maanantai 27. maaliskuuta 2017

Keväinen mango-vadelmakakku

Mango-vadelmakakku

Hei kuka odottaa jo pääsiäistä?! Itse haaveilen aina pääsiäisestä ja kaikista suklaaherkuista ja muista mitä muka aion sydä. Päällimmäisenä tietysti mielessä ah ne kaikki suklaamunat! :D Lopulta käy aina niin että sieltä kaupasta ei niitä herkkuja jostain syystä tartukaan mukaan, kun ei mukamas tee mieli. Sitten kun niitä ei kotona ole, niin harmittaa... En varmaan oo ainoa?? Heh. Nyt kuitenkin halusin fiilistellä tulevaa pääsiäistä vähän mangon ja vadelman yhdistelmällä. Ihan huippupari! 

Blogger sekoilee nyt jostain tuntemattomasta syystä, ja fontit ei toimi niinkuin pitäisi.. Taistelu jatkuu..

Jo yhdestä täytteestä saa myös kivan kokoisen juustokakun 24cm vuokaan. 
Tälläisen mangojuustokakun tein ystävälle, joka tarjosi työpaikallaan läksiäiskahvit ❤


Lisäksi tein myös toisen läksiäiskakun täytekakkuna jossa myös mangotäyte, 
siitä riitti molempiin väleihin paksut kerrokset. 

Täyte sopii hyvin kakun väliin, tässä 20cm kakussa kaksi täyteväliä ja pohjien päällä vielä mangomarmeladi.

Kakku oli halkaisijaltaan 20cm. Mangotäytteessä olen käyttänyt joko sitruuna- tai vaniljatuorejuustoa, molemmat sopivat oikein hyvin. 
Tämän ohjeen mukaan tein kaksi pienempää kakkua jotka ovat halkaisijaltaan 15cm, sain toisen pakkaseen vierasvaraksi ja ei tarvinnut kaikkea itse kerralla syödä :) 

Hattarapurkki
Tigerista löytyi söpöjä hattarapurkkeja. Hinta muutaman euron.

Huom!  Jos käytät täytettä kakun välissä, käytä liivatelehtiä 6-7 kpl ja vispikermaa 4dl.

 
 

Mango-vadelmakakku

12-15 palaa


Pohja:

200g Bastogne keksejä
75g voita

Vadelmatäyte:

150g vadelmia
3dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g vaniljarahkaa
 5-6 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua

Mangotäyte:

1 prk mangorahkaa
2 dl Bonne mangososetta
200g sitruuna- / vaniljatuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
3dl vispikermaa
½ dl tomusokeria
5-6 liivatelehteä

Koristelu:

70 g tummaa suklaata
hattaraa
pieniä suklaamunia


Valmistus:

1. Valmistele 24-28cm irtopohjavuoka. 
- Voitele reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.

2. Laita vadelmatäytteen liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.

3. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa hyvin sekaisin.
- Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.




4. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.
Kerma saa olla hieman löysää, mutta kuitenkin vaahtomaista niin että kuvio jää pinnalle. 
Näin täyte levittyy siistimmin vuokaan.


5. Sekoita vadelmat, tuorejuusto, rahka ja sokerit keskenään. 
Laitoin vadelmat kokonaisina täytteeseen ja sekoitin ne sähkövatkaimella täytteen sekaan.


6. Mittaa sitruunamehu mikron kestävään mukiin ja kuumenna kiehuvaksi (n. 40-60 sek).
- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata sitruunamehun joukkoon.
- Sekoittele lusikalla ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. 
Liian kuuma liivateseos juoksettaa täytteen ja se muuttuu rakeiseksi / klimppiseksi.

7. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon samalla sekoittaen.

8. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen varovasti nuolijalla käännellen.
- Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1h ennen mangotäytteen lisäämistä.


vadelmajuustokakku

9. Laita mangotäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Liota 5-10 min.

10. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.

11. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokerit.

12. Mittaa 1 dl mangososetta mikronkestävään kuppiin ja kuumenna 40-60 sek kunnes se on kiehunvan kuumaa. 
- Sulata liivatteet sekaan.
- Lisää loppu mangosose ja varmista että seos on jäähtynyt ennen kuin kaadat täytteeseen.

liivatteiden sulatus

13. Kaada mango/liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla hyvin sekoittaen.


14. Kääntele kermavaahto varovasti joukkoon.
- Kaada täyte vuokaan vadelmatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2-3 h.

15. Raasta puolet suklaasta ja rouhi toinen puoli pitkiksi paloiksi.
- Kaada suklaaraaste kakun keskelle keoksi ja muotoile keskelle kuoppa.
- Asettele suklaarouhe kuopan reunoille (näyttämään mukamas oksilta...).

