sunnuntai 10. helmikuuta 2019

Helppo ja herkullinen keksikakku (gl & vege)

 

Sain aiemmin tilaisuuden valmistaa hauskan numerokeksikakun synttärijuhliin. 
Kakku oli yllättävän helppo ja nopea tehdä, joten tekaisin silloin myös meille isänpäivän juhlapöytään oman version. Tarkoituksena oli julkaista ohje jo silloin, mutta kuten monen muunkin reseptin kanssa käy, niin julkaisu siirtyi. Lähestyvän ystävänpäivän vuoksi halusin jakaa teille tämän ihanan ohjeen!

Suurin syy reseptien julkaisun viivyttelyyn on oma sisäinen perfektionistini. 
Usein saatan soveltaa reseptiä vielä vauhdissa ja jätän muutokset kirjaamatta ylös. Kuitenkaan myöhemmin en enää muista missä määrin sovelluksia tein, joten en viitsi julkaista reseptiä ennen kuin olen varma tai tehnyt uudestaan. Välillä taas en ole täysin tyytyväinen tuotokseen vaikka kehuja syöjiltä saisikin, ja näin ollen resepti jää odottamaan uusintakierrosta pöytälaatikkoon.

Tämä keksikakku on nopea ja helppo valmistaa, ylimääräisen taikinan sekaan voit lisätä suklaahippuja ja pyöritellä palloiksi. Näin saat aivan ihania suklaakeksejä ♥️ 
Keksiohjeen olen muokannut Minimalist bakerin reseptin pohjalta.
Kokeilin pitkästä aikaa myös Alpron soijavispiä ja päätin jämäköittää sitä agar agarin kanssa. 
Seos jäähtyi nopeasti jääkaapissa, vaahtoutui hienosti ja oli helppo pursottaa.


Keksikakku

n. 10 palaa


Keksipohja:

100g vegaanista margariinia
1 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
2 rkl hedelmäsosetta
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl maizenaa
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl mantelimaitoa

Kuorrutus:

1 prk Alpro soijavispiä
80g vadelmia
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl agar agaria
1 tl sitruunamehua

Koristelu:

Suklaarouhetta
Syötäviä sarviorvokkeja
Strösseleitä
Vegemarenkeja
Marjoja


Valmistus:

 1. Valmista haluamasi muotoinen malli leivinpaperista. Sydänkakkua varten taita leivinpaperi puoliksi, piirrä taitteen kohdalle puolikas sydän ja leikkaa irti sekä ulkoreunoilta että sisäpuolelta. 
Kuvan kakun sydän on kooltaan n. 22 x 22cm.
Leivinpaperimallia käyttämällä saat pohjista symmetriset joka kakkua kasatessa on suositeltavaa.

2. Sekoita margariini ja sokerit tasaiseksi massaksi. 

3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita voi-sokeriseokseen.
- Lisää hedelmäsose ja mantelimaito, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

4. Laita puolet taikinasta leivinpaperin päälle ja kauli levyksi. 
- Aseta leikkaamasi malli taikinan päälle ja poista ylimääräiset taikinat.
- Siirrä leivinpaperi uunipellille. Tee toinen keksipohja samoin.


5. Lämmitä uuni 165 asteeseen (kiertoilma) ja paista keksipohjia 10-12 min.
- Anna jäähtyä.

Täyte:

1. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella.

2. Laita kattilaan vispi, vadelmasose, vaniljasokeri ja agar agar.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä hieman lämpöä ja sekoittele kuplivaa seosta 
muutama minuutti kunnes agar agar on liuennut joukkoon.
- Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin tai pakastimeen kunnes seos on kylmää.

3. Vaahdota kylmä ja jähmettynyt täyte kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon sitruunamehu ja vaahdota lisää.


4. Siirrä toinen keksipohja tarjoiluastialle.

5. Lusikoi puolet täytteestä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota keksipohjan päälle.
- Aseta varovasti toinen keksipohja täytteen päälle ja pursota loput täytteestä.


6. Koristele syötävin kukkasin, vegemarengein, marjoilla, rouhitulla suklaalla ja sopivilla strösseleillä ♥️

Tarjoile rakkaille ystäville ja läheisille 💗
 Kuvan kakku katosi alle 10 minuutissa parempiin suihin.


lauantai 9. helmikuuta 2019

Vegaaninen voileipäkakku (gl)


Siskoni on haaveillut monesti voileipäkakusta ja olen yhtä monesti siirtänyt sen tekemistä. 
Nyt kuitenkin päätin vihdoin tarttua toimeen, ja testata millaisen saan aikaan.
Täytteinä on tzatziki ja sweet chili. Leipä on itsetehtyä (Semperin ohjetta mukaillen), mutta voit yhtä hyvin käyttää valmiita paahtoleipiä jotka asettelet täytteiden alle/väliin/päälle.
 Muotoilet vain leipäviipaleet saksien kanssa sopivaan muotoon, tai teet suorakaiteen muotoisen kakun (leipiä 2 rinnakkain ja 3-4 peräkkäin).

Jos teet itse leivän, kostuta kerroksia reilulla kädellä. 
Ja kun luulet leivän olevan tarpeeksi kosteaa, kostuta vielä lisää!


