteenittomia herkkuja. Halusin tarjota ihanille tytöilleni jotain extraherkkua, joten muokkasin tämän Kinuskikissan reseptin meidän tarpeisiimme sopivaksi. Pääsin näin myös ensimmäistä kertaa kokeilemaan agar agar-jauhetta. 

Turvauduinkin tähän hyvään infopakettiin agar agarista jonka löysin Kamomillan konditoria-blogista. 
Agar agarin määrä tietysti vaikuttaa kuinka tiivis täytteestä tulee. Itse laitoin hieman yläkanttiin 3,5 tl. 
Täytteestä tuli tiivis, mutta silti suutuntuma oli mielestäni miellyttävä. 
Mikä parasta, pieni sormiruokailijamme rakastui kakkuun ja palat pysyivät sopivasti koossa pienessä kädessä, ja muussaantuivat suussa pienelle sopivaksi massaksi.

Pohjaan laitoin Semperin kahta eri keksiä. 
Pepparkakkor on mielestäni melko maustettu, mutta yhdistettynä mauttomampiin kolakekseihin pohjasta tuli täydellinen. 
Mikäli et halua pohjan peittävän täytteen makua, suosittelen tekemään kuten ohjeessa. :)

Psst... Voit myös huoletta laittaa täytteeseen 2 mangoa, itselläni oli vain 1,5 jäljellä joten siksi ohje sen mukainen. :)

Huom! Tuplaamalla ohjeen saat halkaisijaltaan 20cm kakun.

 

Smoothiekakku

 n. 6-8 palaa


Pohja:

45g Semper Kolakeksit
45g Semper Piparkakut
30g juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

1 banaani
1,5 kpl mangoa (n. 390g paloiteltuna)
 1 päärynä
1 appelsiini
125g Alpro persikka-päärynä jogurttia
0,5 dl sitruunamehua
loraus vaahterasiirappia
2,5 - 3,5tl agar agar-jauhetta

Koristelu:

Mansikoita
 kiiwi
viinirypäleitä
mustikoita
marenkeja (ohje täällä)


Valmistus:

 1. Valmistele pyöreä 16cm vuoka. 
- Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunat vuokaspraylla.

2. Murskaa pohjan keksit ja sekoita joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste.
- Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.


3. Kuori & paloittele mango (poista siemen), banaani ja päärynä. 
- Laita tehosekoittimeen ja lisää mukaan soijajogurtti, sekoita tasaiseksi massaksi.
- Lisää maun mukaan loraus vaahterasiirappia. 

4. Purista appelsiinista mehu ja laita sitruunamehun kanssa kattilaan. 
- Lisää joukkoon agar agar.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kunnes jauhe on sulanut täytteeseen
 ja täyte on paksuuntunut (n. 2min).

5. Kaada kuuma neste täytteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Kaada vuokaan keksipohjan päälle.
 Täyte hyytyy nopeasti, joten ole ripeä!

Tällä ohjeella täytettä tulee n. 8dl, tuplaamalla täytteen pitää siis tehosekoittimen 
kulhon olla tarpeeksi iso jotta massa mahtuu siihen :)


6. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä n. 1-2 h.

7. Koristele marjoilla, aquafabasta tehdyillä marengeilla, viinirypäleillä ja kiiwillä ♥

Vege ja gluteeniton smoothiekakku
 
vege ja gluteeniton


torstai 1. kesäkuuta 2017

Turkinpippuri juustokakku (L)

Turkinpippuri juustis

Tekaisin eräänä päivänä hetken mielijohteesta ja kaapista löytyvistä aineksista turkinpippuri juustokakun.. Sai ylistystä sen verran että päätin julkaista reseptin myös blogissa. Sen enempää jaarittelematta, tässä resepti olkaa hyvä! (Aivan sairaan hyvää....)


