maanantai 14. elokuuta 2017

Mehevät minttusuklaa muffinit (gl & vege)

 

Taas oli tytöillä kaverisynttärit tiedossa, ja piti keksiä mitä omaa evästä otetaan mukaan. 
Allergiaselvittelyt menossa ja välttö päällä monessa ruoka-aineessa, joten leivonnaiset ovat tällä hetkellä maidottomia, munattomia, gluteenittomia sekä viljattomia. Kaurakaan ei sovi pienemmälle, joten valitsin nesteeksi pienimmän pahiksen eli soijan. Senkin voi toki korvata vaikka vedellä. :)
Onneksi 3-vuotias ei kaipaa mukaansa omaa kakkua sentään, vaan on täysin ihastunut eri muffinesseihin! 
Äiti kiittää, heh. Ja pienempihän vetää kyllä napaansa mitä vaan... 

Tässä ohjeessa mariannessa sekä minttusuklaassa on merkintöinä saattaa sisältää. Joten jos ruokavalio on ehdoton eikä pieniäkään jäämiä saa olla, korvaa tuotteet itsellesi sopivilla.

Nämä minttusuklaa muffinsit oli alun perin tarkoitus olla supersuklaisia, mutta kauppavastaavamme (lue: mies) oli unohtanut ostaa tummaa suklaata kaappiin. Onneksi löytyi kuitenkin Marianne crushia ja ah niin taivaallista Pirkan Dark mint-suklaata. 
Näistä tulikin loppupeleissä aivan ihanan meheviä ja sopivan kosteita herkkuja ♥



Minttusuklaa muffinit

12 kpl


100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
2,5 dl sokeria
1 dl soijamaito tmv
125g hedelmäsose (1 prk Nestlé Bona persikka-päärynä)
3 dl Semper Fin mix jauhoseosta
1,5 dl kookosjauhoja
½ dl Van Houten kaakojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
3/4 dl Marianne crushia

Pirkka Dark mint-suklaata


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200°C. 
- Suihkuta vuokasprayllä muffinsipelti. 

Jos haluat käyttää muffinivuokia, laita ne pellin koloihin ja suihkuta/voitele 
vuokaprayllä. Näin paperit irtoavat nätisti muffineista.

2. Sekoita keskenään sulatettu margariini, sokeri, soijamaito ja hedelmäsose.

3. Erillisessä kipossa yhdistä kuivat aineet toisiinsa ja sekoita hyvin.
- Lisää nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää mariannemurska nuolijalla käännellen.

4. Jaa tasaisesti vuokiin. Vuoat tulevat melko täyteen ja muffineista 
tulee näin ihana isoja ja muhkeita.
- Puolita suklaapalat ja paina puolikas muffinitaikinan keskelle.

5. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Jäähdytä ja nauti ♥


torstai 10. elokuuta 2017

Aquafaba marenkivoikreemi (vege)


Tässäpä ohje herkulliseen marenkivoikreemiin joka on tehty kikherneiden liemestä, eli aquafabasta. 
Valmistustapa ei eroa valkuaisista valmistetusta kreemistä mitenkään. Täysin vegaaninen ja näin ollen myös ilman kananmunaa. 

Ihanaa pehmeää italialaista marenkia saat kun jätät vain voin lisäämättä. 
Italialaisella marengilla voit kuorruttaa, pursottaa tai muuten koristella leivonnaiset ♥

Tällä määrällä kuorrutin paksulti halkaisijaltaan 20cm kakun, ja kreemiä jäi vielä puolet jäljelle.



Marenkivoikreemi


0,8 dl vettä
3,5 dl sokeria
1,5 dl aquafabaa (290g GoGreen kikherneitä)
1 tl sitruunamehua / etikkaa
350g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
½ tl vaniljasokeria


Valmistus:

1. Varmista että metallinen kulho ja vispilä ovat täysin puhtaat ja rasvattomat.
Voit halutessasi pyyhkäistä ne vielä etikkaan kastetulla paperilla poistaaksesi mahdolliset rasvajäämät.

