keskiviikko 21. helmikuuta 2018

Vadelmaiset mokkapalat (gl & vege)

Vegaaniset mokkapalat

Vihdoin kokeilin miten onnistuu ah niin ihanat mokkapalat, meidän ruokavalioon sopivina. Tai me kutsutaan tätä herkkua niinkin hienolla nimellä kuin Masaliisa ❤ Mikä tosin herättää aikamoista kummastelua nimensä puolesta muuallapäin suomea, heh. Mutta ihanaa masaliisaa on siis tehnyt jo pidempään mieli testata. Yhden erän teinkin jo viime vuonna valmiista reseptistä muokaten, mutta kuorrute ei ollut ihan omaan makuun sopiva. Sekaani masista tehdessä en oikeastaan ikinä onnistunut siinä. Huoh. Joko oli pohja ihan raaka tai kuorrute ei onnistunut yhtään. 

No mutta, tämänkertainen kokeilu meni ihan nappiin! 
Laitoin pohjataikinaan lisäksi kotimaisia pakastevadelmia tuomaan raikkautta. 
Pohjasta tuli mehevä ja kuohkea, juuri kuten pitääkin. Kuorrutekin onnistui, ja sen alle sipaisin vielä hieman maapähkinävoita lisää makua tuomaan. Kuorrutekerros tosin jäi hieman ohueksi, sen voisi jopa tehdä kaksinkertaisena, ellei käytössä ole pienempi vuoka.

Ohje on tuttuun tapaan hieman muokattu, ja alkuperäinen ohje siis täältä.

Vegaaninen masaliisa


Masaliisa

n. 32 x 20 cm vuoka
n. 12 - 14 palaa


Pohja:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finmix)
2 1/4 dl sokeria
1 dl Van Houten kaakaojauhetta
3/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 rkl etikkaa
3/4 dl ruokaöljyä
2 3/4 dl vettä
100g kotimaisia vadelmia
1-2 rkl perunajauhoja

Kuorrutus:

(maapähkinävoita / marmeladia)
50g margariinia (Sininen Keiju)
2 rkl vettä
2,5 rkl vahvaa kahvia
1 tl vaniljasokeria
4-5 dl tomusokeria
4 tl Van Houten kaakaojauhetta


Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C.
- Vuoraa vuoka leivinpaperilla.

2. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään (paitsi perunajauhot).
- Sekoita keskenään etikka, öljy ja vesi.
- Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kaada taikina vuoan pohjalle.
- Pyörittele jäiset vadelmat perunajauhoissa ja painele taikinan sekaan.


4. Paista uunin keskitasolla 15-20 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

5. Anna pohjan hetki jäähtyä ennen kuin valmistat kuorrutteen. 
- Halutessasi sipaise lämpimän pohjan päälle marmeladia 
tai maapähkinävoita ennen kuorrutusta

6. Sulata margariini ja sekoita joukkoon kuorrutteen muut ainekset.
- Kaada lämpimän pohjan päälle, ja koristele strösseleillä.
- Siirrä kylmään jähmettymään ja leikkaa paloiksi.


Valmista 


Gluteenittomat mokkapalat

tiistai 13. helmikuuta 2018

Ihanimmat marengit (vege) ❤

munattomat marengit
  
Ihanaa tulevaa ystävänpäivää kaikille! ❤ Sopiva hetki julkaista tämä ihana resepti.

Marenkihullu täällä hei! Jos joku olisi sanonut minulle vielä parisen vuotta sitten että hurahdan kikherneiden liemestä tehtyihin marenkeihin, olisin pitänyt sanojaa vähintäänkin hulluna.
Perinteisten marenkien tekeminen ei ole ikinä ollut oikein lempipuuhaani. Lähinnä valkuaisten erottelemisen takia. Vaikka kuinka rikkoisi lasin kautta tai muuten olisi huolellinen, niin ikinä ei voi tietää millaisia munat ovat ja paljonko menee hukkaan. 
Siksi nämä vegemarengit ovat ihan superhelppoja tehdä ❤

Näitä on nyt tullut valmistettua ties montako pellillistä, ja ovat ehdottomasti omia ja lasten lempiherkkuja. 
Nämä tosin hupenevat vähän liian nopeasti, jos on yhtään taipumusta käydä napsimassa aina ohikulkiessa..

Käytän itse aina GoGreenin kikherneiden lientä,
valmiita marenkeja tulee sopivasti 2 pellillistä.
Usein käytän marenkien tekemiseen makutomusokeria, ja lopuksi puolitan vaahdon niin
että lisään toiseen puoleen turkinpippurirouhetta (ah, miten taivaallisen makuisia!). 

Suosittelen suuresti kokeilemaan, uskallan sanoa että kaikki omiani maistaneet ovat pitäneet näitä parempina kuin "normaalit".

