Mansikkaunelma

 Elokuun lopulla sain käsiini vielä herkullisen laatikollisen mansikoita. Koska pakastusrasiat loppuivat jo heti alkuunsa, piti mansikoista keksiä jotain leivottavaa. 

Niimpä emännöimilläni vaatekutsuilla tarjoilin tätä herkullista mansikkakakkua ♥️  

 Pienin muutoksin saa reseptin myös helposti muokattua vegaaniseksi. 

Reseptin lopussa olevan kuvan kiille on tehty hyytelösokerilla. Jos haluat tehdä liivatteen sijaan sellaisen, mittaa kiilteen nesteet kattilaan hyytelösokerin kanssa ja valmista pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä hyytelö varovasti sudin avulla kakun pinnalle jotta täyte ei sula sen alla. Kun olet saanut ohuen kerroksen pintaan, voit jo rohkeammin kaataa loput hyytelöstä kakun päälle.

Pohja:

200g (suklaa)keksejä
75g  margariinia

Täyte:

300g mansikoita
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2dl vispikermaa.      
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatetta

Päälle:

Mansikoita
2,5 dl mehutiivistettä
0,5 dl vettä
3 liivatetta

Valmistus:

1. Valmistele soikea reunavuoka tai halkaisijaltaan 20cm pyöreä vuoka. 

Voit asettaa reunan suoraan tarjoilualustalle, tai laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi helpottamaan siirtelyä. 

- Öljyä + tomusokeroi reunat jos käytössäsi ei ole reunakalvoa.

2. Murskaa keksit ja sekoita mukaan sulatettu margariini. 

- Painele vuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

3. Laita liivatteet likoamaan 5-10 minuutin ajaksi kylmään veteen.

4. Vaahdota kerma ja tuorejuusto pehmeäksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon sokerit. 

5. Soseuta mansikat sauvasekoittimella/tehosekoittimella. 

- Laita soseesta 0,5 dl mikronkestävään mukiin. 

- Kaada loput soseesta kermavaahtoon kulhon reunaa pitkin, samalla sekoittaen. 

6. Kuumenna mukia mikrossa täydellä teholla n. 30sek, kunnes sose on höyryävän kuumaa. 

- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata soseen joukkoon. 

- Sekoita tasaiseksi. 

- Jäähdytä kädenlämpöiseksi, ja kaada kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana

 täytteen sekaan samalla voimakkaasti sekoittaen. 

7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. 

-Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

8. Valmista kiille kun täyte on hyytynyt. 

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

9. Siivuta mansikat ja asettele täytteen päälle.

10. Mittaa mehu kannuun/kulhoon.
- Kuumenna vesi mikronkestävässä mukissa, purista liivatteista 

ylimääräinen vesi ja sulata liivatteet kuumaan veteen. Sekoita tasaiseksi. 

11. Kaada liivateneste mehun sekaan samalla sekoittaen.
- Varmista että seos ei ole kuumaa, ja kaada varoen mansikoiden ja täytteen päälle. 

- Siirrä jääkaappiin hyytymään.

12. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoka varovasti kakun ympäriltä.

 Tarvittaessa voit tasoittaa reunoja terävällä/sileällä veitsellä. 

Herkuttele hyvässä seurassa ♥️

Vaniljainen lakkakakku (yhteistyössä Moccamasterin kanssa)

 

Syksyn alkupäiviä fiilisteltiin tällä lakka & tyrni-kakulla. Pehmeä vaniljatäyte kätkee sisäänsä ihanan maistuvan lakka & tyrni-täytteen. Päällä simppeli lakkahillosta tehty kiille. Koristeluun käytetyt marjat sain napattua lenkkipolun varrelta, pihlajat kyllä jäivät syömättä, rohkeat napsivat nekin suuhunsa. Resepti on toteutettu yhteistyössä Moccamasterin kanssa, ja löytyy myös heidän kahviblogistaan. ♥️

  

 

Lakkakakku

n. 12 hlö

Pohja:

200g bastogne-keksejä

75g sulatettua voita

Piilotäyte:

3 dl vispikermaa

100 ml Roberts berrie lakka & tyrni - marjajuomaa

1 dl tomusokeria

4 liivatetta

Vaniljatäyte:

3 dl vispikermaa

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125g mascarponea

2 tl vaniljauutetta

7 liivatetta

1,5 rkl vettä

Lakkakiille:

400g lakkahilloa

1 rkl vettä

3-4 liivatetta

Valmistus:

1. Öljyä ja tomusokeroi 20-24 cm irtopohjavuoan reunat. 