2. Valuta siivilän avulla kikherneistä liemi, lisää joukkoon sitruunamehu/etikka ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
Vaahto on valmista kun se pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.
Aquafabaa voi vatkata niin paljon kuin haluaa, se ei lohkeile ja murru.

3. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna 120°C
Älä sekoita kuumennusvaiheessa. 
Mikäli siirappiseos kristallisoituu kattilan reunoille, voit sivellä reunoja veteen kostutetulla silikonisudilla.

Itselläni on käytössä pelkkä perinteinen digi paistomittari, sitä käyttäessä pitää kuitenkin huomata pitää mittari irti kattilan pohjasta. Sillä siirappi on kattilan pohjalla kuumempaa kuin pinnan tuntumassa.

4. Kaada sokerisiirappi aivan kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, samalla sekoittaen. 
Muista että siirappi on todella kuumaa!

5. Vatkaa täydellä teholla kunnes kulho on pohjan ulkopuolelta kädenlämpöinen.
Jos lisäät voin liian kuumaan seokseen, sulaa se sinne sekaan.


Munaton italialainen marenki
Valmis italialainen marenki on kiiltävää ja notkeaa.

6. Kun marenki on kädenlämpöistä, lisää sekaan vaniljasokeri. 
Nyt on italialainen marenki valmista ja voit käyttää sen myös tälläisenään.

7. Lisää voi pieninä nokareina marengin sekaan. Voin lisäämisen aikana marenkikreemi näyttää välillä kokkareiselta ja juoksettuneelta, mutta älä pelästy! Se palautuu kyllä pehmeäksi vaaahdoksi kun jatkaa vatkaamista.



8. Kun kaikki voi on lisätty, vatkaa kreemiä täydellä teholla vielä n. 10 min.

10. Halutessasi voit värjätä kreemin lopuksi. 
Keltaisuuden saat pois lisäämällä cocktailtikulla hieman liilaa väriä.


maanantai 31. heinäkuuta 2017

Herkullinen porkkanatäyttis (gl & vege)

Vegaaninen ja gluteeniton porkkanakakku

Blogihiljaisuus päättyy nyt! ... Huh! Vihdoinkin keittiöremontti valmis. Täytyy sanoa että nykyään on niin ihanaa leipoa uudessa köökissä, vanha oli omaan silmään .. noh, liian kamala. Vielä kuitenkin tutustutaan uuden uunin kanssa toisiimme. kääks.

Mikä olikaan parempi tapa päästä testailemaan uutta keittiötä, kuin tyttöjen yhteissynttäreille leipominen. Olipahan homma! Painostava ilma ennen ukkosta ja sadetta, meni ihan muutama yritys roskiin ja hermot oli pikkasen kireällä. 
Ja jotta ei liian helpolla päässyt, piti kaikki valmistaa vegaanisena ja gluteenittomana plus ilman kauraa. 
Mutta mikä onnistuminen lopulta ♥

Muistin tehneeni vuosia aiemmin ihanaa vegaanista porkkanakkua, ja halusin kokeilla muuntaa sen täytekakuksi. Ohjeen löysinkin taas nopeasti  Chocochilin -blogista. Muutin pohjan gluteenittomaksi, sekä tein sen 1,5 kertaisena. 
Täytteen tein triplana jotta se riitti hyvin kerrosten väleihin.

Esikoinen meinasi yksinään syödä hänelle valmistetun suklaakakun, ja tämä porkkanakakku sai myös todella paljon kehuja. Täyte on makea, mutta mansikat tuovat siihen ihanaa raikkautta. Päällä on sipaisu täytettä, sekä lisäksi vegaanisena valmistamaani marenkivoikreemiä. Täytteen mansikat eivät ole siellä ainoastaan maun vuoksi, vaan tuovat myös hieman tukea väleihin. Pelkäsin että pohja on hieman liian raskas löysähkön kreemin päälle, joten mansikoiden avulla pohja ei paina täytteitä ulos kakusta.

