tiistai 5. kesäkuuta 2018

Sitruunainen kinuskivadelma - Vegaaninen täytekakku (gl & vege)



 Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan elelty varsinaisessa vauvakuplassa perheen kanssa. Pieni poika saapui ilostuttamaan perhettämme, ja näin ollen blogin puolella on ollut hieman hiljaisempaa.

Nyt kuitenkin palataan reseptien ääreen tällä aivan ihanalla täytekakulla jota tarjoilimme poikamme nimiäisissä 🎔 Kakun täytteenä on sitruunamousse sekä vadelmia upotettuna kinuskimousseen. Nam!

Omat kakkuviritykset tuppaavat usein epäonnistumaan, tai sanotaan että agar agar ja minä emme kauhean hyvin ole kakuissa juttuun tulleet :D Kuitenkin nyt tartuin jälleen haasteeseen, ja juhlia edeltävänä iltana toivoin hartaasti kakun pysyvän kasassa aamullakin. Ja voi vitsi miten ihanat mousset kakkuun tulikaan!

Vispinä käytin tukkutuotteena myytävää soijapohjaista Sure Whip valmistetta. Itselläni ei toki tukkukorttia ole, mutta ajoissa kyselin lähimarketistamme ja he tilasivat sitä valikoimiinsa! Kuinka mahtavaa palvelua 🎔 Sure whipillä saa mielettömän kauniit pursotukset, ja se maistuu itsestään jo aivan vaahtokarkilta. Jos siis mahdollista saada sitä tukusta tai lähimarketista, niin suosittelen suuresti.

Toki kakku valmistuu ihan peruskaupoista saatavalla soijavispilläkin. Mikäli kaura sopii ruokavalioon, sekoittaisin vispin sekaan myös kauravispiä hieman jämäköittämään. Muussa tapauksessa saattaisin jämäköittää soijavispiä Kamomillan konditorian ohjeiden mukaan agar agarilla. Alpron soijavispi jää hieman löysähköksi, myös sitruunamehulla saa pientä jämäkkyyttä siihen lisää.

Sure whip ei keittämistä kestä, joten käytin kinuskiin kookosmaidon jähmeää osaa. Myös Alpron soijavispi toimii tässä tarkoituksessa vallan hyvin.

Pohjan ohje on alunperin Yhteishyvän sivuilta, pari muutosta siihen tein. Kookosjauhot voit hyvin korvata gluteenittomilla jauhoilla.

Kakkuvuokana käytin Pme:n 10cm korkeaa alumiinivuokaa. 
Mikäli käytössäsi on matalampi vuoka, käytä apuna reunakalvoja.


Vegeunelma

n. 20 hlö


Pohja:

4 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookosjauhoja
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
50g / 3/4dl vegaanista margariinia
1 dl Bonne persikkasose
2 dl kasvimaitoa


Kinuskimousse:

1 tlk kookosmaitoa (maidon kiinteä osa) tai 1dl soijavispiä
1 dl fariinisokeria
2 dl soijavispiä 
1 ½ tl vaniljasokeria
3,5 tl agar agar-jauhetta
1 ½ dl vettä
200g vadelmia


Sitruunamousse:

2,5 dl soijavispiä (osa kauravispiä)
100g Violife creamy original
1 ½ tl vaniljasokeria
1 luomusitruunan kuoriraaste
1 sitruunan mehu (n. 0,5 dl)
1 dl vettä
3,25 tl agar agar-jauhetta


Kostutus:

Novelle Plus MultiB+C Mango & Guava


Kuorrutus:

n. 2,5 dl soijavispiä (+ kauravispiä)
1 tl vaniljasokeria
elintarvikeväriä



Valmistus:

1. Jos käytät kinuskin valmistuksessa kookosmaitoa, laita peltitölkki jääkaappiin edeltävänä päivänä jotta maito ehtii jähmettymään.

2. Valmistele pohjaa varten 20 cm vuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja suihkauta reunat vuokaspraylla.

3. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää loput ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada vuokaan ja tasoita pinta.