Tyrkisk peber juustokakku 

12 - 15 palaa 


Pohja:

245g Oreo-keksejä 
50g juoksevaa voita (laktoositon)

Täyte:

6kpl liivatelehtiä
½ dl sitruunamehua
4 dl laktoositonta vispikermaa
200g sitruunainen lakritsi rahkaa (Valio eila)
 200g sitruunarahkaa (Valio eila)
250g mascarponea (laktoositon)
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 pss turkinpippuri rouhetta 

Koristelu:

1 rkl turkinpippurirouhetta
2 dl laktoositonta vispikermaa
(1/3 dl vaniljakreemijauhe)
oreoita

Valmistus:


 1. Valmistele 24cm irtopohjavuoka. 
- Suihkuta vuokaspraylla reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.

2.  Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna liota n.10 min.

3. Murskaa pohjan oreot kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

  
4. Sekoita rahkat, mascarpone, ja sokerit keskenään.

5. Vatkaa erillisessä kulhossa vispikerma (pehmeäksi) vaahdoksi.

6. Kuumenna sitruunamehu mikrossa kuumaksi ja sulata liivatteet sekaan. 
Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon, samalla koko ajan sekoittaen.

7. Lisää rahkatäytteeseen turkinpippurirouhe ja sekoita. Ota pussista hieman rouhetta sivuun koristelua varten.

8. Lisää rahkatäytteeseen kuohkea vispikerma nuolijalla varovasti käännellen. 
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2h.


9. Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. (Kakkunostimelle suuret suositukset, superkätevä!)

10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. 
- Lusikoi seos pursotuspussiin ja pursota kakun reunoille kuvioita.

11. Leikkaa oreot kahtia ja asettele pursotuksien väliin. 
- Ripottele turkinpippurirouhe päälle juuri ennen tarjoilua.

Turkinpippuri juustokakku


tiistai 23. toukokuuta 2017

Ihana vege suklaakakku (erittäin vähägluteeninen)


No nyt osui kyllä kakku ja maut nappiin, ei voi muuta sanoa! Reseptin julkaisua mietin kyllä hetken sillä olisin mielelläni testaillut pohjaa hieman erilaisena, mutta menköön tälläisenä. Muokkaan myöhemmin huomioita jos tarvitsee :)

Tämä kakku syntyi ihan yhtäkkisestä päähänpistosta. Tarkoitukseni ei ollut leipoa omille synttäreilleni mitään, mutta kuitenkin päädyin kokeilemaan onnistuuko vegenä ja "gluteenittomana" loihtimaan herkullista suklaakakkupohjaa. Useimmille "ei nin herkille" keliaakikoille reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet sopivat. Vaan vehnä-allergisille eivät. Näin sanotaan heidän sivuillaan:

"Meillä on erityisen tiukat vaatimukset sen suhteen, kuinka puhdasta tuotteissamme käyttämä raakakaura on. 
Tästä syystä voimme taata, että kaikki tuotteemme sisältävät vähemmän kuin 100 ppm (100 mg/kg per tuote) gluteenia vehnästä, ohrasta tai rukiista. Tuotteissa, jotka sisältävät vähemmän kuin 100 ppm gluteenia, voidaan käyttää nimikettä ”erittäin alhainen gluteenipitoisuus”. Jotta tuotetta voisi kutsua gluteenittomaksi, sen pitäisi sisältää vähemmän kuin 20 ppm gluteenia ja aivan niin alhaisiin lukemiin emme tuotteissamme pääse. 
Tästä syystä emme voi suositella niitä henkilöille, joilla on vehnäproteiiniallergia."

Mikäli siis haluat ohjeen tehdä gluteenittomana, täytyy Plantin kauravispi, suklaakaurajuoma sekä påMackan-levite korvata muilla tuotteilla.

Pohjan ohjeen muokkasin omiin tarpeisiin sopivaksi  Onnellinen kirsikka -blogista löytämästäni ohjeesta.

Kamomillan konditoriasta voit lukea sopivista elintarvikeväreistä.

Huom! Jos haluat tehdä pohjan isompana, tee vähintään 2-kertaisena..

Huom! Kreemin määrä riittää vain kuvan mukaiseen kakkuun. 
Tuplaa kreemin määrä tarvittaessa.