Tätä kakkua suosittelen kokeilemaan, vaikka et vegaani (tai keliaakikko) olisikaan ♥


Porkkanatäytekakku

n. 20 hlö


Pohja:

500g porkkanaa
5 1/4 dl fariinisokeria tiiviisti mitattuna
3 dl öljyä
2 1/4 dl soijamaitoa
8 dl Semper Fin mix- jauhoseosta
3/4 dl perunajauhoja
2 1/4 tl leivinjauhetta
2 1/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
1,5 tl kanelia
1,5 tl neilikkaa


Täyte:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
600 g Violife maustamaton "tuorejuusto"
6,5 dl (maku)tomusokeria
½ rkl vaniljasokeria
½-1 litra tuoreita mansikoita


Kostutus:

1 - 1,5 dl kaakaojuomaa (Alpro)


Koristelu:

Dr. Oetker Mix- strösseleitä (vegaanisia)


Valmistus:

1. Valmistele halkaisijaltaan 20cm vuoka. Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunat vuokasprayllä. 
Jos käytät normaalikorkuista irtopohjavuokaa, pitäisi taikinan mahtua siihen. 
Voit kuitenkin varmistukseksi laittaa reunojen jatkoksi leivinpaperia.

2. Laita uuni kuumenemaan 175°C.

3. Sekoita keskenään fariinisokeri, öljy ja soijamaito.

Säilytän fariinisokerit aina pussinsulkijalla tiiviisti suljettuina, näin eivät pääse kovettumaan.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljy/sokeriseokseen. 
- Raasta porkkanat ja lisää mukaan. Sekoita.

5. Kaada vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 45- 60min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

6. Anna jäähtyä ja kumoa vuoasta.

7. Tasoita kohonnut/kupruileva pinta ja leikkaa pohja kolmeen osaan.


8. Valmista täyte. Notkista Violife, ja erillisessä kulhossa notkista huoneenlämpöinen margariini.
- Yhdistä ja sekoita hyvin sekaisin.
- Lisää joukkoon tomusokeri pienissä erissä, ja lisää lopuksi myös vaniljasokeri. 

Käytin itse myös makutomusokeria tavallisen rinnalla tässä täytteessä. Laitoin puolet tomusokerin määrästä salted caramel tomusokeria, jolloin täytteeseen tuli ihana pieni makuvivahde.

9. Laita täyte jääkaapppiin kun puolitat mansikat.

10. Vuoraa vuoka kelmulla, tai täytä suoraan tarjoiluastialle reunakalvojen avulla. 
Kakusta tulee korkea, joten lisäreunat ovat tarpeen joko leivinpaperista tai reunakalvoista.

11. Laita alin pohja/pääliosa paikoilleen ja kostuta kevyesti. Lisää pohjan päälle vajaa 1/3 osa täytteestä ja painele päälle mansikoita. Tee seuraava kerros samoin, mutta jätä täytettä hieman ylimääräistä "kuorruttamista" varten. Laita viimeinen kerros päälle. Käännä kelmut päälle jos niitä käytät, ja laita kakku jääkaappiin maustumaan. Mieluiten yön yli, mutta vähintään muutamaksi tunniksi olisi hyvä.


Jos täytät kakun vuokaan kelmujen avulla, on kakku helpoin kumota tarjoilualustalle. Tällöin kannattaa alimmaiseksi pohjaksi laittaa se kakkupohja joka on tasaisin. Siitä tulee näin kakun päälliosa.


12. Kuorruta kakku kevyesti jäljelle jääneellä täytteellä. 
Kaada päälliosaan strösseleitä ja silota lastalla niin että kansi peittyy ♥

Muista leikata kakkua terävällä veitsellä.