4. Paista uunin alatasolla 200°C noin 30min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.
- Anna pohjan hetki jäähtyä ennen kuin kumoat pois vuoasta.
- Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Jos käytät isompaa kuin 20cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa,
tee pohja kaksinkertaisena.

Kinuskimousse:

1. Keitä kinuskikastike hyvissä ajoin ennen täytteen valmistamista. 
Mielellään jo edellisenä päivänä jotta kastike on täysin kylmää. 
Voit nopeuttaa jäähtymistä myös kylmässä vesihauteessa (ainoastaan kylmä kastike vaahtoutuu).

2. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kookosmaidon kiinteä osa / soijavispi.
- Kiehauta kuplivaksi ja ota pois liedeltä - jäähdytä ja siirrä jääkaappiin yön yli.

3. Vaahdota kinuskikastike vaaleaksi vaahdoksi.
- Vaahdota soijavispi erillisessä kulhossa.
- Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon vaniljasokeri.

4. Mittaa kattilaan vesi ja agar agar.
- Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua muutama minuutti kunnes agar agar on liuennut sekaan.

5. Kaada kuuma neste kulhon reunaa pitkin vaahdon sekaan koko ajan samalla sekoittaen.

6. Kelmuta kakkuvuoka ja laita kakun kansiosa pohjalle.
- Kostuta ja kaada kinuskitäyte pohjan päälle.
- Painele jäisiä vadelmia täytteen sekaan.
- Laita uusi kakkupohja täytteen päälle ja siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan seuraavaa kerrosta.


Sitruunamousse:

1. Vaahdota soijavispi ja lisää joukkoon Violife "tuorejuusto", vaniljasokeri sekä sitruunan kuoriraaste.

2. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu ja agar agar -jauhe.
- Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia muutama minuutti kunnes agar agar on liuennut joukkoon.

3. Kaada kuuma neste vaahdon sekaan kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana.

4. Kostuta keskimmäinen pohja ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita täyte.
- Kostuta alimmainen pohja hieman molemmin puolin ja laita täytteen päälle. 
- Kääri kelmut tiukasti kiinni pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään yön yli. 
- Laita pohjan päälle painoksi lautanen.


Kuorrutus:

1. Vaahdota vispi jämäkäksi vaahdoksi.
- Ota pieni osa värjäämätöntä vaahtoa pursotuspussiin, tästä pursotat valkoisia pilkkuja koristeiksi, joten vaahtoa ei hirveästi tarvita.
- Ota jäljelle jäävästä vaahdosta vajaa puolet, ja värjää persikan väriseksi tai minkä värisiä ruusukkeita haluatkaan tehdä.
- Värjää loppuvaahto mintunvihreäksi.

2. Ota kakku jääkaapista, avaa kelmut ja kumoa tarjoilualustalle.
- Kuorruta mintunvihreällä vaahdolla ja tasoita pinnat lastalla / raapalla tasaiseksi.

3. Laita ruusukevaahto pursotuspussiin jossa Wiltonin 1M tylla. Pursota ruusukkeita sinne sun tänne, aloita pursottaminen ruusukkeen keskeltä ja kierrä spiraali ulospäin keskiosan ympäri.

4. Viimeiseksi koristele valkoisilla pisteillä. Leikkaa pursotuspussin päähän pieni reikä ja pursota pisteitä ympäri kakkua.

Siistejä paloja saat kun leikkaat kakkua terävällä veitsellä. :)

Valmista 🎔



sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Marenkinen suklaakakku (gl & vege)


Mahtuisko teidän pääsiäispöytään tälläinen ihana suklaakakku appelsiinimarengilla täytettynä? Nam!
Kaapista löytyvillä aineksilla päätin testata miten tämä idea onnistuu. Ihana mehevä suklaapohja Farinan valmiista jauhoseoksesta, välissä ja päällä italialainen marenkivoikreemi appelsiinilla maustettuna. Lisäksi paljon suklaata ja mansikoita. Aika nopeasti katosi kakku parempiin suihin, vaikka makeutta riittikin. 