Keväinen juustokakku
mango-suklaa

16. Ota pala hattaraa ja asettele kuoppaan kupiksi. 
Hattara litistyy nopeasti sormien lämmössä joten ole nopea. :)
- Lisää pesään pieniä suklaamunia.

Pääsiäisen juustokakku

Valmista ❤

keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Herkulliset aamiaismuffinit ♥


Muffini, muffinsi, muffinssi.. Virallinen nimi taitaa olla muffini, mutta itselleni on pinttynyt muffinssi-sana käyttöön. Nyt koitin tsempata ja kirjoittaa kuten kuuluukin, heh. Nämä herkulliset aamiaismuffinit syntyivät kun mietin mikä olisi helppo aamupala lapsille. Itselleni aamiainen on ehdottomasti tärkein ruoka, mutta lapset ovat vähän ronkeleita syömään aamiaista. Ehkäpä liian kiire leikkimään.. Niin tai näin, näistä tuli heti ensimmäisellä yrittämällä aivan mielettömän ihania! ❤ Tein illalla valmiiksi ja kuvittelin että näistä riittää useammalle aamulle... Noh, suurin osa katosi jo illalla parempiin suihin 🙈 Nämä menisivät ihan herkkuina sellaisenaankin, suolan jätin lisäämättä jotta pieni sormiruokailijamme sai myös maistella. Näistä innostuneena tein myös aamiasmuffineja vegaanisena, niistä ohje myöhemmin.


Marjaisat muffinit

12 kpl 

1 dl kaurahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl soodaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1,5 tl kanelia
170g kreikkalaista jugurttia
2 munaa
1 tl sitruunan kuoriraastetta
½ dl rypsiöljyä
3/4 dl vaahterasiirappia
1 dl mustikoita (pakaste)
1,5 dl vadelmia (pakaste)
1 banaani 

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään  180°C. Voitele muffinipelti.

2. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli keskenään.

3. Sekoita isossa kulhossa keskenään munat, jugurtti, vaahterasiirappi, öljy, 
sitruunan kuoriraaste ja kaurahiutaleet.

4. Lisää jauhoseos taikinan sekaan ja sekoita nopeasti sekaisin. 

5. Lisää jäiset mustikat ja vadelmat, ja kääntele taikinan sekaan.
Itse hieman pienensin kohmeisia vadelmia murskaamalla niitä sormieni välissä.



6. Jaa taikina tasaisesti muffinipellin koloihin.


7. Viipaloi banaani. Paina siivu taikinan sisään ja laita toinen päälle.


8. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

9. Anna jäähtyä 5 minuutin ajan pellillä, ja siirrä sen jälkeen jäähdytysritilälle. 
Pyöräytä veistä varovasti muffinin ympäri niin saat sen irtoamaan helposti.


perjantai 17. maaliskuuta 2017

Key lime pie donitsit

Key lime pie donitsit

Vihdoin pääsin testaamaan aiemmin ostamaani minidonitsivuokaa. ♥  Aivan superhelppo ja nopea ohje jälleen kerran. Ihastuin vuokaan heti, ja sillä onkin tulevaisuudessa eniten käyttöä lasten synttäritarjottavien teossa.
Minidonitsit ovat täydellisen kokoisia sorminaposteltavia. 

Olimme 9kk ikäisen tyttäreni kanssa juuri useamman päivän lastenpolilla osastolla hoidossa. Siinä ajassa ei hirveästi leivonnat mielessä pyörineet, mutta heti kotiuduttuamme päätin pistää uuden vuoan testiin. Sukelsin Pinterestin herkulliseen maailmaan, ja löysin reseptin näihin ihaniin donitseihin. Alkuperäinen resepti on mitoitettu normaalikokoisille donitseille (8kpl), ja tästä jäikin hieman taikinaa yli. Muutin myös reseptiä hieman. Pursotin ylimääräisen taikinan muffinsipeltiin. Saat myös sillä tehtyä kivoja donitseja. Valmiina kaiverrat vain kolon keskelle esimerkiksi tyllan tai omenaporan avulla.
Mikäli mielesi alkoi tehdä ihan perinteistä Key lime piirakkaa, löydät ohjeeni siihen täältä :)

Huom! Kuorrutteesta tulee melko kirpeää. Halutessasi voit laimentaa sitä laittamalla puolikkaan limetin mehun ja rkl vettä. 

Vinkki! Lisää vielä kinuskikastikkeesta pursotetut raidat donitsien päälle, niin maku on täydellinen!


