lauantai 23. syyskuuta 2017

Herkulliset omenamuffinit (gl & vege)


Sain pyynnön tehdä jotain herkullista satokauden jälkkäriä, ja hetken mietittyäni halusin kokeilla tätä aiempaa donitsiohjetta myös muffineiden kanssa. Ja kyllä kannatti! 
Täytteeksi lisäsin vielä keskelle herkullista karamellisoitua omenaa, 
ja maut kyllä veivät ainakin minut ihan mennessään ♥

Tein ohjeen 1,5 kertaisena ja sain siitä 15 muffinia. 
Jos haluat tasan 12 kpl, voit puolittaa karamellisointiohjeen sekä tehdä taikinan donitsiohjeen mukaan.

Täytettä jää myös hieman yli, riippuen paljonko muffinivuokiin sitä laitat. 
Ylimääräiset menevät hyvin vaikka puuron tai muun joukossa. 
Voi helposti syödä myös sellaisenaan ♥


Omena-kaneli muffinit

n. 15kpl


Karamellisoidut omenat:

1,5 dl sokeria
25g maidotonta margariinia (sininen Keiju)
1 tl kanelia
4-5 pientä omenaa
2-3 tl sitruunamehua


Taikina:

2 1/4 dl kasvimaitoa
1,5 tl sitruunamehua
1 1/4 dl rypsiöljyä
1,5 dl omenaraastetta (n. 2 pientä omenaa)
2 1/4 dl sokeria
4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 1/4 tl soodaa
3/4 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 1/4 tl kardemummaa
1 1/4 tl kanelia


Kuorrutus:

2,5 dl soijavispiä
2 dl (maku)tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1-1,5 tl ksantaania / 1-2 tl sitruunamehua


Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C. 
- Laita muffinipellin koloihin halutessasi vuoat, ja suihkauta vuokaspraylla.

2. Valmista ensin omenatäyte. Kuori omenat ja poista kota. 
- Kuutioi pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon hieman sitruunamehua.

3. Kuumenna sokeri ja margariini paistinpannulla koko ajan sekoitellen. Varo sokerin palamista!
- Sekoittele kunnes seos muuttuu kinuskin väriseksi. Lisää joukkoon omenat ja kaneli.
- Kypsennä kunnes omenat ovat pehmenneet ja menevät murskaksi helposti.


4. Siivilöi neste kulhoon ja anna täytteen jäähtyä.

5. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.
- Sekoita maito, sitruunamehu ja öljy keskenään ja lisää sen jälkeen kuivien aineiden joukkkoon.
-Sekoita hyvin ja lisää joukkoon omenaraaste.

Voit halutessasi lisätä taikinan sekaan myös hieman siivilöityä karamellilientä.

6. Jaa taikinaa pieni määrä jokaisen vuoan pohjalle. 
- Lisää keskelle omenaseosta ja lisää lopuksi taikinaa päälle niin että täyte peittyy.

Laitoin itse hieman liikaa taikinaa pohjalle,
joten täytteelle jäi vähän vähemmän tilaa.

7. Paista uunin keskitasolla n. 20-25 min, 
kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita ja testitikkuun ei tartu taikinaa.

8. Jäähdytä hetki muffinipellillä ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Jotta kuorrutteesta tulee tarpeeksi jämäkkää pursotusta varten, on soijavispin oltava täysin kylmää. 
Voit pitää vaikka hetken pakastimessa ennen vispaamista. Ksantaani tuo vispattuun kuorrutteeseen hieman sitkeyttä, voit myös käyttää tilalla sitruunamehua joka myös hieman jämäköittää koostumusta.

9. Vispaa soijavispi kuohkeaksi. 
- Lisää joukkoon tomusokeri, ksantaani/sitruunamehu ja vaniljasokeri.
- Halutessasi voit myös värjätä kuorrutteen.

10. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja kuorruta muffinit haluamallasi tyylillä. 
- Vispin kuohkeus ja jämäkkyys hieman kärsii käsien lämmöstä, 
joten pursota pieni osa kerrallaan tai ole ripeä.

