Chococookie (gl & vege)

Tätä suklaakeksikakkua on tullut tehtyä jo useamman kerran, tummasuklaahiput ja piparit täytteessä tuovat ihanasti makua ja rouheisuutta kakkuun.

Täytteeseen suosittelen nimenomaan pipareita, toki muutkin keksit varmasti toimivat kivasti. Halusin tehdä suht yksinkertaisen mutta silti maistuvan, joten tämä on helppo tehdä myös sekaaniversiona tai soija/kauratuotteilla.

Suklaakeksikakku

n. 10 palaa

Pohja:

200g Semper suklaakeksejä

1 dl Keiju juokseva rypsiöljy

Täyte:

3,5 dl Sure whip vispiä

145g tummaa suklaata (Panda) 

1,5 tl vaniljasokeria 

70g Semperin piparkakkuja

70g Pirkan tummasuklaahippuja

Koristelu:

 tummasuklaahippuja

1,5 - 2 dl Sure whip vispiä

 mansikoita

Valmistus:

1. Valmistele 20cm irtopohjavuoka. Laita pohjalle leivinpaperi 

ja suihkauta reunoille vuokasprayta. 

Voit myös koota kakun suoraan tarjoiluastialle. Laita tällöin pelkkä irtopohjavuoan reuna tarjoiluastian päälle, ja suihkauta reunoihin vuokaspray.

2. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon Keiju. 

Keksimurskaan voi jättää vähän isompia sattumia joukkoon, 

saa kivasti rouskutella myös paloja syödessään.

- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

3. Vispaa vispiseos kuohkeaksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. 

- Rouhi piparit valmiiksi.

4. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon, ja sulata keskilämmöllä 30sek välein sekoitellen.

- Kaada sulatettu suklaa täytteen sekaan samalla sekoitellen.

- Lisää piparimurut ja suklaahiput täytteeseen nuolijalla käännellen.

5. Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

6. Lisää loput suklaahiput täytteen päälle.

- Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

7. Vispaa vispi kuohkeaksi, siirrä pursotuspussiin ja koristele kakku pursotuksin.

- Halkaise mansikat ja koristele kakku.

Valmista ♥️

Kinuskiset piparminttudonitsit (gl & vege)

Löysin näinjoulun alla kaupasta ihania karkkitankoja. Tein lapsille lumiukkosoppaa (kuumaa kaakaoa johon päälle vaahtokarkkeja ja piparminttutanko), ja mietin mitä muuta herkkua voisin tangoista tehdä. Donitseja on mieli taas tehnyt jo hetken, joten eikun hommiin! Donitsit on usein nopeita ja helppoja valmistaa, kinuskin sijaan voit kuorruttaa esimerkiksi suklaalla tai pikeerillä. 

Jos teet kinuskin kookosmaidosta, muista laittaa tölkki jääkaappiin edeltävänä päivänä jotta maito ehtii jähmettymään. Mantelimaidon voit tietenkin korvata millä tahansa kaapista löytyvällä kasvimaidolla. Halutessasi runsaamman kinuskikuorrutuksen, mittaa kahden desin sijaan 2,5 dl aineksia. Valmis jäähtynyt kinuski maistuu suoraan kattilastakin. Piparminttutangot sisältävät tärkkelyssiirappia, joka voi olla valmistettu myös vehnästä. Halutessasi luontaisesti gluteenittomia, kannattaa kiinnittää huomiota tärkkelyssiirapin alkuperään mikäli se on tuotteessa mainittu..

Piparminttudonitsit

12 kpl

Taikina:

1 3/4 dl mantelimaitoa

3/4 dl rypsiöljyä

1 3/4 dl fariinisokeria

6 karkkitankoa

3 dl gluteenittomia jauhoja (Finmix)

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute:

2 dl fariinisokeria

2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa (tai soijavispiä/kauravispiä/kookoskermaa)

Päälle:

3 karkkitankoa

sydänströsseleitä

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Sekoita mantelimaito, rypsiöljy ja fariinisokeri keskenään.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Kaada nesteseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

4. Laita piparminttutangot pussiin/kulhoon ja murskaa kaulimella tai puunuijalla.

- Kaada murska täytteen sekaan ja kääntele tasaiseksi.

5. Lusikoi täyte pursotuspussiin, leikkaa kulma auki ja pursota tasaisesti öljytyn donitsipellin koloihin.

6. Paista uunissa keskitasolla n. 15min.

7. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lopuksi jäähdytysritilälle.

8. Murskaa koristeeksi tulevat piparminttutangot ja ota strösselit valmiiksi viereen.

9. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kookosmaito.

- Kuumenna kuplivaksi ja vähennä hieman lämpöä.

Itse kuumennan kuplivaksi 8lla ja vähennän lämpöä 6lle (induktioliedellä asteikolla 1-9).

- Keittele kinuskia samalla sekoitellen n. 15min.

Varo keittämästä liikaa jotta kinuskista ei jäähdyttyään tule liian kovaa.

Voit testata onko kinuski valmista tipauttamalla sitä lusikan kärjellä kylmään vesilasiin. Jos saat muotoiltua kinuskista pallon, on se valmista. Koostumus muuttuu nopeasti, joten keittelyn loppuvaiheessa kannattaa melko tiuhaan testailla.

10. Kinuski jähmettyy nopeasti, joten älä jää valmiin kinuskin kanssa miettimään. Kuorruta joko lusikan avulla tai suoraan kattilasta donitsien päälle. Maltti on kuitenkin kuorruttamisessa valttia, ja kaataminen kannattaa tehdä nopeasti mutta rauhallisesti jotta kuuma kinuski ei valu suoraan donitseista pois.

11. Lisää kuorruttamisen aikana myös piparminttumurskaa ja strösseleitä koristeeksi.

Anna jäähtyä ja nauti ❤️