Kasvisvoileipäkakku

n. 10hlö


Leipä:

50g hiivaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 pkt gluteenitonta jauhoseosta (grovmix)
4 dl vettä
Tummaa siirappia

Valkosipulitäyte:

300g violife creamy maustamaton
2 dl majoneesia
1 maustekurkku
1 pss valkosipulidippijauhetta (Taffel)
1/2 nippu ruohosipulia
1/4 tl mustapippuria

Sweet chili-täyte:

300g violife creamy maustamatonta
2 dl majoneesia
1 iso punainen paprika
1 pss sweet chili dippijauhetta
1 avokado
ripaus mustapippuria
1/4 tl suolaa

Kostutus:

1 dl sitruunamehua
2 dl vettä 

Kuorrutus:

200g violife maustamatonta
200g violife creamy herbs
3/4 dl majoneesia
(loraus vaahterasiirappia) 

Koristelu:

ruohosipulia / rosmariinia
miniluumutomaatteja
Tescon free from nachosipsejä
punasipulia
 kurkkusiivuja

Valmistus:


1. Mittaa kuuma vesi kulhoon, lisää öljy ja siirappi.
- Varmista että seos on kädenlämpöistä ja liuota hiiva joukkoon.
- Lisää joukkoon grov mix (jätä sivuun n.rkl verran) ja vaivaa yleiskoneella n.4 minuuttia.

2. Öljyä halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoka, ja kaada leipäseos vuokaan. 
-Tasoita pinta ja ripottele hieman jauhoja päälle.

3. Laita uuni lämpenemään 230 asteeseen. 
- Kohota leipää liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa n.20min.
- Paista uunin keskitasolla 30 min.
- Anna jäähtyä.

4. Poista leipä vuoasta. Tasoita pinta leikkaamalla se tasaiseksi.
- Leikkaa leipä kolmeen osaan.


Valkosipulitäyte:

1. Sekoita violife ja majoneesi.
- Lisää dippijauhe ja mustapippuri.
- Kuutioi maustekurkku ja sekoita joukkoon.
- Silppua ruohosipuli saksilla joukkoon ja sekoita.

2. Vuoraa vuoka kelmulla. Aseta pohjimmaiseksi kakun kansiosa.
- Kuumenna yhdessä sitruunamehu ja vesi.
- Kostuta pohjaa reilusti ja vielä enemmän.

3. Lisää täyte pohjan päälle ja aseta seuraava leipäkerros päälle.
- Kostuta jälleen reippaasti.

Sweet chili-täyte:

1. Sekoita violife ja majoneesi.
- Lisää joukkoon dippijauhe ja mausteet, sekoita.

2. Pilko paprika ja avokado pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon.

3. Kaada täyte vuokaan.

4. Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta jälleen reippaasti. 
Voit kostuttaa pohjaosan molemmin puolin jotta se varmasti pehmenee.

5. Kääri kelmut tiiviisti ympärille ja siirrä jääkaappin asettumaan mieluusti yön yli. 
Laita päälle vielä painoksi lautanen.


Koristelu:

1. Avaa kelmut, aseta tarjoilualusta pohjan päälle ja käännä kakku alustan avulla oikein päin. 
- Avaa vuoka ja poista kelmut.
- Tasoita täytevälit lastalla.


2. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä lastan avulla kakun ympärille ja päälle.

3. Koristele  nachoilla, kurkkusiivuilla, punasipulilla,
vegejuustomurulla, miniluumutomaateilla ja ruohosipulilla.

Valmis ♥️


Raikas smoothiekakku (gl & vege)

 
 Nonyt! Jospa vihdoin toimisi pelit ja vehkeet sen aikaa että saisin muutaman uuden reseptin tännekkin. Eipä ole toimivaa tekniikkaa lähiaikoina ollut. No mutta sen suuremmitta puheitta, tässä olisi maukas smoothiekakun resepti ♥️ Resepti on agar agarilla hyydytettäessä vegaaninen, mutta lisäsin myös liivatteen määrät ohjeeseen jos mieluummin joku niitä käyttää.  Aiemman (soija)jugurttipohjaisen smoothiekakun ohjeen löydät täältä.



 Smoothiekakku

6-10 hlö
15-16 cm irtopohjavuoka


Pohja:

130g gluteenittomia & vegaanisia digestivekeksejä
0,5 dl juoksevaa kasviöljyvalmistetta
 
Täyte:

1 banaani
3 omenaa (granny smith) kuorittuna ja kota poistettuna
1/4 dl sitruunamehua
3,5 dl mangososetta (bonne)
2 appelsiinin mehu
3 tl agar agaria tai 1,5 pss vegegeliä (tai 3-4 liivatetta) 

Koristelu:

viinirypäleitä, granaattiomenansiemeniä,
vegemarenkeja, vadelmia, kookoshiutaleita


Valmistus:

1. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon margariini/kasviöljyvalmiste.
- Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja painele keksiseos pohjan päälle.
- Siirrä jääkaappiin odottamaan täytettä.

2. Laita blenderiin täytteen aineet poislukien appelsiinien mehu ja agar agar. Surauta tasaiseksi.
 Jos käytät liivatetta, purista toisen appelsiinin mehu suoraan blenderiin.

3. Laita kattilaan appelsiinimehu ja ripottele päälle agar agar / vegegel.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kuplivaa seosta muutama minuutti kunnes agar/vegegel on liuennut joukkoon ja seos on kirkastunut.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 min ajaksi. Kuumenna yhden appelsiinin mehu mikron kestävässä mukissa kuumaksi. Purista liivatteista vesi ja liota kuuman mehun sekaan lusikalla sekoittaen. Kaada täytteen sekaan samalla sekoittaen.

4. Pidä blenderi käynnissä jos mahdollista, ja kaada mehuseos joukkoon. Surauta hyvin sekaisin
.
5. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta lusikalla tai lastalla.

Agar agar hyydyttää täytteen nopeasti, joten sekoittamisen jälkeen kaada täyte jahkailematta vuokaan.

6. Siirrä jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

7. Avaa reunavuoka ja siirrä lastojen tmv avulla kakku tarjoiluastialle.

8. Koristele marjoilla, vegemarengeilla, kookoshiutaleilla, viinirypäleillä ja granaattiomenansiemenillä.