Syksyn alkupäiviä fiilisteltiin tällä lakka & tyrni-kakulla. Pehmeä vaniljatäyte kätkee sisäänsä ihanan maistuvan lakka & tyrni-täytteen. Päällä simppeli lakkahillosta tehty kiille. Koristeluun käytetyt marjat sain napattua lenkkipolun varrelta, pihlajat kyllä jäivät syömättä, rohkeat napsivat nekin suuhunsa. Resepti on toteutettu yhteistyössä Moccamasterin kanssa, ja löytyy myös heidän kahviblogistaan. ♥️
Lakkakakku
n. 12 hlö
Pohja:
200g bastogne-keksejä
75g sulatettua voita
Piilotäyte:
3 dl vispikermaa
100 ml Roberts berrie lakka & tyrni - marjajuomaa
1 dl tomusokeria
4 liivatetta
Vaniljatäyte:
3 dl vispikermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
125g mascarponea
2 tl vaniljauutetta
7 liivatetta
1,5 rkl vettä
Lakkakiille:
400g lakkahilloa
1 rkl vettä
3-4 liivatetta
Valmistus:
1. Öljyä ja tomusokeroi 20-24 cm irtopohjavuoan reunat.
Mikäli käytät 24cm vuokaa, tulee kakusta matalampi ja piilotäytteen koko riippuu
käyttämäsi pienemmän vuoan mitoista.
Kuvan kakkuun on käytetty 20cm vuokaa ja sisäosaan 16cm vuokaa, vuokaa on jatkettu reunakalvoilla.
Voit tehdä kakun suoraan tarjoilualustalle jättämällä vuoasta pohjan pois. Muussa tapauksessa laita vuoan pohjalle lisäksi leivinpaperi.
2. Murskaa pohjan keksit ja sekoita sulatetun voin/margariinin kanssa.
- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Myös pohjan voi piilottaa halutessaan kakun sisään, tee tällöin pohjan
halkaisijasta pienempi kuin uloimman vuoan halkaisija on.
Valmista piilotäyte:
1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (laakeaan astiaan) n. 5-10 min ajaksi.
2. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi.
3. Ota marjajuomasta ruokalusikallisen verran juomaa mikronkestävään mukiin.
- Valuta loppu marjajuoma ohuena nauhana vaahdon sekaan samalla sekoittaen.
4. Lisää tomusokeri muutamassa erässä täytteen sekaan.
5. Kuumenna mukissa oleva marjajuoma mikrossa kuumaksi (n. 30sek täydellä teholla),
purista liivatteista vesi ja sulata kuumaan nesteeseen.
Varmista että liivateseos ei ole liian kuumaa, vaan kädenlämpöistä ennen täytteeseen lisäämistä.
6. Valuta liivateseos täytteen sekaan kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana,
samalla voimakkaasti sekoittaen.
7. Ota keksipohja jääkaapista.
- Öljyä halkaisijaltaan pienempi vuoka keksipohjan päälle (jätä vuoan pohja pois!) .
- Kaada täyte pienemmän vuoan sisään ja tasoita pinta.
8. Siirrä jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Vaniljatäytteen valmistus:
1. Laita liivatteet likoamaan.
2. Lisää kulhoon mascarpone ja vispikerma.
- Vaahdota pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää joukkoon vaniljakastike. Vaahdota.
- Lisää vaniljauute. (voit lisätä uutteen sijaan myös vaniljasokeria)
3. Mittaa vesi mikron kestävään mukiin ja kuumenna kiehuvaksi.
- Sulata liivatteet kuumaan veteen ja sekoita tasaiseksi nesteeksi.
4. Varmista että liivateseos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, ja valuta ohuena nauhana
vaahdon sekaan samalla voimakkaasti vatkaten.
5. Ota piilotäytteen ympäriltä reunavuoka pois, ja kaada vaniljatäyte piilotäytteen
ympärille ja päälle.
- Painele täyte tasaiseksi vuokaan.
6. Siirrä jääkaappiin hyytymään min 4h, mieluiten pidempään.
Lakkakiilteen valmistus:
1. Laita liivatteet likoamaan 5-10 minuutin ajaksi.
2. Mittaa vesi mukiin ja kuumenna mikrossa kuumaksi.
- Purista liivatteista ylimääräinen vesi, ja sulata mukiin. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada lakkahillo kulhoon ja valuta liivateneste hillon sekaan samalla sekoittaen.
4. Kaada kiille kakun päälle, ja siirrä hyytymään jääkaappiin pariksi tunniksi.
Tarvittaessa voit jatkaa vuoan reunoja ylöspäin reunakalvojen tai leivinpaperin avulla.
Varmista että kalvo on tiukasti kakun reunoja vasten jotta kiille ei valu ohi reunojen.
5. Irroita vuoan reunat kakun ympäriltä ja koristele kakku marjoilla.
Nauti hyvän kahvin kera ♥️
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti