Suklaapäivän keksikakku (gl & maidoton)

Tänään vietetään maailmanlaajuista suklapäivää, joten mikä sen 

ihanampaa kuin julkaista herkullinen suklaakakkuresepti jonka olen tehnyt yhteistyössä Moccamasterin kanssa. ♥️

Tämä makea ja pehmeä keksikakku on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. 

Kokonaisen kakun sijaan voit valmistaa myös pienempiä annoskakkuja leikkaamalla taikinasta annosmuotilla/lasilla sopivan kokoisia paloja.

Suklainen keksikakku

n. 10 hlö

Keksipohja:

150g maidotonta margariinia
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3 dl gluteenittomia jauhoja
¾ tl leivinjauhetta
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

Suklaakreemi:

200g maidotonta tummaa suklaata
250g maidotonta margariinia
4 dl tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

Mansikoita
Kirsikoita
Ranskanpastilleja
Marenkia

Valmistus:

1. Valmista keksipohja vaahdottamalla huoneenlämpöinen margariini ja sokerit vaahdoksi. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

- Lisää sokerivaahtoon muna ja jauhot pienissä erissä samalla sekoittaen. 

- Sekoita tasaiseksi ja kääri taikina tiukkaan kelmuun. 

- Anna tasaantua jääkaapissa n. 2h tai enemmän. 

3. Jaa taikina puoliksi, lisää hieman jauhoja taikinan päälle 

ja taputtele/kauli litteäksi leivinpaperin päälle. 

- Käytä apuna sopivaa lautasta/irtopohjavuokaa tmv ja 

leikkaa n. 20cm halkaisijaltaan olevat ympyrät taikinoista. 

- Tee myös pienemmät reiät keskelle. 

Voit vaihtoehtoisesti tehdä myös pienempiä annoskakkuja. 

Taikina leviää paistettaessa hieman. 

4. Paista keksipohjat uunin keskitasolla 180 asteessa n. 10-12min. 

- Anna pohjien jäähtyä.

5. Valmista kreemi vaahdottamalla margariinia n. 5-10 min 

kunnes se on muuttunut kellertävästä vaaleaksi ja kuohkeaksi. 

6. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. 

- Lisää tomusokeriseos erissä margariinivaahdon joukkoon. 

- Lisää vahva kahvi ja sekoita. 

- Sulata suklaa ja varmista että suklaa ei ole kuumaa kun lisäät kreemin joukkoon.

7. Aseta ensimmäinen keksipohja tarjoilualustalle. 

- Pursota puolet kreemitäytteestä päälle. 

- Laita varovasti toinen keksipohja täytteen päälle ja pursota loput kreemistä. 

8. Koristele marjoilla, marengeilla ja ranskanpastilleilla.

Kreemi jähmettyy jääkapissa ollessaan, joten ota kakku huoneenlämpöön pehmenemään noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Leikkaa terävällä veitsellä. 

Resepti julkaistu myös Moccamaster-kahviblogissa ♥️

Äitienpäivän marenkiunelma (yhteistyössä Moccamasterin kanssa)

Päätin kuitenkin laittaa yhteistyöreseptit omiksi postauksikseen, joten tässä heinäkuuhun äitienpäiväpiirakkaa, heh.

Key lime piesta vaikutteita saanut piirakka kuorrutetaan ihanalla marengilla,

joten valkuaiset pääsevät myös hyötykäyttöön.

 

 Äitienpäiväpiirakka

6-8 palaa

Pohja:

200g digestive keksejä
75g voita

Täyte:

1 limen mehu ja kuoriraaste
½ sitruunan mehu
1 veriappelsiinin mehu
1 prk kondensoitua maitotiivistettä
½ tl vaniljasokeria
3 keltuaista

Päälle:

2 veriappelsiinia
Sokeria

Marenki:

3 valkuaista
1,5-2 dl tomusokeria


Valmistus:

1. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. 

- Sekoita tasaiseksi ja painele öljytyn piirakkavuoan pohjalle (vuoan halkaisija 24 cm).
- Paista 160 asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kunnes pinta on saanut hieman väriä.

2. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle, tasoita pinta.

3. Siivuta veriappelsiinit ja leikkaa terävällä muotilla kuvioita. 

- Painele täytteeseen ja sirottele päälle hieman sokeria.
- Paista 160 asteisen uunin keskitasolla n. 30min.

4. Anna piirakan jäähtyä ja makujen tasaantua jääkaapissa yön yli. 

Voit valmistaa marengin joko ennen tarjoilua, tai heti piirakan paistamisen jälkeen.
Varmista että vatkain ja kulho ovat puhtaita ja kuivia ennen kuin valmistat marengin. Jos valkuaisten seassa on keltuaista tai rasvaa, ei seos vaahtoudu. 

5. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää tomusokeri muutamassa 

erässä ja vatkaa kiiltäväksi marenkivaahdoksi.

6. Lusikoi marenki tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja kuorruta piirakka marengilla. 

Voit myös lusikoida marengin suoraan piirakan päälle ja kuvioida pintaa lusikan avulla.

 

7. Ruskista marengin pintaa joko tohottimella/polttimella tai paista piirakkaa 

200 asteisen uunin keskitasolla 5-10 min kunnes marenki on saanut kauniin sävyn.

Resepti julkaistu myös Moccamaster-kahviblogissa ♥️