Tässä siis oma ohjeeni aquafaba marenkeihin, olkaa hyvä ♥


Suussasulavat marengit

2 peltiä (60 cm leveä uuni)


1 1/4 dl kikherneiden lientä (yhden GoGreen purkin liemi)
1 tl etikkaa / sitruunamehua
3,5 - 4,5 dl (maku)tomusokeria
0,75 tl ksantaania

(n. ½ dl turkinpippurirouhetta puolikkaaseen vaahtoon)

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 100°C. Kiertoilmalla 80-85°C

2. Siivilöi kikhernepurkista liemi puhtaaseen ja mieluiten metalliseen kulhoon.
- Lisää joukkoon etikka/sitruunamehu ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.



Vaahto on valmista kun se muodostaa ns. "pehmeitä huippuja", 
eikä valu kulhosta pois vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 
Tarvittaessa lisää hieman etikkaa / sitruunamehua jos vaahto ei tunnu jämäköityvän.

3. Lisää vaahdon joukkoon tomusokeri muutamassa erässä.
- Lisää lopuksi ksantaani.

Ksantaani ei ole pakollista, mutta tuo vaahtoon hieman lisää sitkeyttä ja kovuutta, 
näin ollen se on myös hieman kauniimmin pursotettavaa.

4. Vatkaa kunnes vaahto on kauniin kiiltävää ja vahvaa. 
Jos haluat värjätä vaahdon, tee se tässä vaiheessa. 
Käytä vahvapigmenttistä pastaväriä vaahdon värjäämiseen. 

Puolita halutessasi vaahto, ja kääntele lastalla turkinpippurirouhe toiseen puoleen mukaan.



5. Laita uunipelleille puhtaat leivinpaperit ja sivele hieman öljyä niiden pintaan. 
Näin saat marengit irtoamaan helposti.

Kauniin raidallisia marenkeja tehdessäsi, laita haluamasi tylla pursotinpussiin
ja sivele grillitikulla tai pienellä siveltimellä väriraitoja pussin sisälle.

6. Pursota marengit leivinpaperille ja kuivata uunin keskikohdilla n. 1h 30 min - 2h.
Jos käytössäsi ei ole kiertoilmaa, vaihda peltien paikkoja päittäin n. puolessa välissä.

Marenkitikkareita varten pursota ensin pieni keko/viiva pellille.
Laita tikku siihen ja pursota ympärille tikkari.

Marenkitikkarit ovat lasten hittiherkkuja.


Ihanimmat marengit
Kauniit ruusukkeet saa pursotettua Wiltonin 1M tyllalla.
Ehdottomasti lempparini!

Marengit ovat valmiita kun ne irtoavat helposti leivinpaperista ja tuntuvat päällisin puolin kuivilta.
Itse paistan aina 1h 30min, jonka jälkeen maistan pienempien koostumusta ja kokeilen isompien kuivuutta. Voit jättää pellit vielä kuivumaan uuniin uunin sammuttamisen jälkeen, hätähousuna yleensä itse otan ne pois samantien ja alan herkuttelemaan.

Säilytä tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä .

Valmista ❤

tiistai 6. helmikuuta 2018

Mehevät minikokoiset porkkanakuppikakut (gl & vege)


Vuoden vaihteessa sain kunnian tehdä eräisiin häihin minikuppikakkuja. 
Makuina olivat sitruuna & marenki sekä porkkanakakku. 
Molemmista tuli niin hyviä, että olenkin itse tehnyt näitä sen jälkeen jo useamman satsin. 
Ja minikuppiksina tietysti juuri sopivia suupaloja että ahneimmat voi heittää kokonaisena kitaan, heh.
  En tietenkään tunnusta olevani yksi heistä...

Voit helposti vaihtaa gluteenittomat jauhot perus vehnäjauhoihin, sekä soijavanukkaan korvata soijajugulla, kookoskermalla tai muulla vastaavalla.
Muffini jää paistonkin jälkeen kosteahkoksi, joten helpoiten se irtoaa vuoasta kun paperin/vuoan  öljyää tai voitelee vuokaspraylla hyvin.

Ja koska nämä ovat oikeasti tosi meheviä, et välttämättä tarvitse lainkaan kuorrutusta! 
Jos teet muffinit normaalikokoisina ja haluat kuorrutuksen riittävän, tee se silloin 1,5 - 2-kertaisena. 
Tämän ohjeen määrä riittää juuri näihin minikuppiksiin tuollaisena pursotuksena. 



Porkkanakuppikset

24 kpl minikokoisia
10-12 kpl normaalikokoisia


Taikina:

2 dl gluteenittomia jauhoja (Finmix)
1 1/4 dl fariinisokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
50g vegaanista margariinia (sininen Keiju)
3/4 dl kasvimaitoa
125g soija vanilja vanukasta
n. 1 dl porkkanaraastetta (1 iso tai 2 pientä porkkanaa)


Kuorrutus

100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariinia
1 ½ dl tomusokeria
1 ½ rkl kasvimaitoa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl maapähkinävoita


Valmistus:


1. Laita uuni kuumenemaan 175°C. 
- Voitele minimuffinivuoka vuokaspraylla.

2. Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet keskenään (myös fariinisokeri).