Farinan suklaakakkujauhoseoksesta olen myös aiemmin tehnyt kinuskiset suklaapalat sekä marenkisen nougatkakun. Jauhoseoksessa on helppo korvata taikinaan tulevat munat joko aquafaballa, tai ihan banaanilla ja hedelmäsoseella. Pohjasta tulee pehmeä ja kuohkea, kostutusta ei tarvita, mutta halutessaan voi pienesti sitäkin laittaa. Lisäsin myös hieman leivinjauhetta ja ksantaania jauhojen kaveriksi. Marenkivoikreemin alle sopii loistavasti joku raikas aprikoosi tai sitruunahillo pienesti sipaistuna. Ehdottomasti yksi lempparini valmiista jauhoseoksista! ❤



Suklaakakku italialaisella marenkivoikreemillä

n. 10 palaa


Pohja:

1 pkt Farina suklaakakkujauhoseosta
1 banaani
1 dl hedelmäsosetta (Bonne päärynä)
150g sulatettua vegaanista margariinia (Sunnuntai laktoositon)
½ tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta


Marenkivoikreemi:

1 prk GoGreen kikherneiden lientä (á 290g)
1 tl sitruunamehua / etikkaa
3,5 dl sokeria
0,8 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
½-1 appelsiinin kuoriraaste
1 rkl appelsiinimehua

Aprikoosihilloa


Koristelu:

Vegaanista valkosuklaata (iChoc)
Vegaanista tummasuklaata (Panda)
Mansikoita


Valmistus:


1. Valmistele n.18-20 cm vuoka. Suihkauta vuokasprayta tai voitele maidottomalla margariinilla.
- Laita uuni kuumenemaan 190°C.

2. Sekoita kulhossa jauhoseos, leivinjauhe, ksantaani ja sulatettu margariini.
-  Lisää soseutettu banaani ja hedelmäsose.
- Vatkaa kuohkeaksi.


3. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin keskitasolla n. 30-35 min,
kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.
- Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa puoliksi.

Marenkivoikreemi:

1. Siivilöi kikherneistä liemi. Varmista että kulho (mieluiten metallinen) sekä vispilä 
ovat puhtaat ja rasvattomat sekä kuivat. 
-Lisää liemen joukkoon sitruunamehu/etikka (ei pakollista).
- Vatkaa kovaksi vaahdoksi. 
Vaahto on valmista kun se ei valu tai tipu ja kulhon voi kääntää ylösalaisin.

2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes sokerisiirappi on saavuttanut 120°C lämmön. 
- Kaada siirappi ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, 
koko ajan voimakkaasti vatkaten.
- Vatkaa seosta kunnes kulho on ulkopuolelta kädenlämpöinen.

3. Lisää marenkivaahtoon vaniljasokeri.
- Lisää voi pieninä nokareina.
Seos näyttää voin lisäämisen aikana kuin se olisi juoksettunut tai mennyt pilalle, mutta ei hätää, jatka vatkaamista ja kreemi silottuu normaaliksi.
Seosta saa vatkata reippaan aikaa voin lisäämisen jälkeen, n. 10-15min.

4. Lisää kreemiin appelsiinin kuoriraaste ja mehu ja vatkaa tasaiseksi.
- Lusikoi seos pursotuspussiin.

5. Laita kakun pohjaosa tarjoilualustalle. Kostuta halutessasi ja sipaise pinnalle pieni kerros aprikoosihilloa. Pursota marenkivoikreemiä pohjan päälle.


6. Lisää täytteen päälle toinen kakkupohjakerros ja täytä kuten alempi pohja.

7. Sulata rivi tummaa suklaata minigrip-pussissa vesihauteessa ja pursota kakun päälle.
- Tee samoin valkosuklaan kanssa.

