Joulun alla tulee tehtyä jos jonkinmoista leipomusta, piparit tietysti ensimmäisinä ♥️ En muistanut yhtään millaisella reseptillä viimevuonna herkuteltiin, joten nyt toivoin parasta ja hyvää onnistumista. Huomasin googlaillessani että munattomissa pipareissa oli käytetty psylliumia, joten teinkin pari eri kokeilua psylliumia ja aquafabaa eli kikherneiden lientä käyttäen.
Molemmat toimivat moitteettomasti, joten voin suositella kummankin käyttöä.
Olen tehnyt liki 10 taikinaa jo tällä ohjeella, piparit katoavat hurjaa vauhtia! Tuplaamalla sokerin ja siirapin määrän saat ihania superpehmeitä pipareita jotka leviävät hieman enemmän paistettaessa.
Lisää myös hieman enemmän jauhoja.
Ohjeen mukaan tehtynä piparit ovat myös pehmeitä, mutta pitävät muotonsa hyvin.
Voit siirtää taikinan jääkaappiin odottamaan hyvää leipomishetkeä, tai voit kaulia ja leipoa piparit samantien.
Pehmeä piparitaikina
2 pellillistä
3 rkl aquafabaa TAI 1 rkl vettä + 1 tl psylliumia
100g vegaanista margariinia
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
1 tl kanelia
3/4 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl kardemummaa
3,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl soodaa
1tl ksantaania (ei pakollinen)
Valmistus:
1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. (Kiertoilma 185)
2. Mittaa kulhoon vesi ja psyllium TAI aquafaba.
- Anna psylliumin hetki turvota.
3. Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet.
- Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä.
- Kaada psylliumseokseen/aquafabaan ja sekoita.
4. Sekoita 3 dl jauhoja, sooda ja ksantaani keskenään.
- Lisää siirappiseokseen pienissä erissä, samalla sekoittaen.
- Lisää tarvittaessa loput jauhot.
Taikina on valmista kun se irtoaa hyvin kulhon reunoilta ja pysyy isona möykkynä.
Jos taikina on edelleen liian notkeaa/valuvaa niin lisää varovasti jauhoja pienissä erissä.
5. Kauli taikina silikonialustan tai kevyesti jauhotetun pöydän päällä, ja leikkaa muoteilla kuvioita.
- Paista uunin keskitasolla n. 8 minuuttia, kunnes pipareissa on kaunis ruskea väri.
Anna jäähtyä, ja herkuttele ♥️
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti