Ihana vege suklaakakku (erittäin vähägluteeninen)

No nyt osui kyllä kakku ja maut nappiin, ei voi muuta sanoa! Reseptin julkaisua mietin kyllä hetken sillä olisin mielelläni testaillut pohjaa hieman erilaisena, mutta menköön tälläisenä. Muokkaan myöhemmin huomioita jos tarvitsee :)

Tämä kakku syntyi ihan yhtäkkisestä päähänpistosta. Tarkoitukseni ei ollut leipoa omille synttäreilleni mitään, mutta kuitenkin päädyin kokeilemaan onnistuuko vegenä ja "gluteenittomana" loihtimaan herkullista suklaakakkupohjaa. Useimmille "ei nin herkille" keliaakikoille reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet sopivat. Vaan vehnä-allergisille eivät. Näin sanotaan heidän sivuillaan:

"Meillä on erityisen tiukat vaatimukset sen suhteen, kuinka puhdasta tuotteissamme käyttämä raakakaura on. 

Tästä syystä voimme taata, että kaikki tuotteemme sisältävät vähemmän kuin 100 ppm (100 mg/kg per tuote) gluteenia vehnästä, ohrasta tai rukiista. Tuotteissa, jotka sisältävät vähemmän kuin 100 ppm gluteenia, voidaan käyttää nimikettä ”erittäin alhainen gluteenipitoisuus”. Jotta tuotetta voisi kutsua gluteenittomaksi, sen pitäisi sisältää vähemmän kuin 20 ppm gluteenia ja aivan niin alhaisiin lukemiin emme tuotteissamme pääse. 

Tästä syystä emme voi suositella niitä henkilöille, joilla on vehnäproteiiniallergia."

Mikäli siis haluat ohjeen tehdä gluteenittomana, täytyy Plantin kauravispi, suklaakaurajuoma sekä påMackan-levite korvata muilla tuotteilla.

Pohjan ohjeen muokkasin omiin tarpeisiin sopivaksi  Onnellinen kirsikka -blogista löytämästäni ohjeesta.

Kamomillan konditoriasta voit lukea sopivista elintarvikeväreistä.

Huom! Jos haluat tehdä pohjan isompana, tee vähintään 2-kertaisena..

Huom! Kreemin määrä riittää vain kuvan mukaiseen kakkuun. 

Tuplaa kreemin määrä tarvittaessa.

Suklaakakku mariannemoussella

n. 8 palaa

Pohja:

2 dl sokeria

100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini

3 dl gluteeniton jauhoseos

1 dl perunajauhoja

½ dl Van Houten kaakaojauhe

3 tl leivinjauhe

1 tl vaniljasokeri

2,5 dl Oatly suklaa kaurajuoma

80g Pandan tummasuklaa

Mariannemousse:

100g Pandan tummasuklaa

2 dl Planti creamy dessert kauravispi

2dl (1pss) Marianne crush

1 tl vaniljasokeri

150g Oatly påMackan

Kreemi:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini

250g (maku)tomusokeria

1 rkl vesi

(elintarvikeväri)

 Koristelu: 

Marianne crush

Valmistus: 

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 

Voitele vuokasprayllä tai leivontamargariinilla 16-18cm vuoka.

 2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. 

Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia ei saa vaahdotettua 

kuten normaalia voita, joten hyvin sekoittaminen riittää :)

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää kuivat aineet ja suklaajuoma vuorotellen pienissä erissä 

voi-sokeriseoksen joukkoon (samalla sekoittaen).

- Lisää lopuksi sulatettu suklaa. 

5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 40-50 min, 

kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku halkeili jonkinverran. Todennäköisesti leivinjauhetta tai jauhoja oli himpun liikaa.

6. Anna kakun jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli. 

Mieluummin 24h, muuta yön ylikin riittää. 

Näin kakku tiivistyy eikä murene käsiteltäessä.

7. Ota kakku jääkaapista ja leikkaa kolmeen osaan. 

Itse en kokenut tarpeelliseksi kostuttaa pohjaa, mutta halutessasi voit niin toki tehdä.

8. Valmista täyte vispaamalla kylmä kauravispi kuohkeaksi.

Plantin kauravispi on tönkköä ja täytyy voimalla puristaa ulos purkista. 

Mitä pidempään vispaat, sen kuohkeammaksi muuttuu.

9. Lisää kauravispin joukkoon påMackan, vaniljasokeri, ja sulatettu suklaa hyvin sekoittaen.

- Lisää lopuksi mariannerouhe.

10. Kokoa kakku vuokaan tai reunakalvojen avulla tarjoiluastialle.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

11. Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen leivontamargariini "kuohkeaksi". 

Annan yleensä vatkaantua n.5-10 min.

- Lisää tomusokeri pienissä erissä varovasti sekoittaen .

- Lisää lopuksi vesi.

- Vatkaa vielä n.10min.

12. Jos haluat värjätä kreemin voit tehdä sen seuraavaksi. 

Mikäli kreemi on jäänyt väriltään kellertäväksi, saat taitettua sen puhtaan valkoiseksi 

lisäämällä sekaan hieman violettia. 

Annostele väriä pienissä erissä esimerkiksi coctailtikulla. 

Kun kreemi on valkoista voit värjätä sen haluamallasi värillä. :) 

 Lisäsin itse hieman vihreää geeliväriä jotta sain ihanan mintunsävyn kreemiin.

13. Levitä kreemi palettiveitsen avulla kakun reunoille ja päälle. 

Laita loput kreemistä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele haluamallasi tavalla.

Käytän itse usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa tehtyä kauniit ruusupursotukset. 

 Lisää vielä alareunaan kiertämään raita Marianne crushia ❤