Suklaakakku mariannemoussella

n. 8 palaa



Pohja:

2 dl sokeria
100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
3 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl perunajauhoja
½ dl Van Houten kaakaojauhe
3 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
2,5 dl Oatly suklaa kaurajuoma
80g Pandan tummasuklaa


Mariannemousse:

100g Pandan tummasuklaa
2 dl Planti creamy dessert kauravispi
2dl (1pss) Marianne crush
1 tl vaniljasokeri
150g Oatly påMackan


Kreemi:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
250g (maku)tomusokeria
1 rkl vesi
(elintarvikeväri)


 Koristelu: 

Marianne crush


Valmistus: 

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
Voitele vuokasprayllä tai leivontamargariinilla 16-18cm vuoka.

 2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. 

Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia ei saa vaahdotettua 
kuten normaalia voita, joten hyvin sekoittaminen riittää :)

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää kuivat aineet ja suklaajuoma vuorotellen pienissä erissä 
voi-sokeriseoksen joukkoon (samalla sekoittaen).
- Lisää lopuksi sulatettu suklaa. 


5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 40-50 min, 
kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku halkeili jonkinverran. Todennäköisesti leivinjauhetta tai jauhoja oli himpun liikaa.

6. Anna kakun jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli. 
Mieluummin 24h, muuta yön ylikin riittää. 
Näin kakku tiivistyy eikä murene käsiteltäessä.

7. Ota kakku jääkaapista ja leikkaa kolmeen osaan. 
Itse en kokenut tarpeelliseksi kostuttaa pohjaa, mutta halutessasi voit niin toki tehdä.

8. Valmista täyte vispaamalla kylmä kauravispi kuohkeaksi.
Plantin kauravispi on tönkköä ja täytyy voimalla puristaa ulos purkista. 
Mitä pidempään vispaat, sen kuohkeammaksi muuttuu.

9. Lisää kauravispin joukkoon påMackan, vaniljasokeri, ja sulatettu suklaa hyvin sekoittaen.
- Lisää lopuksi mariannerouhe.

10. Kokoa kakku vuokaan tai reunakalvojen avulla tarjoiluastialle.
- Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.


11. Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen leivontamargariini "kuohkeaksi". 
Annan yleensä vatkaantua n.5-10 min.
- Lisää tomusokeri pienissä erissä varovasti sekoittaen .
- Lisää lopuksi vesi.
- Vatkaa vielä n.10min.

12. Jos haluat värjätä kreemin voit tehdä sen seuraavaksi. 
Mikäli kreemi on jäänyt väriltään kellertäväksi, saat taitettua sen puhtaan valkoiseksi 
lisäämällä sekaan hieman violettia. 
Annostele väriä pienissä erissä esimerkiksi coctailtikulla. 
Kun kreemi on valkoista voit värjätä sen haluamallasi värillä. :) 
 Lisäsin itse hieman vihreää geeliväriä jotta sain ihanan mintunsävyn kreemiin.

13. Levitä kreemi palettiveitsen avulla kakun reunoille ja päälle. 
Laita loput kreemistä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele haluamallasi tavalla.
Käytän itse usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa tehtyä kauniit ruusupursotukset. 


 Lisää vielä alareunaan kiertämään raita Marianne crushia ❤



sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku (laktoositon)

Kinkkuvoikkari


Ihanaa äitienpäivää 💝 Voileipäkakku on yksi suosikkiherkuistani vaikka sitä ei itselle kyllä kovin usein tule tehtyä - juhlapöydästä aina kuitenkin löytää paikkansa! Täytteiden kirjo on valtava ja aina yhtä hankala miettiä että mitä makua tekisi. Tällä kertaa halusin julkaista teille kinkkuvoikkarin.
Jo pelkästään täytettä olisin voinut syödä suoraan kulhosta, nam. 
Pohjana oli Pullahiiren kinkkuvoileipäkakku-ohje, jota tosin muutin tietysti omaan käyttöön. 

Vinkki! Voit tehdä myös suorakaiteen muotoisen kakun,
laita kerrokseen aina 6 leipäpalaa: 2 virekkäin ja 3 peräkkäin.

 

Kuvissa näkyvä tumma leipäkerros on tehty Fazerin Ruispaahdosta. 

Suureksi harmiksi sen valmistus on kuitenkin lopetettu, joten vaihdoin ohjeeseen korvaamaan Vaasan moniviljan. 