8. Rouhi loput valkosuklaat ja tummasuklaa ja koristele kakku suklaiden ja mansikoiden kanssa.

Leikkaa terävällä veitsellä ja nauti hyvän kahvin kera ❤


tiistai 20. maaliskuuta 2018

Mokkasuklaa-piiraat (gl & vege)


Pari viikkoa taas vierähtänyt ihan huithait. Apua, mihin tämä aika menee?! Reseptivihko ehti olla hetken kadoksissa, ja siellä odotteli tämä herrrrkullinen ohje toteuttamistaan. Tuntuu että ideoita on taas niin monia, että ei osaa päättää mihin tarttuu ensimmäiseksi ja siistä syystä ei saa mitään aikaiseksi. No nyt tuli nämäkin tehtyä ja voi siirtyä seuraavaan herkulliseen ideaan ❤

Reseptin bongasin aiemmin pinterestistä, ja tuttuun tapaan muokkasinkin siitä omia tarpeita vastaavan. Suklaa ei täytteessä ole pakollista, mutta suklaaholistina tungin sitä tähänkin reseptiin, nam!

Ohje on ihan superhelppo, surautat pohjan ainekset blenderissä, huuhtaiset kannun ja täytteen aineet kerralla sekaisin! Ei voisi helpompaa olla?


Herrrkulliset mokkapiiraat

n. 6kpl


Pohja:

1,2 dl cashew-pähkinöitä
2,4 dl muita pähkinöitä (manteli, saksanpähkinä)
2,4 dl taateleita (125g kuivattuja)
2 rkl Van Houten kaakojauhetta
1 rkl kookosöljyä


Täyte:

1 tlk kookosmaitoa (maidon kiinteä osa)
3 rkl sokeria
ripaus suolaa
2-3 rkl kookosöljyä
3/4 dl vahvaa kahvia
0,6 dl cashew-pähkinöitä
30-50g tummaa suklaata (Panda)
1 rkl Van Houten kaakaojauhetta


Koristelu:

Vegaanista tumma- ja valkosuklaata



Valmistus:

Jähmetä kookosmaito jääkaapissa yön yli.

1. Valmistele pienet piirasvuoat suihkauttamalla hieman vuokasprayta. 
Yhden ison piirakan teossa käytä halkaisijaltaan n. 20-22 cm vuokaa.

2. Laita pohjan pähkinät blenderiin ja surauta tasaiseksi massaksi.
- Lisää loput pohjan aineet ja surauta tasaiseksi.

3. Painele massa vuokiin ja siirrä vuoat jääkaappin odottamaan täytteen valmistumista.


4. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa blenderiin ja lisää täytteen loput aineet sekä sulatettu suklaa.
- Surauta tasaiseksi ja kaada täyte vuokiin.


5. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä n. 2-4 h, tai kunnes täyte tuntuu jähmettyneeltä.

6. Irroita piiraat varovasti vuoista, ja koristele sulatetulla suklaalla ja pähkinöillä.

Valmista ❤

mokkasuklaa piiraset

torstai 1. maaliskuuta 2018

Mehevät aamiaismuffinit (gl & vege)

Aamiaismuffinssit

Ai hitsi, muistelin kaiholla näitä aiemmin tekemiäni sekaanin aamiaismuffineita -> Herkulliset aamiaismuffinit., ja päätin että pakkohan se on kokeilla tehdä uudestaan gluteenittomana ja vegaanisena.
On kyllä niin helppo aamupala/iltapala lapsille, ei tarvitse syömättömiä paloja keräillä sieltä täältä, heh. Näissä(kin) tuppaa käymää vaan niin että äiti itse haluaisi syödä kaikki... 🙈

Reseptiä voi reippaasti myös muokata, tein muutaman eri testin ja tämä julkaisemani on ehdottomasti mehevin. Hiutaleina voit käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita, soijan voit korvata lisäämällä yhden banaanin, psylliumkaan ei ole pakollinen (tykkään itse käyttää aina gluteenittomassa leivonnassa). Suolan voit jättää myös pois. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, keitä niitä ensin 90 asteessa 2 minuutin ajan. Vaikka vadelmat menevätkin soseeksi, sopivat ne silti hyvin taikinan joukkoon. Marjat voivat olla jäisiä (kotimaisia) tai sulaneita lisätessäsi ne taikinan joukkoon.