Vege ja gl porkkanakakku

tiistai 20. kesäkuuta 2017

Hedelmäinen smoothiekakku (gl & vege)

raikas vegaaninen smoothiekakku


Yritetäänpä saada taas yksi monista leipomuksista tänne blogin puolelle :) 
Tällä hetkellä oman perheen ruokavaliot on aika rajoitettuja, ja näin tuleekin itselle leivottua enemmän vegaanisia ja gluteenittomia herkkuja. Halusin tarjota ihanille tytöilleni jotain extraherkkua, joten muokkasin tämän Kinuskikissan reseptin meidän tarpeisiimme sopivaksi. Pääsin näin myös ensimmäistä kertaa kokeilemaan agar agar-jauhetta. 

Turvauduinkin tähän hyvään infopakettiin agar agarista jonka löysin Kamomillan konditoria-blogista. 
Agar agarin määrä tietysti vaikuttaa kuinka tiivis täytteestä tulee. Itse laitoin hieman yläkanttiin 3,5 tl. 
Täytteestä tuli tiivis, mutta silti suutuntuma oli mielestäni miellyttävä. 
Mikä parasta, pieni sormiruokailijamme rakastui kakkuun ja palat pysyivät sopivasti koossa pienessä kädessä, ja muussaantuivat suussa pienelle sopivaksi massaksi.

Pohjaan laitoin Semperin kahta eri keksiä. 
Pepparkakkor on mielestäni melko maustettu, mutta yhdistettynä mauttomampiin kolakekseihin pohjasta tuli täydellinen. 
Mikäli et halua pohjan peittävän täytteen makua, suosittelen tekemään kuten ohjeessa. :)

Psst... Voit myös huoletta laittaa täytteeseen 2 mangoa, itselläni oli vain 1,5 jäljellä joten siksi ohje sen mukainen. :)

Huom! Tuplaamalla ohjeen saat halkaisijaltaan 20cm kakun.

 

Smoothiekakku

 n. 6-8 palaa


Pohja:

45g Semper Kolakeksit
45g Semper Piparkakut
30g juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

1 banaani
1,5 kpl mangoa (n. 390g paloiteltuna)
 1 päärynä
1 appelsiini
125g Alpro persikka-päärynä jogurttia
0,5 dl sitruunamehua
loraus vaahterasiirappia
2,5 - 3,5tl agar agar-jauhetta

Koristelu:

Mansikoita
 kiiwi
viinirypäleitä
mustikoita
marenkeja (ohje täällä)


Valmistus:

 1. Valmistele pyöreä 16cm vuoka. 
- Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunat vuokaspraylla.

2. Murskaa pohjan keksit ja sekoita joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste.
- Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.


3. Kuori & paloittele mango (poista siemen), banaani ja päärynä. 
- Laita tehosekoittimeen ja lisää mukaan soijajogurtti, sekoita tasaiseksi massaksi.
- Lisää maun mukaan loraus vaahterasiirappia. 

4. Purista appelsiinista mehu ja laita sitruunamehun kanssa kattilaan. 
- Lisää joukkoon agar agar.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kunnes jauhe on sulanut täytteeseen
 ja täyte on paksuuntunut (n. 2min).

5. Kaada kuuma neste täytteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Kaada vuokaan keksipohjan päälle.
 Täyte hyytyy nopeasti, joten ole ripeä!

Tällä ohjeella täytettä tulee n. 8dl, tuplaamalla täytteen pitää siis tehosekoittimen 
kulhon olla tarpeeksi iso jotta massa mahtuu siihen :)


6. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä n. 1-2 h.

