perjantai 30. joulukuuta 2016

Valkosuklaa & karpalo cookies (vegaaninen)

vegaaniset keksit

Mieleni teki pitkästä aikaa jenkkityylisiä cookieita. Luottoreseptini on ollut tämä Nestle Toll House Cookies -ohje Pastanjauhantaa blogista. Tällä kertaa kuitenkin päätin kokeilla miten ohje muuntuisi vegaaniseksi. Ja muuntuihan se! Cookieista tuli aivan yhtä maukkaita ja pehmoisia näinkin. Suurin erhe kävi, kun itselläni ei ollut vegaanista suklaata ja muita sattumia enempää kaapissa. Joten rohkeasti voit tuplata suklaan määrän ja laittaa lisäksi pähkinöitä tmv sekaan. Mitä enemmän, sen parempi! Muunsin osan mitoista grammamuotoon, ja puolitin alkuperäisen ohjeen määrät.

Cookies 

n.30 kpl

½ tl suolaa
½ tl soodaa
320 g vehnäjauhoja
110g pehmeää voita (Sunnuntai laktoositon)
75g sokeria
55g fariinisokeria
80g suklaapaloja (iChoc White Nougat Crisp)
40g kuivattuja karpaloita
1tl vaniljasokeria
½tl vettä
1 banaani

- Ota voi hyvissä ajoin pehmenemään huoneenlämpöön.
- Laita uuni lämpenemään 190°C.
- Yhdistä jauhot, sooda ja suola.
- Vatkaa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri yhteen ja lisää vesi.
- Soseuta banaani haarukalla ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin.
- Lisää jauhoseos vähitellen ja vatkaa tasaiseksi.Taikina muutttu paksuksi ja tönköksi.
- Rouhi valkosuklaa.
- Lisää sattumat (valkosuklaa & karpalot) ja vaivaa ne taikinan sekaan (käsin vaivaaminen helpointa).
- Pyörittele taikinasta reilun kokoisia palloja ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina lusikan avulla littanaksi. Nämä eivät tasoitu ja leviä uunissa, joten leviämisvaraa ei tarvita. Voit halutessasi jättää myös kokeammiksi nokareiksi, ilman painelua.
- Paista 10-15 min, kunnes ovat kullanruskeita.

Jäähdytä ja nauti!

torstai 29. joulukuuta 2016

Valkosuklaajuustokakku (vegaaninen & gluteeniton)


Loppuvuoden välipäivinä sain tehdä lähipiirille vegaanista & gluteenitonta juustokakkua. Pelkästään itselle ei näitä tule juurikaan tehtyä, mutta sopivan tilaisuuden tullen pääsen testailemaan. Näin kävi nyt, kun joulun jälkeen sisko tuli seurueineen Tampereelta kyläilemään. Resepti on alunperin tämä Kamomillan konditoriasta, mutta muutin sitä jonkin verran omassa käytössä. Gluteenitonta tehdessä on aina hyvä varmistaa että kaurapohjaiset tuotteet ovat keliaakikolle sopivia. Itselläni kuuluu jääkaapin vakiovarusteisiin sininen Keiju sekä Sunnuntain laktoositon margariini. Vegaanituotteet -sivustolla on listattuna vegaaneille sopivat ruokatuotteet, suosittelen tutustumaan mikäli tarvetta on. Sieltä voit tarkistaa jos epäilet jonkin tuotteen soveltuvuutta. Reseptissä oleva Violifen tuorejuusto maistuu jonkinverran täytteessä, ja sen tilalla voikin kokeilla Oatlyn påMackan-tuorejuustoa. Mikäli reseptissä käytetyt tuotteet ovat täysin outoja, löytyy kuvat niistä hieman alempaa.

Valkosuklaajuustokakku 

n. 12 palaa


Pohja

- 200 g Semper kaurakeksejä
- 75 g vegaanista margariinia (tummansinistä Keijua)

Täyte

- 80 g vegaanista valkosuklaata (käytin iChoc White nougat crispiä)
- 4 dl Plantin kauravispiä
- 1 dl tomusokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 600 g Violifen maustamatonta tuorejuustoa
- 2 rkl sitruunamehua





1. Valmistele 20-24cm kokoinen vuoka. Itse käytän Keijun vuokasprayta, nopea suihkauttaa reunoille. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle - joko kiristät reunat paperin ja pohjan ympärille ja leikkaat ylimääräiset pois, tai leikkaat suoraan pohjan kokoisen ympyrän.

2. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu voi murskan sekaan. Painele seos vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

3. Pilko valkosuklaa ja sulata varovasti joko mikrossa tai vesihauteessa.

4. Vatkaa jääkaappikylmä kauravispi kuohkeaksi. Älä pelästy kun otat kaurakermaa pois purkista. Se on koostumukseltaan kiinteää ja vaatii jopa vähän voimaa että saa puristettua ulos. Ei siis koostumukseltaan lähelläkään normaalia kermaa.

5. Sekoita kuohkean kauravispin joukkoon sulatettu valkosuklaa, tomusokeri ja vaniljasokeri.

6. Erillisessä kulhossa, yhdistä tuorejuusto ja sitruunamehu. Notkista vatkaimella.

7. Yhdistä massat, ja sekoita tasaiseksi. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti.

Tein myös kakun kaveriksi karpalokastikkeen. Se jääköön julkaisematta, ei läpäissyt omaa makutestiäni. Osa syöjistä tykkäsi siitä kakun päällä, joten ehdottomasti jokin kastike voisi olla kiva kakun kanssa!