Herkullisia aamupalahetkiä! ♥


Marjaisat aamiaismuffinit

12 kpl


1 dl riisihiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finmix)
3/4 dl perunajauhoja
½ tl suolaa
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
1 rkl psylliumia
2 banaania
125g soija vaniljavanukasta / soijajugua
3/4 dl rypsiöljyä
2 tl etikkaa
½ dl vaahterasiirappia
1 dl kotimaisia mustikoita
1 dl kotimaisia vadelmia
hasselpähkinärouhetta


Valmistus:


1. Kuumenna uuni 200°C. Suihkauta vuokasprayta muffinipellin koloihin.

2. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Erillisessä kulhossa sekoita keskenään soseutetut banaanit, öljy, etikka, vanukas ja vaahterasiirappi.

3. Yhdistä banaaniseos kuiviin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi, 
kunnes seokset ovat juuri ja juuri sekaisin.

4. Kääntele lastan avulla joukkoon marjat.

5. Jaa taikina tasaisesti muffinipellin koloihin ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta.

6. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa ja 
muffineissa on kauniin kullanruskea sävy.

7. Anna hetki jäähtyä pellillä, ja kumoa sen jälkeen jäähdytysritilälle.


Valmista ❤

Maidottomat aamiaismuffinit

keskiviikko 21. helmikuuta 2018

Vadelmaiset mokkapalat (gl & vege)

Vegaaniset mokkapalat

Vihdoin kokeilin miten onnistuu ah niin ihanat mokkapalat, meidän ruokavalioon sopivina. Tai me kutsutaan tätä herkkua niinkin hienolla nimellä kuin Masaliisa ❤ Mikä tosin herättää aikamoista kummastelua nimensä puolesta muuallapäin suomea, heh. Mutta ihanaa masaliisaa on siis tehnyt jo pidempään mieli testata. Yhden erän teinkin jo viime vuonna valmiista reseptistä muokaten, mutta kuorrute ei ollut ihan omaan makuun sopiva. Sekaani masista tehdessä en oikeastaan ikinä onnistunut siinä. Huoh. Joko oli pohja ihan raaka tai kuorrute ei onnistunut yhtään. 

No mutta, tämänkertainen kokeilu meni ihan nappiin! 
Laitoin pohjataikinaan lisäksi kotimaisia pakastevadelmia tuomaan raikkautta. 
Pohjasta tuli mehevä ja kuohkea, juuri kuten pitääkin. Kuorrutekin onnistui, ja sen alle sipaisin vielä hieman maapähkinävoita lisää makua tuomaan. Kuorrutekerros tosin jäi hieman ohueksi, sen voisi jopa tehdä kaksinkertaisena, ellei käytössä ole pienempi vuoka.

Ohje on tuttuun tapaan hieman muokattu, ja alkuperäinen ohje siis täältä.

Vegaaninen masaliisa


Masaliisa

n. 32 x 20 cm vuoka
n. 12 - 14 palaa


Pohja:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finmix)
2 1/4 dl sokeria
1 dl Van Houten kaakaojauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 rkl etikkaa
3/4 dl ruokaöljyä
2 3/4 dl vettä
100g kotimaisia vadelmia
1-2 rkl perunajauhoja

Kuorrutus:

(maapähkinävoita / marmeladia)
50g margariinia (Sininen Keiju)
2 rkl vettä
2,5 rkl vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl tomusokeria
4 tl Van Houten kaakaojauhetta


Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C.
- Vuoraa vuoka leivinpaperilla.

2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään (paitsi perunajauhot).
- Sekoita keskenään etikka, öljy ja vesi.
- Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kaada taikina vuoan pohjalle.
- Pyörittele jäiset vadelmat perunajauhoissa ja painele taikinan sekaan.


