Irish Coffee suklaakakku (gl & vege)

Herkullisen Twix-piirakan kaveriksi, halusin tehdä vielä jotain muutakin. Olen aiemmin tehnyt Irish coffee juustokakun maitotuotteita käyttämällä, joten päätin kokeilla miten se onnistuu vegaanisena ja gluteenittomana. Viskiä pistin ihan reippaasti sekaan, joten se myös maistuu valmiissa kakussa. Jos kuitenkin haluat hieman lempeämmän maun, vähennä hieman viskin määrää. Täytteessä käytin jälleen Sure whippia, jos vispiä jää ylimääräistä säilyy se vaahdotettuna pakkasessa hyvin.

Irish Coffee-kakku

n. 10 palaa

Pohja:

230g Semperin kolakeksejä

3/4 dl margariini (Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste)

0,5 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 dl Sure whip (tai muu maidoton vispi)

200g Violife creamy

1 tl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

0,5 dl viskiä

70g tummaa suklaata (Panda)

1 dl kahvia

2,5 tl agar agar jauhetta

Päälle:

60g tummaa suklaata (Panda)

½ dl kookosmaidon kovettunutta osaa

Koristelu:

Kolakeksejä

1 dl vispiä

tummasuklaahippuja (Pirkka)

Valmistus:

1. Valmistele 20cm irtopohjavuoka. 

- Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunoille vuokasprayta.

2. Murskaa keksit, lisää vaniljasokeri ja margariini, sekoita hyvin.

- Painele seos vuoan pohjalle, ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

En murskannut keksejä täysin sileiksi, vaan jätin melko suuriksin palasiksi. Pohja jäi näin kivan rapsakkaaksi ja sopi hyvin pehmeän täytteen kanssa.

3. Vispaa violife notkeaksi, lisää joukkoon maidoton vispi ja vispaa kuohkeaksi.

- Lisää joukkoon sokerit ja viski.

4. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 

keskilämmölllä 30 sek välein sekoitellen.

- Sekoita sulanut suklaa nopeasti vaahdon joukkoon.

5. Mittaa kahvi ja agar agar kattilaan.

- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman ja keittele muutamia minuutteja 

kunnes agar agar on sulanut sekaan.

- Kaada nopeasti täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. 

6. Kaada täyte vuokaan ja siirrä hetkeksi jääkaappiin hyytmään.

7. Kun kakku on hyytynyt, valmista suklaaganache.

- Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon ja lisää mukaan kookosmaito.

Kuumenna keskilämmöllä kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

- Sekoittele ganache tasaiseksi ja kaada kakun päälle.

Voit levittää kuorrutteen ensin kakun reunoille lusikan avulla, viimeiseksi kaada 

loppukuorrute kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

8. Vispaa vispi (tai loppu kookosmaito) vaahdoksi ja lusikoi pursotuspussiin.

- Koristele kakku pursotuksin, keksein ja tummasuklaahipuin.

Valmista ♥️

Twix-piirakka (gl & vege)

Oi vitsi, on pitänyt jo pitkän aikaa testata miten tämä Kinuskissan ohje muotoutuu vegaaniseksi ja gluteenittomaksi. Aivan sairaan hyvää! Monta monta peukkua tälle. Mielestäni tämä on myös todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse odotella montaa tuntia jotta pääsee herkuttelemaan. Ainut vaivalloisempi vaihe on kinuskin keittely. Mutta kun pysyy skarppina sitä valmistaessa, on lopputulos vaivan arvoista todellakin ♥️

Pohjaan lisäsin hasselpähkinäröuhetta, mutta voit hallutessasi jättää sen pois kokonaan. Toffeen keitin kookosmaidon jähmettyneestä osasta (huomioi että laitat kookosmaitotölkin jääkaappin jo edellisenä päivänä), mutta voit myös käyttää soijavispiä (alpro), kauravispiä (mikäli kaura sopii) tmv.

Piirakka on hyvä säilyttää jääkaapissa jos se sinne asti vielä ehtii. Pehmenee nopeasti huoneenlämmössä, joten hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön jotta hampaat pysyvät ehjinä. Toki malttamattomimmat (kuten minä itse) syövät sitä jääkaapista suoraan 🙈

Twix-piirakka

15-20 palaa

Pohja:

110g margariinia (Sunnuntai lakton)

3/4 dl sokeria

2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper Finmix)

1 rkl kasvimaitoa

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Toffee:

100g margariinia

1 dl kookosmaidon kovettunutta osaa

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Päälle:

2 levyä (160g) ichoc Classic suklaata

kookoshiutaleita

Valmistus:

1. Valmistele suorakaiteen muotoinen vuoka, tai max 24cm irtopohjavuoka. 

- Leikkaa pohjan kokoinen leivinpaperi ja suihkauta reunoille vuokaspray.

2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.

- Lisää kasvimaito.

- Lisää jauhot muutamassa erässä.

- Lisää lopuksi hasselpähkinärouhe.

3. Levitä taikina vuoan pohjalle, ja painele/nostele hyvin myös reunoille.

- Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina reunoja vasten.

Näin reunat eivät paiston aikan lässähdä, vaan pohja pysyy "kuppimaisena".

4. Paista pohjaa n. 12-15 min uunin keskitasolla. Pohja ei juurikaan rusketu.

5. Mittaa kattilaan toffeen ainekset.

- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keittele sekoitellen n. 15-20 min 

kunnes seos sakenee ja on 116 asteista.

Jos et omista mittaria, testaa toffeeta tiputtamalla sitä hieman lusikalla kylmään veteen. Jos saat muotoiltua toffeesta pallon sormillasi, on se valmista. Testaa tätä keittelyn loppuvaiheessa tiheästi, sillä toffeen koostumus muuttuu nopeasti. Liikaa keitettynä siitä tulee kovaa ja vaikeasti leikattavaa.

6. Kaada kuuma toffee pohjan päälle. 

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

7. Paloittele suklaa ja sulata mikronkestävässä kulhossa (keskilämmöllä) 30 sek välein sekoitellen.

- Kaada suklaa piirakan päälle ja ripottele halutessasi lisäksi kookoshiutaleita.

Anna suklaan jähmettyä ja leikkaa terävällä veitsellä kapeita palasia. 

Ennen leikkaamista veistä kannattaa lämmittää kuuman veden alla, näin saat veitsen uppoamaan hyvin suklaaseen ja leikattua siistejä paloja.

Valmista ♥️