7. Koristele marjoilla, aquafabasta tehdyillä marengeilla, viinirypäleillä ja kiiwillä ♥

Vege ja gluteeniton smoothiekakku
 
vege ja gluteeniton


torstai 1. kesäkuuta 2017

Turkinpippuri juustokakku (L)

Turkinpippuri juustis

Tekaisin eräänä päivänä hetken mielijohteesta ja kaapista löytyvistä aineksista turkinpippuri juustokakun.. Sai ylistystä sen verran että päätin julkaista reseptin myös blogissa. Sen enempää jaarittelematta, tässä resepti olkaa hyvä! (Aivan sairaan hyvää....)


Tyrkisk peber juustokakku 

12 - 15 palaa 


Pohja:

245g Oreo-keksejä 
50g juoksevaa voita (laktoositon)

Täyte:

6kpl liivatelehtiä
½ dl sitruunamehua
4 dl laktoositonta vispikermaa
200g sitruunainen lakritsi rahkaa (Valio eila)
 200g sitruunarahkaa (Valio eila)
250g mascarponea (laktoositon)
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 pss turkinpippuri rouhetta 

Koristelu:

1 rkl turkinpippurirouhetta
2 dl laktoositonta vispikermaa
(1/3 dl vaniljakreemijauhe)
oreoita

Valmistus:


 1. Valmistele 24cm irtopohjavuoka. 
- Suihkuta vuokaspraylla reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.

2.  Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna liota n.10 min.

3. Murskaa pohjan oreot kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

  
4. Sekoita rahkat, mascarpone, ja sokerit keskenään.

5. Vatkaa erillisessä kulhossa vispikerma (pehmeäksi) vaahdoksi.

6. Kuumenna sitruunamehu mikrossa kuumaksi ja sulata liivatteet sekaan. 
Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon, samalla koko ajan sekoittaen.

7. Lisää rahkatäytteeseen turkinpippurirouhe ja sekoita. Ota pussista hieman rouhetta sivuun koristelua varten.

8. Lisää rahkatäytteeseen kuohkea vispikerma nuolijalla varovasti käännellen. 
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2h.


9. Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. (Kakkunostimelle suuret suositukset, superkätevä!)

10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. 
- Lusikoi seos pursotuspussiin ja pursota kakun reunoille kuvioita.

11. Leikkaa oreot kahtia ja asettele pursotuksien väliin. 
- Ripottele turkinpippurirouhe päälle juuri ennen tarjoilua.

Turkinpippuri juustokakku


tiistai 23. toukokuuta 2017

Ihana vege suklaakakku (erittäin vähägluteeninen)


No nyt osui kyllä kakku ja maut nappiin, ei voi muuta sanoa! Reseptin julkaisua mietin kyllä hetken sillä olisin mielelläni testaillut pohjaa hieman erilaisena, mutta menköön tälläisenä. Muokkaan myöhemmin huomioita jos tarvitsee :)

Tämä kakku syntyi ihan yhtäkkisestä päähänpistosta. Tarkoitukseni ei ollut leipoa omille synttäreilleni mitään, mutta kuitenkin päädyin kokeilemaan onnistuuko vegenä ja "gluteenittomana" loihtimaan herkullista suklaakakkupohjaa. Useimmille "ei nin herkille" keliaakikoille reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet sopivat. Vaan vehnä-allergisille eivät. Näin sanotaan heidän sivuillaan:

"Meillä on erityisen tiukat vaatimukset sen suhteen, kuinka puhdasta tuotteissamme käyttämä raakakaura on. 
Tästä syystä voimme taata, että kaikki tuotteemme sisältävät vähemmän kuin 100 ppm (100 mg/kg per tuote) gluteenia vehnästä, ohrasta tai rukiista. Tuotteissa, jotka sisältävät vähemmän kuin 100 ppm gluteenia, voidaan käyttää nimikettä ”erittäin alhainen gluteenipitoisuus”. Jotta tuotetta voisi kutsua gluteenittomaksi, sen pitäisi sisältää vähemmän kuin 20 ppm gluteenia ja aivan niin alhaisiin lukemiin emme tuotteissamme pääse. 
Tästä syystä emme voi suositella niitä henkilöille, joilla on vehnäproteiiniallergia."