4. Paista uunin keskitasolla 15-20 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

5. Anna pohjan hetki jäähtyä ennen kuin valmistat kuorrutteen. 
- Halutessasi sipaise lämpimän pohjan päälle marmeladia 
tai maapähkinävoita ennen kuorrutusta

6. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kuorrutteen muut ainekset.
- Kaada lämpimän pohjan päälle, ja koristele strösseleillä.
- Siirrä kylmään jähmettymään ja leikkaa paloiksi.


Valmista 


Gluteenittomat mokkapalat

tiistai 13. helmikuuta 2018

Ihanimmat marengit (vege) ❤

munattomat marengit
  
Ihanaa tulevaa ystävänpäivää kaikille! ❤ Sopiva hetki julkaista tämä ihana resepti.

Marenkihullu täällä hei! Jos joku olisi sanonut minulle vielä parisen vuotta sitten että hurahdan kikherneiden liemestä tehtyihin marenkeihin, olisin pitänyt sanojaa vähintäänkin hulluna.
Perinteisten marenkien tekeminen ei ole ikinä ollut oikein lempipuuhaani. Lähinnä valkuaisten erottelemisen takia. Vaikka kuinka rikkoisi lasin kautta tai muuten olisi huolellinen, niin ikinä ei voi tietää millaisia munat ovat ja paljonko menee hukkaan. 
Siksi nämä vegemarengit ovat ihan superhelppoja tehdä ❤

Näitä on nyt tullut valmistettua ties montako pellillistä, ja ovat ehdottomasti omia ja lasten lempiherkkuja. 
Nämä tosin hupenevat vähän liian nopeasti, jos on yhtään taipumusta käydä napsimassa aina ohikulkiessa..

Käytän itse aina GoGreenin kikherneiden lientä,
valmiita marenkeja tulee sopivasti 2 pellillistä.
Usein käytän marenkien tekemiseen makutomusokeria, ja lopuksi puolitan vaahdon niin
että lisään toiseen puoleen turkinpippurirouhetta (ah, miten taivaallisen makuisia!). 

Suosittelen suuresti kokeilemaan, uskallan sanoa että kaikki omiani maistaneet ovat pitäneet näitä parempina kuin "normaalit".

Tässä siis oma ohjeeni aquafaba marenkeihin, olkaa hyvä ♥


Suussasulavat marengit

2 peltiä (60 cm leveä uuni)


1 1/4 dl kikherneiden lientä (yhden GoGreen purkin liemi)
1 tl etikkaa / sitruunamehua
3,5 - 4,5 dl (maku)tomusokeria
0,75 tl ksantaania

(n. ½ dl turkinpippurirouhetta puolikkaaseen vaahtoon)

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 100°C. Kiertoilmalla 80-85°C

2. Siivilöi kikhernepurkista liemi puhtaaseen ja mieluiten metalliseen kulhoon.
- Lisää joukkoon etikka/sitruunamehu ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.



Vaahto on valmista kun se muodostaa ns. "pehmeitä huippuja", 
eikä valu kulhosta pois vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 
Tarvittaessa lisää hieman etikkaa / sitruunamehua jos vaahto ei tunnu jämäköityvän.

3. Lisää vaahdon joukkoon tomusokeri muutamassa erässä.
- Lisää lopuksi ksantaani.

Ksantaani ei ole pakollista, mutta tuo vaahtoon hieman lisää sitkeyttä ja kovuutta, 
näin ollen se on myös hieman kauniimmin pursotettavaa.

4. Vatkaa kunnes vaahto on kauniin kiiltävää ja vahvaa. 
Jos haluat värjätä vaahdon, tee se tässä vaiheessa. 
Käytä vahvapigmenttistä pastaväriä vaahdon värjäämiseen. 

Puolita halutessasi vaahto, ja kääntele lastalla turkinpippurirouhe toiseen puoleen mukaan.



5. Laita uunipelleille puhtaat leivinpaperit ja sivele hieman öljyä niiden pintaan. 
Näin saat marengit irtoamaan helposti.

Kauniin raidallisia marenkeja tehdessäsi, laita haluamasi tylla pursotinpussiin
ja sivele grillitikulla tai pienellä siveltimellä väriraitoja pussin sisälle.