3. Sulata margariini ja sekoita joukkoon vanukas sekä maito.

4. Yhdistä seokset keskenään ja lisää joukkoon porkkanaraaste. 
- Sekoita tasaiseksi.

5. Jaa taikina tasaisesti muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15min.


- Testitikkuun voi jäädä hieman taikinaa, tai voit paistaa myös kunnes tikkuun ei jää yhtään.

Normaalikokoisissa muffineissa paistoaika on luonnollisesti pidempi. 


Jäähdytä ja valmista kuorrute.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen leivontamargariini notkeaksi.
- Lisää tomusokeri muutamassa erässä.
- Lisää kasvimaito ja vaniljasokeri.
- Lopuksi lisää myös maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

2. Lusikoi kreemi tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele kuppikset.


Valmis ❤


sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Samettiset Red Velvet kuppikakut (gl & vege)

 Punaiset muffinssit (gl & vege)

Halusin fiilistellä hieman tulevaa ystävänpäivää, ja mietin millaista variaatiota Red Velvet kakkupohjasta tekisin. Pari vaihtoehtoa pyöri mielessäni, mutta kun esikoinen niin kovasti taas toivoi ihania muffinsseja niin tehtiinpä sitten niitä. Kyllä taas kannatti ❤ 

Samettisen pehmeät kuppikset joissa tuhti kreemikuorrute, miehen mielestä parhaimmat mitä tehty tähän asti. heh. Väriä tuli kyllä sen verran että sottaisella syömisellä saa hienosti suun ja sormet punaisiksi. 

Värinä käytin erittäin runsaspigmenttistä ProGelin punaista, se on myös vegaanista. Näin ollen sitä ei myöskään tarvinnut suuria määriä taikinaan laittaa, kun taas asia voi olla toinen muilla merkeillä. 
Täällä Kamomillan sivuilla on kivasti tiivistetty vegaaniset elintarvikevärit.
Kuorrutteessa käytin ihanaa Vanilla latte-makuista makutomusokeria, makutomusokeria löytyy leivontatarvikeliikkeistä. Ja toki myös ihan tavallinen tomusokeri käy hyvin.

Ainut mitä jäin miettimään näiden herkuttelun jälkeeni oli.. voi kumpa olisin älynnyt pistää kreemin sekaan vielä mariannerouhetta! Se olisi ollut parhautta ❤

Kookosmaidon voit myös korvata esim. soijajogurtilla. 
Kuorrutteen kreemi on valmiina kellertävää, taitoin sitä itse valkoisemmaksi sipaisemalla coctailtikun avulla pienen määrän liilaa elintarvikeväriä joukkoon.


Red Velvet kuppikset

12 kpl


Taikina:

100g maidoton leivontamargariini
1 2/3 dl sokeri
3/4 dl hedelmäsose (Bonne persikka)
200 ml kookosmaito (jääkaappikylmä)
2 dl gluteenittomia jauhoja (Semper Finmix)
1 tl vaniljasokeri
½ tl suola
½ tl sooda
½ tl leivinjauhe
1 ½ tl etikka
1 rkl öljyä
2 ½ rkl Van Houten kaakao
2-3 tl punainen elintarvikeväri (ProGel)
1 ½ rkl vesi


Kuorrute:

150g maidoton leivontamargariini
2 dl (maku)tomusokeri
1 rkl vesi
1 tl vaniljasokeri
n.30 g iChoc white vanilla -suklaata
elintarvikeväri (violetti)



Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 175°C. 
- Vuoraa muffinipellin kolot paperivuoilla tai suihkauta hieman vuokasprayta koloihin.

2. Vatkaa huneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon hedelmäsose.

3. Sekoita kaakao, vesi ja punainen väri tasaiseksi tahnaksi.
- Yhdistä margariiniseokseen.

4. Sekoita keskenään kuivat aineet.

5. Valuta jääkaappikylmästä eli kovettuneesta kookosmaidosta nesteet pois, 
ja lisää vuorotellen jauhojen kanssa taikinan joukkoon. 
- Lisää lopuksi etikka ja öljy.
- Sekoita tasaiseksi massaksi.


6. Jaa taikina tasaisesti muffinipellin koloihin, 
ja paista uunin keskitasolla n. 20-25min kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.


7. Anna jäähtyä, ja valmista sen jälkeen kuorrute.


Kuorrute:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini "vaahdoksi". 
- Lisää joukkoon tomusokeri muutamassa erässä.
- Lisää vesi ja vaniljasokeri.

2. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa, 
ja lisää kuorrutteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

3. Lusikoi kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja kuorruta muffinit haluamallasi tyylillä.

Ruusupursotuksiin käytän Wiltonin 1M tyllaa, sillä saa kaunista jälkeä <3
Pursotus aloitetaan keskeltä, ja se jatketaan spiraalimaisesti keskikohdan ympäri.

Valmista ♥