Key lime pie donitsit

minit n. 30 kpl, normaalit n. 8kpl


Taikina:

2,4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl kreikkalaista jugurttia
3/4 dl sokeria
1 limetin mehu
1 limetin kuoriraaste
30g suolatonta voita
1 muna (L-koko)
1 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

2,4 dl tomusokeria
1 limetin mehu
1 digestivekeksi


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175°C.
- Voitele donitsipelti vuokaspraylla.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.

3. Sekoita toisessa kulhossa jugurtti, sokeri, limen mehu ja kuoriraaste, sulatettu & jäähdytetty voi, muna ja vaniljasokeri.

4. Lisää jauhot seokseen ja kääntele nuolijalla sekaisin.

Key lime donitsitaikina

5. Lusikoi taikina pursotuspussiin/pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki.
- Pursota donitsivuokiin.

Donitsivuoka

Donitsitaikina

6. Paista uunin keskitasolla n. 5min, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. 
Normaalikokoisia tehdessä paistoaika on n. 9-10min.

Key lime pie mini donitsit

7. Anna jäähtyä pellillä n. 5min ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.


8. Valmista kuorrute. Sekoita tomusokeri ja limetin mehu keskenään. 
Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää tomusokeria. Jos se taas on liian jämäkkää, lisää nestettä. 
Dippaa donitseja kuorrutteeseen ja ripottele päälle keksimurska. Anna jähmettyä. ♥

Key lime pie minidonitsit

Minidonitsit

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Triplasuklaa juustokakku appelsiinimarengilla



Pääsiäisen maut mielessäni lähdin kehittelemään tätä ihanaa juustokakkua. Piti tehdä oikein ihana ohje vaihekuvineen kaikkineen, mutta kuvat ovat näköjään kadonneet kokonaan! Vai otinkohan sittenkään niitä.. No kuitenkin. Tätä on jo useampi vedos väännetty ja käännetty ja kokeiltu vähän eri twisteillä, mutta kyllä tämä ensimmäinen versio on kaikista ihanin ♥ Pohjalla tummaa suklaata, keskikerroksessa maitosuklaata ja päällä valkosuklaata. Lisätään vielä italiainen marenki appelsiinin kuoriraastella maustettuna niin aijettä! Melko simppeli ja kiva ohje, ja ihanan tuhti kakku.

Triplasuklaa juustokakku

n. 8-10 palaa

Pohja:

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta (Van houten)
80g tummaa suklaata (rouhittuna)

Täyte:

200g vaniljatuorejuustoa
100g maustamatonta tuorejuustoa
250g mascarponea
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
½ dl sokeria
2 munaa
1,5 rkl maizenaa
130g maitosuklaata
130g valkosuklaata


Italialainen marenki:

2 valkuaista
1 1/4 dl sokeria
½ dl vettä
½ - 1 appelsiinin kuoriraaste


Valmistus:

1. Valmistele 20-22cm vuoka. 
- Voitele reunat ja laita vuoan pohjalle leivinpaperi. 

2. Sekoita voi ja sokeri hyvin.
- Lisää muna hyvin sekoittaen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään (paitsi suklaa).
- Lisää muna-voi-sokeriseokseen kolmessa erässä hyvin sekoittaen.

3. Kääntele rouhittu suklaa seokseen mukaan.

4. Laita uuni kuumenemaan 165°C.

5. Notkista tuorejuustot sähkövatkaimella.
- Lisää joukkoon loput täytteen aineet (paitsi suklaat, ja sekoita hyvin.

6. Sulata maitosuklaa sekä valkosuklaa omissa kulhoissaan/pusseissaan. 
Voit sulattaa molemmat nopeasti laittamalla paloitellut suklaat tiiviisiin minigrip-pusseihin, 
ja upottamalla vesihauteeseen. 
Tai toinen voi sulaa vesihauteessa samalla kun sulatat toista erää varovasti mikrossa.

7. Ota tuorejuustotäytteestä puolet toiseen kulhoon.
- Sekoita nuolijalla toiseen puoliskoon maitosuklaa, 
ja toiseen valkosuklaa.

8. Kaada maitosuklaatäyte vuokaan pohjan päälle.
- Heiluttele vuokaa hieman jotta täyte tasaantuu.

9. Kaada valkosuklaatäyte maitosuklaatäytteen päälle.
- Tasoita pinta heiluttelemalla vuokaa hieman.
- Laita vuoan alle vielä leivinpaperi, pelti tmv,
 sillä paistettaessa vuoasta tippuu hieman rasvaa.

10. Paista uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 60-70 min.
 Kun täyte on reunoilta hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman hyllyvä ->
- Sammuta uuni ja laita puulasta luukun väliin, jotta kosteus poistuu uunista. 
- Paista jälkilämmöllä vielä 1h.