6. Pursota marengit leivinpaperille ja kuivata uunin keskikohdilla n. 1h 30 min - 2h.
Jos käytössäsi ei ole kiertoilmaa, vaihda peltien paikkoja päittäin n. puolessa välissä.

Marenkitikkareita varten pursota ensin pieni keko/viiva pellille.
Laita tikku siihen ja pursota ympärille tikkari.

Marenkitikkarit ovat lasten hittiherkkuja.


Ihanimmat marengit
Kauniit ruusukkeet saa pursotettua Wiltonin 1M tyllalla.
Ehdottomasti lempparini!

Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat helposti leivinpaperista ja tuntuvat päällisin puolin kuivilta.
Itse paistan aina 1h 30min, jonka jälkeen maistan pienempien koostumusta ja kokeilen isompien kuivuutta. Voit jättää pellit vielä kuivumaan uuniin uunin sammuttamisen jälkeen, hätähousuna yleensä itse otan ne pois samantien ja alan herkuttelemaan.

Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä .

Valmista ❤

tiistai 6. helmikuuta 2018

Mehevät minikokoiset porkkanakuppikakut (gl & vege)


Vuoden vaihteessa sain kunnian tehdä eräisiin häihin minikuppikakkuja. 
Makuina olivat sitruuna & marenki sekä porkkanakakku. 
Molemmista tuli niin hyviä, että olenkin itse tehnyt näitä sen jälkeen jo useamman satsin. 
Ja minikuppiksina tietysti juuri sopivia suupaloja että ahneimmat voi heittää kokonaisena kitaan, heh.
  En tietenkään tunnusta olevani yksi heistä...

Voit helposti vaihtaa gluteenittomat jauhot perus vehnäjauhoihin, sekä soijavanukkaan korvata soijajugulla, kookoskermalla tai muulla vastaavalla.
Muffini jää paistonkin jälkeen kosteahkoksi, joten helpoiten se irtoaa vuoasta kun paperin/vuoan  öljyää tai voitelee vuokaspraylla hyvin.

Ja koska nämä ovat oikeasti tosi meheviä, et välttämättä tarvitse lainkaan kuorrutusta! 
Jos teet muffinit normaalikokoisina ja haluat kuorrutuksen riittävän, tee se silloin 1,5 - 2-kertaisena. 
Tämän ohjeen määrä riittää juuri näihin minikuppiksiin tuollaisena pursotuksena. 



Porkkanakuppikset

24 kpl minikokoisia
10-12 kpl normaalikokoisia


Taikina:

2 dl gluteenittomia jauhoja (Finmix)
1 1/4 dl fariinisokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
50g vegaanista margariinia (sininen Keiju)
3/4 dl kasvimaitoa
125g soija vanilja vanukasta
n. 1 dl porkkanaraastetta (1 iso tai 2 pientä porkkanaa)


Kuorrutus

100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariinia
1 ½ dl tomusokeria
1 ½ rkl kasvimaitoa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl maapähkinävoita


Valmistus:


1. Laita uuni kuumenemaan 175°C. 
- Voitele minimuffinivuoka vuokaspraylla.

2. Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet keskenään (myös fariinisokeri).

3. Sulata margariini ja sekoita joukkoon vanukas sekä maito.

4. Yhdistä seokset keskenään ja lisää joukkoon porkkanaraaste. 
- Sekoita tasaiseksi.

5. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15min.


- Testitikkuun voi jäädä hieman taikinaa, tai voit paistaa myös kunnes tikkuun ei jää yhtään.

Normaalikokoisissa muffineissa paistoaika on luonnollisesti pidempi. 


Jäähdytä ja valmista kuorrute.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen leivontamargariini notkeaksi.
- Lisää tomusokeri muutamassa erässä.
- Lisää kasvimaito ja vaniljasokeri.
- Lopuksi lisää myös maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

2. Lusikoi kreemi tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele kuppikset.


Valmis ❤