Mikäli käytät 24cm vuokaa, tulee kakusta matalampi ja piilotäytteen koko riippuu

 käyttämäsi pienemmän vuoan mitoista.

 Kuvan kakkuun on käytetty 20cm vuokaa ja sisäosaan 16cm vuokaa, vuokaa on jatkettu reunakalvoilla. 

 Voit tehdä kakun suoraan tarjoilualustalle jättämällä vuoasta pohjan pois. Muussa tapauksessa laita vuoan pohjalle lisäksi leivinpaperi. 

2. Murskaa pohjan keksit ja sekoita sulatetun voin/margariinin kanssa. 

- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Myös pohjan voi piilottaa halutessaan kakun sisään, tee tällöin pohjan 

halkaisijasta pienempi kuin uloimman vuoan halkaisija on. 

 

Valmista piilotäyte:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (laakeaan astiaan) n. 5-10 min ajaksi.

2. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.

3. Ota marjajuomasta ruokalusikallisen verran juomaa mikronkestävään mukiin. 

- Valuta loppu marjajuoma ohuena nauhana vaahdon sekaan samalla sekoittaen.

4. Lisää tomusokeri muutamassa erässä täytteen sekaan.

5. Kuumenna mukissa oleva marjajuoma mikrossa kuumaksi (n. 30sek täydellä teholla), 

purista liivatteista vesi ja sulata kuumaan nesteeseen.

Varmista että liivateseos ei ole liian kuumaa, vaan kädenlämpöistä ennen täytteeseen lisäämistä.  

6. Valuta liivateseos täytteen sekaan kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana, 

samalla voimakkaasti sekoittaen. 

7. Ota keksipohja jääkaapista.

-  Öljyä halkaisijaltaan pienempi vuoka keksipohjan päälle (jätä vuoan pohja pois!) . 

- Kaada täyte pienemmän vuoan sisään ja tasoita pinta.

8. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Vaniljatäytteen valmistus:

1. Laita liivatteet likoamaan.

2. Lisää kulhoon mascarpone ja vispikerma. 

- Vaahdota pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää joukkoon vaniljakastike. Vaahdota.

- Lisää vaniljauute. (voit lisätä uutteen sijaan myös vaniljasokeria)

3. Mittaa vesi mikron kestävään mukiin ja kuumenna kiehuvaksi. 

- Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tasaiseksi nesteeksi.

4. Varmista että liivateseos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, ja valuta ohuena nauhana 

vaahdon sekaan samalla voimakkaasti vatkaten. 

5. Ota piilotäytteen ympäriltä reunavuoka pois, ja kaada vaniljatäyte piilotäytteen 

ympärille ja päälle. 

- Painele täyte tasaiseksi vuokaan.

6. Siirrä jääkaappiin hyytymään min 4h, mieluiten pidempään.

Lakkakiilteen valmistus:

1. Laita  liivatteet likoamaan 5-10 minuutin ajaksi.

2. Mittaa vesi mukiin ja kuumenna mikrossa kuumaksi. 

- Purista liivatteista ylimääräinen vesi, ja sulata mukiin. Sekoita tasaiseksi.

3. Kaada lakkahillo kulhoon ja valuta liivateneste hillon sekaan samalla sekoittaen.

4. Kaada kiille kakun päälle, ja siirrä hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Tarvittaessa voit jatkaa vuoan reunoja ylöspäin reunakalvojen tai leivinpaperin avulla. 

Varmista että kalvo on tiukasti kakun reunoja vasten jotta kiille ei valu ohi reunojen. 

5. Irroita vuoan reunat kakun ympäriltä ja koristele kakku marjoilla. 

Nauti hyvän kahvin kera ♥️