Jouluinen granaattiomenakakku (gl & vege)

Mietiskelin paljon että minkälaista herkkua tekisin lapsille ja meille aikuisille joulupöytään. 

Sain pyynnön tehdä myös ystävän pojalle ikioman herkun jouluksi, allergioista johtuen. 

Siitä se ajatus sitten lähti. 

Turvauduin jälleen sure whip vaahtoon.

Päädyin tekemään tästä ihanasta piparitaikinasta kakun pohjan, ja päälliseen halusin kokeilla granaattiomenakiillettä. Toimii!

Granaattiomenan halkaisuun ja siementen poistamiseen kokeilin tätä Jamie Oliverin tyyliä. Melko helppoa!

Granaattiomenakiilteen sijaan tähän sopii loistavasti myös glögikiille!

Vaihda mehun tilalle 2dl glögitiivistettä (2pss vegegeliä) ja 1 dl vettä.

Samettinen joulukakku

paloista riippuen 10-16 hlö

Pohja:

Piparitaikina

Täyte:

4 dl Sure whip

70g pipareita

1 tl karpalojauhetta

1 dl granaattiomenamehujuomaa

1 pss vegegeliä

Kiille:

2,5 dl granaattiomenamehujuomaa

1 granaattiomena

1 pss vegegeliä

Koristelu:

1dl vispiä

Pipareita

Valmistus:

1. Valmista piparitaikina. 

- Kauli n. 0,5 - 1cm paksuiseksi ja leikkaa 20cm vuoan pohjan kokoiseksi. 

Valmista lopusta taikinasta pipareita koristeeksi. 

- Laita taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa kypsäksi.

- Jäähdytä, poista vuoan pohja ja aseta piparipohja ja irtoreuna tarjoilualustan päälle.

2. Vaahdota vispi kuohkeaksi ja lisää joukkoon karpalojauhe.

3. Murskaa täytteen piparit.

4. Laita kattilaan mehu ja vegegel.

- Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoitellen.

- Vähennä hieman lämpöä ja sekoittele seosta muutama minuutti,

 kunnes jauhe on liuennut joukkoon ja seos kirkastunut.

5. Kaada mehuseos nopeasti täytteen joukkoon samalla sekoittaen. 

- Lisää piparimurska.

6. Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle, ja tasoita pinta.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Kiilteen valmistus:

1. Halkaise granaattiomena. Aseta kulho kätesi alle. 

- Aseta granaattiomena kämmenellesi sormiesi päälle ja kopauta napakasti puulastalla tmv granaattiomenan kuorta. Näin siemenet putoavat siististi kulhoon. 

Puristele omenaa hieman samalla kun kopauttelet siemeniä ulos, näin ne irtoavat hyvin kuoresta.

Poista siementen seasta omenan kitkerät valkoiset kalvot.

2. Lisää siementen joukkoon 1,5 dl granaattiomenamehua.

3. Mittaa kattilaan 1 dl mehua ja vegegel.

- Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Vähennä hieman lämpöä,

 ja sekoittele kuplivaa seosta muutama minuutti 

kunnes jauhe on liuennut joukkoon ja se on kirkastunut.

- Kaada kuuma seos granaattiomenaseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada siemenseos nopeasti, mutta varovasti kylmän kakun päälle ja 

tasoita siemenet tasaisesti ympäri kakkua.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

5. Vispaa vispi kuohkeaksi, siirrä pursotuspussiin ja koristele kakku pursotuksin sekä piparein.

Herkullista joulun odotusta ❤️

Joulun pehmeimmät piparkakut (gl & vege)

 

Joulun alla tulee tehtyä jos jonkinmoista leipomusta, piparit tietysti ensimmäisinä ♥️ En muistanut yhtään millaisella reseptillä viimevuonna herkuteltiin, joten nyt toivoin parasta ja hyvää onnistumista. Huomasin googlaillessani että munattomissa pipareissa oli käytetty psylliumia, joten teinkin pari eri kokeilua psylliumia ja aquafabaa eli kikherneiden lientä käyttäen. 

Molemmat toimivat moitteettomasti, joten voin suositella kummankin käyttöä.

Olen tehnyt liki 10 taikinaa jo tällä ohjeella, piparit katoavat hurjaa vauhtia! Tuplaamalla sokerin ja siirapin määrän saat ihania superpehmeitä pipareita jotka leviävät hieman enemmän paistettaessa. 

Lisää myös hieman enemmän jauhoja. 

Ohjeen mukaan tehtynä piparit ovat myös pehmeitä, mutta pitävät muotonsa hyvin.

Voit siirtää taikinan jääkaappiin odottamaan hyvää leipomishetkeä, tai voit  kaulia ja leipoa piparit samantien.

Pehmeä piparitaikina

2 pellillistä

3 rkl aquafabaa TAI 1 rkl vettä + 1 tl psylliumia

100g vegaanista margariinia

1/2 dl tummaa siirappia

1/2 dl sokeria

1 tl kanelia

3/4 tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl kardemummaa

3,5 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl soodaa

1tl ksantaania (ei pakollinen)

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. (Kiertoilma 185)

2. Mittaa kulhoon vesi ja psyllium TAI aquafaba. 

- Anna psylliumin hetki turvota.

3. Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet.

- Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä.

- Kaada psylliumseokseen/aquafabaan ja sekoita.

4. Sekoita 3 dl jauhoja, sooda ja ksantaani keskenään.

- Lisää siirappiseokseen pienissä erissä, samalla sekoittaen.

- Lisää tarvittaessa loput jauhot.

Taikina on valmista kun se irtoaa hyvin kulhon reunoilta ja pysyy isona möykkynä. 

Jos taikina on edelleen liian notkeaa/valuvaa niin lisää varovasti jauhoja pienissä erissä.

5. Kauli taikina silikonialustan tai kevyesti jauhotetun pöydän päällä, ja leikkaa muoteilla kuvioita.

- Paista uunin keskitasolla n. 8 minuuttia, kunnes pipareissa on kaunis ruskea väri.

Anna jäähtyä, ja herkuttele ♥️