11. Jäähdytä ja laita tiivistymään jääkaappiin yön yli.

12. Valmista italiainen marenki. Varmista että vispilät ja kulho ovat puhtaita ja kuivia.
 Valkuaisten sekaan ei saa eksyä myöskään yhtään keltuaista.
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

13. Laita sokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes seoksen lämpötila on 120°C.
- Valuta ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan, koko ajan vatkaten.
- Vatkaa suurella teholla kunnes vaahto/kulho on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

14. Raasta appelsiinin kuori ja kääntele nuolijalla varovasti marengin sekaan.
- Levitä valmis marenki kakun päälle ja ruskista tohottimella.

keskiviikko 1. maaliskuuta 2017

Amerikkalaiset kanelikierrepullat vegaanisina


Amerikkalaiset kanelikierrepullat

Suoraan asiaan.. Valehtelematta helpoin ja parhain pullaresepti mitä ikinä olen kokeillut! Syön kyllä muiden tekemiä meheviä puusteja ja pullia kun vain tarjolla on. Mutta itse en niitä oikeasti juuri koskaan leivo. Ei onnistu. Kuivia, kovia tai muuten vaan mauttomia tuppaavat aina olemaan. Mutta sitten törmäsin näihin. Ja oli ihan pakko kokeilla. Aivan mielettömän ihania kanelikierrepullia kuorrutteella, superhyvää! Reseptiin törmäsin niinkin ihanassa Facebook-ryhmässä kuin What F.A.T. Vegans Eat. Ja alkuperäinen resepti on siis täältä Minimalist Bakerilta, vaatimattomasti nimettynä Maailman parhaimmat kanelikierrepullat. Eikä suotta.
Reseptistä muutin hieman määriä, vaihdoin mantelimaidon kauramaitoon ja lisäsin taikinaan vielä kardemummaa mausteeksi. Vegaanisena voina käytin Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia. Tästä tuli ehdottomasti lemppari pullareseptini. ♥

Vinkki! Resepti muuntuu helposti gluteenittomaksi vaihtamalla vain jauhot. Mikäli myöskään kaura ei käy, käytä mantelimaitoa.


VegeSpinnyt

n. 10-12 kpl


Taikina:
 
10g hiivaa
2,4 dl kauramaitoa
100g vegaanista voita
 1/4 tl suolaa
½ tl kardemummaa
n. 6,5 dl vehnäjauhoja
 1 ½ tl kanelia
1 dl ruokosokeria

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
2 rkl kauramaitoa


 Valmistus:

1. Laita maito ja 45g voita mikronkestävään kulhoon. 
- Kuumenna 30 sekunnin pätkissä, kunnes voi on sulanut (älä päästä kiehumaan).
 - Jäähdytä hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi (ns. kylpyvesilämmintä).
Nesteen tulee olla kuumaa, mutta ei liian kuumaa jotta hiiva ei kuole.

2. Lisää hiiva ja sekoita hyvin joukkoon.
- Jätä aktivoitumaan n. 10 minuutiksi. 

Sekoita hiiva lämpimän kauramaidon ja voin joukkoon.

Hiiva on aktivoitunut kun seos on hieman paksuuntunut ja kuplii.

3. Lisää mukaan suola, kardemumma ja rkl ruokosokeria, sekoita.
- Lisää jauhot desi kerrallaan sekoittaen.

Kun taikina käy tahmeaksi, jatka vaivaamista käsin. Et välttämättä tarvitse kaikkia jauhoja. 
Vaivaa jauhotetulla pöydällä tai kulhossa. Taikina on valmista kun se on tahmea löysä pallo.

Tässä ehkä hieman liikaa jauhoja seassa.

4. Öljyä kulho ja laita taikina sinne.
- Kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1h.
Itse lämmitin mikroa hieman ja laitoin taikinan sinne kohoamaan.

Hyvin kohonnut taikina.

5. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
- Sulata loppu voi ja sivele levyn päälle reilusti (jätä osa voista vielä myöhemmäksi).
- Ripottele voin päälle sokeri ja kaneli.


6. Rullaa taikina tiukasti rullalle ja jätä saumapuoli alaspäin.
- Leikkaa sahalaitaisella veitsellä tasapaksuja paloja.

7. Öljyä vuoka ja asettele palat vuokaan. Sivele sulatetulla voilla.

Spinnyt
Vuokaa ei välttämättä tarvitse täyttää kovin tiiviisti, myös väljempi täyttö on ok.

8. Laita uuni lämpenemään 175°C. Kohota pullia vielä liinan alla, uunin päällä kunnes uuni on lämmin.

9. Paista n. 25-30 min kunnes ovat kullanruskeita. Jäähdytä hetki.

10. Valmista kuorrute sekoittamalla kauramaito tomusokerin sekaan.
 Kaada vuokaan pullien päälle ja tarjoile heti ❤

Spinnyt