Moniviljapakkaus on hieman suurempi, ja voitkin tehdä ohjeesta poiketen 4 täyteväliä, sillä leipiä riittää yhteen ylimääräiseen kerrokseen.



  HUOM! Jos käytät 28cm vuokaa, tekisin kinkkutäytteen 1,5 kertaisena..

 HUOM!  Jos haluat tehdä runsaammat pursotukset, käytä kuorrutteessa  3dl vispikermaa ja 300g tuorejuustoa. 
1 : 1 on hyvä muistiosääntö jolla saat nätisti pursotettavaa kuorrutetta. :)

 

 

Kinkkuvoikkari

20 - 25 hengelle


1 pkt (500g) Vaasan Iso Monivilja
1 pkt (500g) Vaasan Iso Vehnäpaahto

Täyte 1:

300g Ohuen Ohut palvikinkkua
200g Tzatziki tai ruohosipulituorejuustoa (laktoositon)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola laktoositon)
1,5 maustekurkkua
75g Crème fraichea (Valio / Eila)
1 - 1½ dl Kruunumajoneesia
ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Täyte 2:

1 kpl punainen paprika
200g kurkkua
75g Crème fraichea
1 dl kruunumajoneesia
200g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa (Valio Viola)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola)
suolaa
mustapippuria


Kostutus:

4 dl kuumaa vettä
½ dl sitruunamehua


Kuorrutus ja koristelu:

2 dl laktoositonta vispikermaa
200g valkosipuli tai yrttituorejuustoa (Valio Viola)
salaattia
viinirypäleitä
palvikinkkua
sitruunaa
rucolaa / basilikaa
herneenversoja


Valmistus:


1. Kelmuta 26-28 cm vuoka. 
Laita kelmua vuoan pohjalle ja reunojen yli niin että siitä riittää vielä kakun päälle.

Jos teet suorakaiteen muotoisen kakun, lado kolme palaa peräkkäin kahteen riviin (laita kelmu ja leivinpaperi alle).

2. Leikkaa leivistä reunat pois. 
Ylijääneistä reunoista voit valmistaa vaikkapa krutonkeja tai korppujauhoja.



Valmista täyte 1:

- Pilko kinkku ja maustekurkku pieniksi paloiksi. 
- Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.
- Lisää mausteita oman maun mukaan.

Täytteen kaikki aineet voi myös laittaa tehosekoittimeen ja surauttaa massaksi (täytteestä tulee kuitenkin tosi löysää).
Tykkään kuitenkin itse jättää hieman pureskeltavaa täytteisiin joten pilkon ne yleensä itse.




Valmista täyte 2:

- Pilko paprika ja kurkku pieniksi paloiksi. 
Poistan yleensä itse kurkusta sen keskiosassa olevan vetisimmän kohdan, 
näin täytteeseen ei tule liiaksi nestettä.

- Yhdistä täytteen aineet keskenään ja sekoita.



Kokoaminen:

1. Asettele vehnäpaahtoa vuoan pohjalle niin että pohja peittyy. 
Leikkaa saksilla leivistä sopivia paloja koloihin.


2. Kostuta pohja sitruunavedellä ja kaada puolet täytteestä 1 leipien päälle.

3. Asettele seuraavaksi täytteen päälle kerros ruispaahtoa.
- Kostuta ja kaada täyte 2 kokonaan leipien päälle.
 Jos teet 4 täyteväliä, kaada vain puolet täytteestä 2.



4. Laita taas kerros vehnäpaahtoa, kostuta ja kaada loput täytteestä 1 leipien päälle.
- Lopuksi asettele viimeinen kerros ruispaahtoa ja kostuta hieman.

5. Käännä kelmut tiukasti päälle, ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. 
Laita pohjan päälle vaikka lautanen painoksi tasaamaan kakkua.



Kuorrutus ja koristelu:

1. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista vuoka sekä kelmut.



2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto 
sekä ripaus mausteita oman maun mukaan.

3. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja päälle. 
Halutessasi pursota kuorrutetta myös alareunaan.


Koristele lopuksi haluamallasi tavalla ❤

Kinkkuvoikkari