Käytän usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa kauniit ruusupursotukset.
Aloita pursotus keskeltä ja tee spiraalia kohti ulkoreunaa.

Valmista!

Kerrothan mitä pidit, mikäli reseptiä testaat ♥






tiistai 12. syyskuuta 2017

Kinuskiset omena-kanelidonitsit (gl & vege)

vegaaniset ja gluteenittomat uunidonitsit

Syksy ja omenat ♥ Ja se mietintä että mihin kaikkeen leivontaan niitä pihapuusta tippuvia omenoita oikein käyttäisi. Montakohan pussia tuolla kaapissa on kuivattuja omenasiivuja.. Heh. Kokeiltiin esikoisen kanssa leipoa meille ihania omena-kaneli spinnyjä. Meni aika puihin, ja piti keksiä jotain muuta jolla tytön mielipahan parantaisi. No nuo pienet kyllä nopsaan myös unohtaa, mutta mies kyllä jaksoi minua muistutella kun lupasin donitseja tehdä! No mitäpä muuta kuin omenaa niihinkin, nam. 

Pohjan reseptille löysin Lunni leipoo -blogista täältä.
Resepti on vegaaninen, ja muokkasin sen myös gluteenittomaksi sekä muita pieniä muokkauksia tehden, 
eli meidän ruokavalioon sopivaksi.

Voit kuitenkin yhtä hyvin tehdä nämä normaalisti vilja- ja maitotuotteita käyttäen :)

Resepti on superhelppo ja nopea. Mutta huono puoli on että nämä herkut katoavat nopeammin kuin ne valmistat...

Ihanimmat syksyn donitsit

12 kpl


Taikina:

1 3/4 dl (kasvi)maitoa
1 tl sitruunamehua
3/4 dl rypsiöljyä
1 3/4 dl sokeria
2-3 pientä omenaa raastettuna (n. 2dl)
3 dl jauhoja (Finmix)
3/4 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 tl kardemummaa
3/4 tl kanelia

Kuorrute:

2 dl fariinisokeria
2 dl soijavispiä / kuohukermaa
nokare voita / sinistä Keijua

Koristelu:

Hasselpähkinärouhe 
Dr. Oetker Mix strösselit (vege)


Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
- Suihkauta donitsipellin kolot vuokaspraylla.

2. Sekoita nesteet ja öljy keskenään.

3. Sekoita keskenään kuivat aineet.
- Lisää nesteseos kuiviin aineisiin ja lisää mukaan omenaraaste. Sekoita hyvin.

4. Lusikoi taikina pursotus-/pakastepussiin ja leikkaa kulma auki.
- Pursota taikina donitsipellin koloihin.


5. Paista uunin keskitasolla 15-20 min. Donitsit ovat kypsiä kun pinta on kimmoisa. 
Tikulla koitettaessa taikinaa saa hieman jäädä siihen.

6. Jäähdytä pellillä muutama minuutti ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.


Kinuski:

Kinuskin valmistus kannattaa aloittaa sillä välin kun donitsit ovat vielä uunissa.

1. Mittaa pieneen kattilaan soijavispi / kerma
 sekä tiiviisti mitattu fariinisokeri.

2. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoitellen. 
Vähennä lämpöä ja keittele kiehuvaa kinuskia n. 15-20 min.

Voit testata kinuskin koostumusta tiputtamalla pisaran kinuskia kylmään vesilasiin. 
Jos kinuski pitää muotonsa ja pystyt pyörittelemään siitä pallon, on se valmista. 
Voit kokeilla myös suoraan donitsin päälle.

3.. Lisää joukkoon vielä nokare voita halutessasi.

Kinuski on erittäin kuumaa joten donitsien dippailun sijaan suosittelen lusikoimaan / kaatamaan sen suoraan lämpimien donitsien päälle. Se myös jähmettyy erittäin nopeasti, joten nopeus on valttia. 
Ripottele koristeet heti kinuskin kaatamisen jälkeen jotta ne ehtivät tarttua.


Anna jäähtyä ja nauti ❤