Raikkaat sitruunapiiraset (gl & vege)

Joulunajan alennusmyynneistä tuli ostettua aivan ihana minipiirasvuoka, jossa saa tehtyä 12 kpl söpöjä pikku piiraita. Vuoka ehti jo hetkeksi unohtua.. Taisi tulla ostettua sen verran jotain muutakin. heh. Törmäsin kuitenkin Pinterestin reseptimaailmassa näihin herkullisen näköisiin pikku piiraisiin, ja olihan se pakko päästä kokeilemaan. Tuttuun tapaan reseptiä ihan pienesti muutettu.

Jos et omista minipiirasvuokia, voit tehdä myös yhteen isoon vuokaan, halkaisijaltaan n. 20 cm. Myös muffinipellin kolot toimivat minipiiraiden valmistuksessa. Tai enemmän "piirakkamaista" halutessasi, testaa tätä aiemmin tekemääni ihanaa marenkista sitruunapiirakkaa ❤

Pohja on superhelppo ja nopea tehdä blenderissä, ja kookos tuo siihen ihanaa makua, sekä sopii täydellisesti yhteen sitruunatäytteen kanssa. Itse laitan yleensä reippaasti sitruunaa leipomuksiin, joten miedompaa makua halutessasi käytä ohjeessa olevaa pienempää raastemäärää.

Söpöt sitruunapiiraset

12 kpl,  ø 6,5cm

Pohja:

2,4 dl cashew pähkinöitä

100-125g kivettömiä taateleita

1,2 dl kookoshiutaleita

Täyte:

1 luomusitruunan mehu (n. 1dl)

½ purkki kookoskermaa (á 400g)

1/4 dl vaahterasiirappia

½ - 1 luomusitruunan kuoriraaste

½ tl agar agaria

Koristelu:

5 palaa iChoc valkosuklaata

loput kookoskermasta

1 rkl maizenaa

0,75 tl ksantaani

sitruunaviipaleita

Valmistus:

1. Laita pohjan ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi massaksi.

- Öljyä / suihkauta vuokasprayta piirasvuoan koloihin ja painele täyte niihin.

- Laita jääkaappiin odottamaan täytteen lisäämistä.

Muista siirtää jäljelle jäänyt kookoskerma jääkaappiin jos käytät sitä myöhemmin koristelussa.

2. Laita kaikki täytteen ainekset (paitsi agar agar) kattilaan, 

ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoitellen.

- Lisää agar agar, vähennä lämpöä ja anna kiehua pari minuuttia sekoitellen 

kunnes agar agar on liuennut joukkoon.

3. Ota täyte pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. 

- Kaada täyte vuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti tai jopa yön yli.

4. Siirrä vuoka pakastimeen hetkeksi (15-30 min), jotta piiraat irtoavat helposti. 

- Irroita vuoista. Paina veitsellä pirrakan ja vuoan reunan välistä ja nosta piiras pois.

5. Laita suklaapalat minigrip-pussiin ja sulata kuumassa vesihauteessa.

- Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja koristele minipiiraat suklaalla.

6. Vispaa kookoskerma vaahdoksi, ja lisää joukkoon ksantaani ja maizena.

Kookoskerma saa tukea ksantaanista ja maizenasta, ja niiden avulla siitä saa jopa hieman pursotettavaakin. Kerman täytyy olla myös kylmää vispatessa.

7. Koristele pursotuksilla ja pienillä sitruunaviipaleilla ❤