Mikäli siis haluat ohjeen tehdä gluteenittomana, täytyy Plantin kauravispi, suklaakaurajuoma sekä påMackan-levite korvata muilla tuotteilla.

Pohjan ohjeen muokkasin omiin tarpeisiin sopivaksi  Onnellinen kirsikka -blogista löytämästäni ohjeesta.

Kamomillan konditoriasta voit lukea sopivista elintarvikeväreistä.

Huom! Jos haluat tehdä pohjan isompana, tee vähintään 2-kertaisena..

Huom! Kreemin määrä riittää vain kuvan mukaiseen kakkuun. 
Tuplaa kreemin määrä tarvittaessa.

Suklaakakku mariannemoussella

n. 8 palaa



Pohja:

2 dl sokeria
100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
3 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl perunajauhoja
½ dl Van Houten kaakaojauhe
3 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
2,5 dl Oatly suklaa kaurajuoma
80g Pandan tummasuklaa


Mariannemousse:

100g Pandan tummasuklaa
2 dl Planti creamy dessert kauravispi
2dl (1pss) Marianne crush
1 tl vaniljasokeri
150g Oatly påMackan


Kreemi:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
250g (maku)tomusokeria
1 rkl vesi
(elintarvikeväri)


 Koristelu: 

Marianne crush


Valmistus: 

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
Voitele vuokasprayllä tai leivontamargariinilla 16-18cm vuoka.

 2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. 

Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia ei saa vaahdotettua 
kuten normaalia voita, joten hyvin sekoittaminen riittää :)

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää kuivat aineet ja suklaajuoma vuorotellen pienissä erissä 
voi-sokeriseoksen joukkoon (samalla sekoittaen).
- Lisää lopuksi sulatettu suklaa. 


5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 40-50 min, 
kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku halkeili jonkinverran. Todennäköisesti leivinjauhetta tai jauhoja oli himpun liikaa.

6. Anna kakun jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli. 
Mieluummin 24h, muuta yön ylikin riittää. 
Näin kakku tiivistyy eikä murene käsiteltäessä.

7. Ota kakku jääkaapista ja leikkaa kolmeen osaan. 
Itse en kokenut tarpeelliseksi kostuttaa pohjaa, mutta halutessasi voit niin toki tehdä.

8. Valmista täyte vispaamalla kylmä kauravispi kuohkeaksi.
Plantin kauravispi on tönkköä ja täytyy voimalla puristaa ulos purkista. 
Mitä pidempään vispaat, sen kuohkeammaksi muuttuu.

9. Lisää kauravispin joukkoon påMackan, vaniljasokeri, ja sulatettu suklaa hyvin sekoittaen.
- Lisää lopuksi mariannerouhe.

10. Kokoa kakku vuokaan tai reunakalvojen avulla tarjoiluastialle.
- Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.


11. Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen leivontamargariini "kuohkeaksi". 
Annan yleensä vatkaantua n.5-10 min.
- Lisää tomusokeri pienissä erissä varovasti sekoittaen .
- Lisää lopuksi vesi.
- Vatkaa vielä n.10min.

12. Jos haluat värjätä kreemin voit tehdä sen seuraavaksi. 
Mikäli kreemi on jäänyt väriltään kellertäväksi, saat taitettua sen puhtaan valkoiseksi 
lisäämällä sekaan hieman violettia. 
Annostele väriä pienissä erissä esimerkiksi coctailtikulla. 
Kun kreemi on valkoista voit värjätä sen haluamallasi värillä. :) 
 Lisäsin itse hieman vihreää geeliväriä jotta sain ihanan mintunsävyn kreemiin.

13. Levitä kreemi palettiveitsen avulla kakun reunoille ja päälle. 
Laita loput kreemistä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele haluamallasi tavalla.
Käytän itse usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa tehtyä kauniit ruusupursotukset. 


 Lisää vielä alareunaan kiertämään raita Marianne crushia ❤



sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku (laktoositon)

Kinkkuvoikkari


Ihanaa äitienpäivää 💝 Voileipäkakku on yksi suosikkiherkuistani vaikka sitä ei itselle kyllä kovin usein tule tehtyä - juhlapöydästä aina kuitenkin löytää paikkansa! Täytteiden kirjo on valtava ja aina yhtä hankala miettiä että mitä makua tekisi. Tällä kertaa halusin julkaista teille kinkkuvoikkarin.
Jo pelkästään täytettä olisin voinut syödä suoraan kulhosta, nam. 
Pohjana oli Pullahiiren kinkkuvoileipäkakku-ohje, jota tosin muutin tietysti omaan käyttöön. 

Vinkki! Voit tehdä myös suorakaiteen muotoisen kakun,
laita kerrokseen aina 6 leipäpalaa: 2 virekkäin ja 3 peräkkäin.

 

Kuvissa näkyvä tumma leipäkerros on tehty Fazerin Ruispaahdosta. 

Suureksi harmiksi sen valmistus on kuitenkin lopetettu, joten vaihdoin ohjeeseen korvaamaan Vaasan moniviljan. 

Moniviljapakkaus on hieman suurempi, ja voitkin tehdä ohjeesta poiketen 4 täyteväliä, sillä leipiä riittää yhteen ylimääräiseen kerrokseen.



  HUOM! Jos käytät 28cm vuokaa, tekisin kinkkutäytteen 1,5 kertaisena..

 HUOM!  Jos haluat tehdä runsaammat pursotukset, käytä kuorrutteessa  3dl vispikermaa ja 300g tuorejuustoa. 
1 : 1 on hyvä muistiosääntö jolla saat nätisti pursotettavaa kuorrutetta. :)

 

 

Kinkkuvoikkari

20 - 25 hengelle


1 pkt (500g) Vaasan Iso Monivilja
1 pkt (500g) Vaasan Iso Vehnäpaahto

Täyte 1:

300g Ohuen Ohut palvikinkkua
200g Tzatziki tai ruohosipulituorejuustoa (laktoositon)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola laktoositon)
1,5 maustekurkkua
75g Crème fraichea (Valio / Eila)
1 - 1½ dl Kruunumajoneesia
ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Täyte 2:

1 kpl punainen paprika
200g kurkkua
75g Crème fraichea
1 dl kruunumajoneesia
200g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa (Valio Viola)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola)
suolaa
mustapippuria


Kostutus:

4 dl kuumaa vettä
½ dl sitruunamehua


Kuorrutus ja koristelu:

2 dl laktoositonta vispikermaa
200g valkosipuli tai yrttituorejuustoa (Valio Viola)
salaattia
viinirypäleitä
palvikinkkua
sitruunaa
rucolaa / basilikaa
herneenversoja


Valmistus:


1. Kelmuta 26-28 cm vuoka. 
Laita kelmua vuoan pohjalle ja reunojen yli niin että siitä riittää vielä kakun päälle.

Jos teet suorakaiteen muotoisen kakun, lado kolme palaa peräkkäin kahteen riviin (laita kelmu ja leivinpaperi alle).

2. Leikkaa leivistä reunat pois. 
Ylijääneistä reunoista voit valmistaa vaikkapa krutonkeja tai korppujauhoja.



Valmista täyte 1:

- Pilko kinkku ja maustekurkku pieniksi paloiksi. 
- Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.
- Lisää mausteita oman maun mukaan.

Täytteen kaikki aineet voi myös laittaa tehosekoittimeen ja surauttaa massaksi (täytteestä tulee kuitenkin tosi löysää).
Tykkään kuitenkin itse jättää hieman pureskeltavaa täytteisiin joten pilkon ne yleensä itse.




Valmista täyte 2:

- Pilko paprika ja kurkku pieniksi paloiksi. 
Poistan yleensä itse kurkusta sen keskiosassa olevan vetisimmän kohdan, 
näin täytteeseen ei tule liiaksi nestettä.

- Yhdistä täytteen aineet keskenään ja sekoita.



Kokoaminen:

1. Asettele vehnäpaahtoa vuoan pohjalle niin että pohja peittyy. 
Leikkaa saksilla leivistä sopivia paloja koloihin.


2. Kostuta pohja sitruunavedellä ja kaada puolet täytteestä 1 leipien päälle.

3. Asettele seuraavaksi täytteen päälle kerros ruispaahtoa.
- Kostuta ja kaada täyte 2 kokonaan leipien päälle.
 Jos teet 4 täyteväliä, kaada vain puolet täytteestä 2.



4. Laita taas kerros vehnäpaahtoa, kostuta ja kaada loput täytteestä 1 leipien päälle.
- Lopuksi asettele viimeinen kerros ruispaahtoa ja kostuta hieman.

5. Käännä kelmut tiukasti päälle, ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. 
Laita pohjan päälle vaikka lautanen painoksi tasaamaan kakkua.



Kuorrutus ja koristelu:

1. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista vuoka sekä kelmut.



2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto 
sekä ripaus mausteita oman maun mukaan.

3. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja päälle. 
Halutessasi pursota kuorrutetta myös alareunaan.


Koristele lopuksi haluamallasi tavalla ❤

Kinkkuvoikkari

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Irish coffee -juustokakku

Viskikakku

Vaikka juustokakkuja on tullut väännettyä jos jonkinmoisia, voin myöntää että ikinä en ole irish coffee juustokakkua tehnyt taikka maistanut.. Ehkä pelkkä ajatus viskillä maustetusta kakusta tökkää heti alkuunsa, heh. 
Kuitenkin sain toiveen tästä kakusta, ja pitihän sitä kokeilla! 
Ja tulipas muuten hyvä, todella hyvä! Selailin hieman eri reseptejä, ja päätin kuitenkin kokeilla onneani ihan omalla ohjeella. Viskiä laitoin ihan reilusti, valmiissa kakussa se tulee hieman läpi mausta, määrää voi toki pienentää jos tuntuu kovin suurelta :)


Irish coffee -juustokakku

8 - 10 palaa


Pohja:

200g Jyväshyvä Kauranen vanilja-keksejä
40g sulatettua voita

Täyte:

2,5 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
125g mascarponea
1,5 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl sokeria
½ dl viskiä (5cl Johnny Walker Red label)
5 liivatelehteä
1 dl vahvaa kahvia / espressoa

Koristelu:

1 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
20g tummaa suklaata
Kauranen vanilja-keksejä


Valmistus:

1. Valmistele 20cm vuoka. 
- Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja voitele vuokaspraylla reunat.

2. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi.
- Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle.
- Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.



3. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

4. Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon tuorejuusto ja mascarpone ja vatkaa vaahdoksi.
- Lisää joukkoon sokerit ja viski ja sekoita tasaiseksi.

Vispikerma saa jäädä melko löysäksi.

Johnny Walkerin Red labelista oli juuri sopivan kokoinen pieni 5cl pullo.

5. Valmista kahvi ja sulata liivatteet kuuman kahvin joukkoon.
- Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana 
täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.


6. Kaada täyte vuokaan.
- Tasoita täyte heiluttelemalla hieman vuokaa.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2h, mielellään yön yli.


7. Paloittele suklaa minigrip-pussiin ja sulata kuumassa vesihauteessa.
- Leikkaa kulmaan pieni reikä ja "pursota" hyytyneen täytteen päälle ympyräkuviota.

8. Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
- Lusikoi kerma tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota suklaan päälle kuvioita.

9. Leikkaa keksit puoliksi ja asettele kakun päälle.

Valmista ❤

viskillä maustettu juustokakku